什么样的肉是不新鲜的
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什么样的肉是不新鲜的,我们每一天都会去菜市场买肉的,可是有一些是肉是不新鲜的,但是人们也不知道怎么判断的,小编为大家整理好了什么样的肉是不新鲜的相关资料,一起来看看吧。
什么样的肉是不新鲜的1
新鲜肉的鉴别:
新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮,肌肉红色均匀,呈浅红色,有光泽,切面稍有湿润而无粘性,肉汁透明;肉质紧密而有弹性,指压后凹陷立即恢复,脂肪为白色。
变质肉的鉴别:
变质肉的表面过分干燥,肌肉为暗色,有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘,肉汁很混浊,肉质松软且无弹力,表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。
注水肉的鉴别:
注入水过多时,水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉,放在盘子里,稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上,用手紧压,等纸湿后揭下来,用火柴点燃,若不能燃烧,则说明肉中注了水。
病死猪肉的鉴别:
死亡后解体的为死畜肉,因未放血或放血少,肉呈暗红色,切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血,切面呈豆腐状,含水分多。
什么样的肉是不新鲜的2
一、不新鲜的肉是什么颜色
1、新鲜的肉:我们要更好地辨认的话,需要清楚新鲜的肉是什么颜色,这样才能更好的跟不新鲜的肉区别开来。新鲜的肉它的肥肉是干净白亮的,肌肉也是有光泽,没有其他异常的气味,因为新鲜,它的肌肉组织如果你用手按压的话,它会立马回弹。
2、不新鲜的肉:它的脂肪明显的.感觉暗沉了,肌肉的颜色也是没有那么红润有光泽的,不新鲜的肉弹力很差,你按压的话,是不会有回弹了。这个特点很好的把新鲜的肉和不新鲜的肉分开,所以朋友们选择时一定要按压一下。
二、肉可以做哪些美食
1、饺子:这道佳肴很多人吃过吧,尤其在过节日的时候,因为饺子也是有团圆的意思。但是它并不是节日的专属,平常在家时,朋友们也是可以动手做的。这道菜肴需要的材料很少,只需要肉、饺子皮,很简单就做出来了。如果想做又简单有好吃的肉食的话,这个是个很好的选择。
2、炸肉丸子:看起来就流口水了吧。其实什么肉都会有一股味,只是肉和肉之间的味道有些差别。这道菜肴就很好的隐藏了肉不好闻的味道,特别是在炸肉丸的时候,那香味真是太下饭了。
3、炖汤:像我就是很喜欢喝汤。我觉得它会把肉的香味炖到汤汁里面,只需要喝一口汤,感觉就是吃了一口肉。
现在朋友们知道怎么挑选新鲜的肉了吗?肉现在真的是已经变成餐桌上不可或缺的食材了,大厨们也发明了很多以肉为主的菜肴,有一些还是家里可以自己动手做的,如果有时间的话,一定要去尝试一下,毕竟自己动手做出的饭菜才是最香的!
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