腊八蒜的由来 腊八蒜的寓意
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【导读】:腊八蒜在腊八时节就是很常见的食物,也是一道很好的开胃菜,不过有人知不知道腊八蒜的来历呢?下面咱们一起来看看吧!
在年尾的时候就是腊八时节,自然也是要算算一年的收获了,很多人因为做生意,需要对账。谐音梗因此而来,也是为了好听。腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。
大蒜是杀菌的,白醋也是能很好的去除异味,两者的结合就是很好的消化食物,也是很好的开胃食物。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
在一年的年尾开始算着一年的收获,不过别人欠钱不好说,直接谐音梗的表明自己的意思,也是为了有个好的收获,不伤及面子。拿着事先腌制好的腊八蒜送给对方,什么话也不用说,就都明白是什么意思了。 腊八蒜这时又成了“腊八算”,多么聪明的老百姓!
大蒜本来就是很好的食物,和白醋结合之后能很好的帮助去除大部分的辛辣味,也是开胃的必备食物。由于大蒜素才有杀菌作用,一定要切碎或拍碎,让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体,故而抗菌效果不佳。
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