家庭版烤鱼做法 烤鱼不用烤箱的做法
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【导读】:很多人爱吃烤鱼,其实味道也是很好的,但是有的时候烤鱼还是需要烤的味道,家里面没有烤箱也是可以做烤鱼的。一起来看看吧!
很多人爱吃烤鱼,一般外面的烤鱼还是需要花很长时间才能做好,不过自己在家也是可以做烤鱼的。
1、选择的鱼还是需要提前腌制一下的,草鱼一条,从背上把鱼分成两瓣,沥干水。在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。
2、做烤鱼还是需要耐心,不能心急,一般是选择腌制好了之后可以放进锅子里面进行烤。放上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,姜片,葱头,拌匀,腌制30分钟。把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟在烤的过程中,起锅 热油,放入4大勺剁辣椒,豆瓣酱一勺炒热。
3、配菜上面就是很随便的,只要是自己喜欢的就是最好的。倒入准备好自己喜欢吃的蔬菜,加入3大勺盐,翻炒片刻。倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。
大部分人的家里面还是没有烤箱的,那么就是可以选择简单的方法来进行炖煮,可以选择在平底锅进行慢慢的煎,最好保证不要糊掉,出来的效果是一样的。
1、鱼提前进行腌制,而且还是需要花很长时间进行腌制味道才会好。鱼身切花刀,用厨房纸吸干水分,将鱼的两侧展开铺平后,抹上一点盐跟胡椒粉,加点料酒腌制大概30分钟。
2、最好是选择包一层锡纸进行烤,这样的鱼的味道也是最好的。锡纸鱼:锡纸刷油,撒上盐避免粘皮,鱼两面刷油,背朝下放锡纸上。另再取一张锡纸,刷油后盖上鱼身,向内折叠封口,用牙签扎几个洞便于水汽蒸发。
3、取平底锅,倒少许油,放入背朝下的锡纸鲈鱼,中小火慢烤20分钟左右。
4、弃锡纸,将鱼翻面,中小火烤10分钟左右,盛出备用。
5、热锅冷油,2大勺郫县豆瓣酱炒出红油,花椒,豆鼓,姜蒜末和洋葱丁煸炒出香味,再倒入适量的水,一勺醋,2勺生抽,和少许盐。
6、最后就和做水煮菜的做法是一样的,也是需要慢慢的炖煮收汁,煮沸后加入金针菇等自己喜欢的配菜,中火煮,放入鲈鱼,最后撒上香菜。
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