白菜炖粉条家常做法
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你知道白菜炖粉条家常做法吗?吃惯了大鱼大肉都想吃一些素菜,说到素材大家肯定忘不了的就是白菜炖粉条,你知道白菜炖粉条怎么才好吃吗?下面是小编为大家准备的白菜炖粉条家常做法,希望大家能够喜欢并借鉴。
白菜炖粉条家常做法1
白菜炖粉条
吃腻了大鱼大肉,充斥着味素、添加剂的快餐,忽然很怀念这道妈妈味的白菜炖粉条。淳朴的食材与调味,配上一碗热腾腾的白米饭,久违的家的味道。
用料
白菜
五花肉
粉条
香菇
葱、姜、八角
盐、鸡精、酱油、蚝油
将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。 白菜炖粉条的做法
五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。
倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入(不喜香菇的话,只需倒入水即可),盖上锅盖炖10分钟。
将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。
撒入鸡精(也可不放),即可盛盘出锅。
小贴士
1、五花肉片需煸炒至焦黄再炖,可使口感清爽不油腻。2、因为白菜本身出水,煸炒之后可加入泡香菇水或少量水炖煮即可。
白菜炖粉条家常做法2
主料
五花肉(250克),红薯粉条(100克),大白菜(180克)
辅料
大葱(1根),生姜(1块),八角(1颗),桂皮(1段),香叶(1片),料酒(1汤匙),生抽(2汤匙),老抽(适量),冰糖(10克)
厨具
炒锅
步骤
1、这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜,新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地。从源头把控蔬菜品质,有机方式种植,全程冷链配送,原生态,原产地,原味道,从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻。捍卫您舌尖上的安全,找回您记忆中的味道。
2、准备材料,这道菜我用了新苑阳光出产的有机蔬菜大白菜。
3、清洗干净白菜,切成片备用。
4、五花肉切块。
5、准备好红薯粉条,不用泡太软,粉条可以更多吸收汤汁的味道。
6、五花肉凉水下锅焯水,祛除血末,捞出待用。
7、炒锅中放底油,油热后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶爆香,放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
8、加入适量温水没过五花肉,大火煮开,小火煮一个小时。
9、加入红薯粉条、加入切好的白菜。
10、大火煮开,小火炖5分钟即可。
菜谱简介
秋冬季节空气特别干燥,白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿,利水,利胆,可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。大白菜的水分含量约95%,而热量很低。
小诀窍
1、最好选用红薯粉条或土豆粉条,筋道好吃。2、红烧肉可以多做一些,放粉条、白菜前盛出一些做别的菜用。
小常识
五花肉做法技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用
补肾养血、
滋阴润燥
红薯粉条做法技巧
红薯粉条是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。红薯粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制,味道鲜美,雅俗共赏。
红薯粉条的作用
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
2、粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的'多数养身功能。
大白菜做法技巧
1、可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;
2、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;
3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
大白菜的作用
可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病
大白菜食用禁忌
切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。
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