淡水鱼品种知识
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淡水鱼品种知识。我们在日常生活中经常会食用鱼,因为鱼肉软嫩鲜美,烹饪方式也有很多,经常吃的鱼一般都是海水鱼或者淡水鱼,淡水鱼的品种有很多,那我们就一起来了解一下淡水鱼的品种吧。
淡水鱼品种知识1
以水中盐份浓度分类
罗汉鱼初级淡水鱼一生只能生活在淡水中的鱼类。占总全球鱼类33.1%,约8600种。例如:鲶鱼、罗汉鱼。
次级淡水鱼一生大部份时间生活在淡水,偶尔活动或栖息于半淡咸水、海水中的鱼类。占总全球鱼类8.1%,约2100种。例如:吴郭鱼、大肚鱼。
周缘性淡水鱼栖息于海水或半淡咸水,其生活史亦会在淡水中生活,或进入半淡咸水中活动的鱼类。包括溯河性鱼类、降海性鱼类及偶然进入河川生活的海水鱼。占总全球鱼类0.6%,约160种。例如:蛇鳗、牛尾鱼。
按洄游性分类一生都生活于淡水中且无洄游性的鱼类。无洄游性纯淡水鱼例如:鲶鱼、罗汉鱼。生涯史中,某段时间生活于淡水、海洋等不同盐度的水域。 包括溯河性鱼类、降海性鱼类。
因地理而与海洋隔绝的陆封性洄游鱼类。
例如:樱花钩吻鲑、香鱼。又可分为两类:淡水域洄游鱼类、河海洄游鱼类。
淡水域洄游鱼类淡水鱼的生涯史中,包括洄游,都在淡水中进行。例如:埔里中华爬岩鳅。
河海洄游鱼类其生活史中,会经过不同盐度的'栖息地。河海交界处是它们洄游必经之地。例如:日本秃头鲨。
河口性鱼所有生活在淡咸水交会区及海水的鱼类。例如:棕塘鳢。
淡水鱼品种知识2
常见淡水鱼的鉴别方法:
青鱼同草鱼:
两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青,背部和鳍部呈显着的青黑色。头比较尖,肠子短,仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜,特别是尾巴,肥而不腻,为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡;呈青黄色,胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝,肠子长,约为体长的2倍多。
鲢鱼同鳙鱼:
主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子,呈银白色,头较小,头长与体长之比为1:4;而鳙鱼的头明显地大得多,头长、体长之比达1:3,所以它又名胖头鱼。
胖头鱼体色比鲢鱼深,杂有不规则的黄黑色斑纹,因而又叫它“花鲢”、“黄鲢头”。味道虽不及青、草鱼,但比白鲢好,尤其是它的头,味道特别鲜,故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉。
鳊、鲂同旁皮:
这3种鱼外形酷似,食性也差不多,主要区别在于体形,鳊、鲂鱼虽都偏薄,但鲂全体形更显得横阔竖短,背更隆起,体长与体高之比经为2:1-2:2,而鳊鱼的长高比约为2:5-2:9。旁皮比鳊、鲂鱼小得多,一般长到8厘米左右,它共有二、三十种,小的仅4厘米许,大的也不过15厘米。
雄鱼在雌鱼产卵期间,体呈带红的银白色,闪闪发亮,称为婚姻色。旁皮是野杂小鱼,当心误为鳊鲂幼鱼,油炸旁皮鱼十分鲜美,简直可同凤尾鱼媲美。
鲤鱼同鲫鱼:
主要区别于有无“胡子”,鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认。此外它的背比鲫“驼”一点,体呈纺锤形,呈青黄色,而鲫鱼是灰青色,体较侧扁些。同龄鱼相比,鲤鱼要大,鲫鱼少见到单条超斤的。南方人说鲫鱼好吃,北方人却认为鲤鱼好,“南鲫北鲤”,确是各有千秋。
最大的淡水鱼:淡水鱼排名(图)
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