春节为什么吃饺子 饺子馅儿怎么调好吃
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【导读】:过年的时候常见的就是吃饺子,那么最好的就是选择自己在家里面包饺子,饺子馅儿就是很重要的了,怎么调的好吃呢?一起来看看吧!
很多人都知道饺子代表着过年的状态,谈到饺子就会想到饺子里面会有各种好吃的馅儿,一般是因为饺子的形状比较像元宝,饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
在以前的时候,饺子里面的馅儿也是可以包各种的食材,也是为了更好地将美好的事物全部的装在一起。在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
葱姜末不能少
饺子好吃,最主要的就是馅儿,常见的就是葱姜蒜,主要是调味的作用就是很明显的。因为饺子馅一般都是猪肉馅和牛肉馅,是肉就难免有腥味,所以葱姜末是绝对不能少的,而且剁的越碎越好,方便入味。
加一个鸡蛋
增加鸡蛋一是为了增加馅儿的粘度,二是为了增加馅儿的香味,事实上,鸡蛋也是一个很好的调味品。打一个鸡蛋放入肉馅里,不仅更利于肉馅的粘合,方便进行包饺子的操作,做出来的饺子馅还又滑又香,非常好吃。
肉馅里适量加水
在很多的肉馅儿里面,最常见的就是猪肉馅儿,放一点水能很好的让饺子馅儿变软,口感上面也是会变得很好。猪肉馅,特别是牛肉馅,在制作饺子或包子馅时一定要记得,适量加清水。
适当的调味料
饺子一般是清水进行炖煮,最后就是吃饺子的原味,那么多余的调味料就是会影响饺子的味道。不管是做菜还是包饺子,讲究的是原有材料散发出来的香味为主,调料只不过是起到增鲜的作用罢了,所以说那些乱七八糟的调料不要放,食盐、适当味素、酱油就可以。
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