酸菜牛肉炖粉条做法
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酸菜牛肉炖粉条的做法,这是一道非常瞎猜的美食,非常适合天冷的时候吃。一把酸菜一把粉条,配上弹嫩可口的牛腩,热乎乎的炖上一大锅,肉香四溢,酸爽可口,还可以用汤汁泡上白米饭,更是一个字,香!
酸菜牛肉炖粉条做法1
酸菜牛肉炖粉条
主料:牛肉300克,酸菜150克(我的酸菜放得太多了点哈),土豆粉条150克;
调料:八角2个,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,干辣椒3个,生姜3至4片,大蒜2瓣,葱2棵(挽成结),料酒2小勺,米醋一小勺,鸡粉一小勺,生抽一小勺,郫县豆瓣、香菜适量;
做法:
1、牛肉洗净沥干切成丁,酸菜用清水清洗几遍后挤干水分,切成丝;粉条用热水泡软,郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净;香菜洗净切成段;
2、锅内放入适量的冷水,下入牛肉丁,煮至水开后将牛肉捞出,用清水冲洗干净;
3、将焯过水的牛肉放入高压锅内,再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋,加入约500毫升的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火,待高压锅内多余的`空气排完后再打开锅盖(将八角桂皮等香料捡出不要);
4、锅内放入适量的油,下入郫县豆瓣,炒出红油后放入酸菜,翻炒均匀;
5、再加入约150毫升的水,烧开后下入泡好的粉条;
6、再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中,再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀,最后放入少许生抽与香菜即可出锅。
酸菜牛肉炖粉条做法2
步骤step1
姜切片,葱切段
步骤step2
酸菜用清水清洗几遍后挤干水分,切片
步骤step3
粉条用温水泡软
步骤step4
牛腩切块,冷水焯水备用
步骤step5
锅中热油,倒入豆瓣酱炒出红油
步骤step6
锅中倒入料酒翻炒均匀
步骤step7
锅中加入香叶、桂皮、干辣椒、大料、葱段、姜片翻炒均
步骤step8
锅中倒入热水没过牛肉、大火煮沸后转小火盖盖炖40分钟
步骤step9
放入泡好的粉条,煮5分钟至粉条没有白芯
步骤step10
加入适量盐,调味
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