家庭自制面包简单做法
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家庭自制面包简单做法,平时不想出去买面包,在家里也是可以自制面包的,而且更好吃,下面小编整理了家庭自制面包简单做法,欢迎大家借鉴和参考,希望能够帮助大家,一起动手试试吧。
家庭自制面包简单做法1
面包是甜品店里最常见的甜品之一,松软香甜的口感,无论大人孩子都超级喜欢。这种小面包是面包中最受欢迎的一款,能当早餐的主食,也能当做小甜点果腹。
很多人以为面包的做法复杂,而且需要借助烤箱,其实不然。今天洛洛教大家一种最简单做法,不需要烤箱,也不用上锅蒸,简单几步就能做出香甜又松软的小面包,口感一点都不比外面甜品店里的差,隔三差就会在家做,当早餐当甜点,大人孩子们都喜欢的不得了,感兴趣的朋友花上2分钟学习一下吧,5块钱做出一锅来,以后想吃就不用出去买了。
做法和步骤: 需要的食材和配料:250g普通面粉、4个鸡蛋、3g酵母粉、20g白糖
1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖,用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油,混合均匀之后,下手将面粉和熟油搓开,让碗中没有面疙瘩就可以了。
2、往面粉中打入4个鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,等碗中的面粉都呈絮状之后,下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子,放在一旁发酵至2倍大。
【小贴士】
——鸡蛋的大小各不相同,大家在制作时可以用清水调节面团的软硬程度,最后和成软硬适中的面团就可以了。
3、取出发酵好的面团,搓揉2分钟排一下气,然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适,做出来的【小面包】大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下,最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后,盖上保鲜膜,二次醒发至2倍大。
4、锅中加入食用油,开火预热至5-6成热,然后转小火,将醒发好的面团放进锅中开始炸,一面炸至金黄之后,翻面继续炸,一直炸至两面金黄,就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉,就能开吃啦。
只需要面粉和鸡蛋,不用烤箱不用长时间的蒸制,一样可以做出蓬松暄软的小面包,咬上一口松软有嚼劲,一点都不比外面甜品店里卖的差。虽然是用油炸出来的,但是面包皮完全将油分阻挡在了外面,所以吃起来一点都不会油腻。喜欢的朋友也可以在家试试,以后想吃面包就不用出去买了。
【制作时需要注意的细节】:
1、和面之前,一定要先在面粉中加入适量的熟油,食用油能够有效阻止面筋的形成,没有面包的干扰,做出来的【小面包】才能更加的蓬松暄软。
2、面包下锅后,一定要保持最小火慢慢炸,这样面包才能有充分的时间膨胀,火候的掌握也是小面包好吃的关键秘诀之一。
家庭自制面包简单做法2
说起面包,小编我就想起了小时候的那种老式面包,想想以前,面包的种类不多,只有那么一种,虽然外表看着不怎么好看,就好像烤的时间久了,厚厚的一层外皮,焦黄色的,里面是软软的,甜甜的,但有一点偏干,有着一种特别浓郁的香味,特别好吃,现在都回味无穷。
而随着时代的发展,现在的面包是各式各样,什么口味都有,种类特别多,花样百出,但是很多人还是特别怀旧老式的面包,而老式面包也一直在不温不火的销售中,并没有从这个世界上消失,近两年来,人们开始喜欢上了复古的.东西,就连老面包现在也是火的一塌糊涂,它的那种美好,简单,幸福的味道一直陪伴着人们,让很多的人忘不掉,放不下。
既然宝宝们都喜欢老式面包,前段时间小编专门请教了一位烘焙的大师傅学了老式面包的做法,今天小编把这份来之不易的秘方分享给大家,喜欢吃的宝宝们一起做起来吧。
需要的食材:面包粉200g、低筋粉100g、细砂糖20g、即发干酵母5g
做法:
1、将面包粉,低筋粉,细砂糖、即发酵母混合一起,加点温水搅匀,然后放到比较暖和的地方,让面团发酵。
2、多会等面团有大气泡,呈现蜂窝状的时候说明面团就发酵好了
3、然后在取面包粉200g,低筋粉100g,细砂糖20g,精盐2匙,奶粉25g,鸡蛋100g,温水50g,与发酵好的面团揉一起
4、揉至面筋醒发后,加入黄油再次揉至醒发,然后放到比较暖和的地方再让发酵
5、待面团发酵至2倍大左右的时候,才能进行制作,发酵好的面团是可以拉出特别大片的薄膜
6、把发酵好的面团取出,切成块状,然后搓成一条条的比较粗形的圆条
7、然后把小块面团搓成麻花状,然后拧成花卷样,放一边
8、然后在烤盘上涮油,把拧好的花卷样面团放烤盘上,进行再一次的发酵
9、待面团发酵成挤成一起的样子就可以上烤炉烤了
10、烤炉预热180度左右,然后进行烤制,烤炉烤20分左右就可以出炉了
出炉以后,第一时间刷上融化了的黄油,美美的老式面包就完成了,美味到不可想象啊!
家庭自制面包简单做法3
相比较而言,烘焙中,最难制作的是面包,其他的糕点,只有戚风的难度稍微大点,其他的都不是很大,只需要按照步骤按部就班的操作就可以了。而面包的制作,难点其实是在于揉面和醒发,其中,最难的就是揉面了,手工揉面揉出手套膜,我也没有那样的水平,好在现在有厨师机或者面包机,用机器代替手工,于是可以有最简单的办法自己DIY面包。今天我就教教大家,傻瓜面包制作法。
把面粉酵母,糖,苏打,盐放在一起加入水搅拌均匀
直接倒进面包机,加入350克水,设置为“发面团”,本人机器为第8种模式,时间显示需要一个半小时,开始揉面。。。。。。实际上二十分钟即可20分钟后,面包机停止揉面,进入第一次发酵阶段,此时本人独家秘笈,按住停止键三秒以上,强制停止,再次选择第8种模式,再让面包机揉第二次,为什么这么做,请看下面的说明。第二次揉面也是20分钟,等揉完了,再等个20分钟。就可以开始下一个步骤啦。也就是说,揉面和第一次醒发的时间大约是20+20+20=60分钟,两次揉面分别是20分钟,再醒发20分钟。特殊说明:为什么要揉两次面团呢?因为这样才能揉出更接近手套模的面团!一次揉面远达不到要求。面包机毕竟不是厨师机,不是揉面机。一次发酵照片,二次揉面停止后32分钟拍摄。应该是20分钟的,时间忘记了,过点了。。。大家看,面团涨的已经很大了,稍微有点过大了。
把面团从面包机倒到面板上,排气,有手把空气挤出去,一次发酵时,有很多大的气孔,排气的作用就是把大的气孔打破,小而缜密的气孔是面包口感的保证。大气孔不需要。用刀把面团分成两份,稍微整下型,放在一边静置10分钟
第一个肉松面包把肉松面包这份面团,再分成两份,擀面杖稍微用力擀成长条,中间放肉松,蜂蜜(本图蜂蜜稍多,应该少放点),象包饺子一样包起来。。。。。ok,完毕
这个时候抽空做两件事,烤箱热2、3分钟,烧一大碗开水,肉松面包做好了后,烤箱也热了,开水也开了,把开水倒一个大碗里,放入烤箱,(这个时候,烤箱就是模拟的发酵箱了,温度40多度,湿度靠开水散发蒸汽),,,放入,肉松面包开始2次发酵,大约需要40分钟甚至40分钟以上。
热水下层,面包中层,开始二次发酵。。。。。。
开始做第二个面包(因为面包机要揉双份面啊,每次都需要做两份面包),第二个做土司。。。。。。擀面杖擀成大致长方型的面饼,不需要特别使劲擀哦,发酵后的面粉很不听话的,擀成型了马上就又缩回去了。。。。大致擀下就行,,,开始撒蜂蜜、撒麦麸、撒葡萄干。。。。卷起来,放入模具(本图,是直接揉的葡萄干,没有放麦麸,也行),放麦麸的话最好是分层卷起来,千万不要揉面,因为,麦麸阻碍并切断面筋的生长。。。。。。不放麦麸的话,可以揉面,但也不要过力。揉均匀就行了。
炉子上一个大蒸锅,倒一大碗开水,烧开,再倒入一大碗开水,水烧开是100度,烧开后再加入一碗多点的开水,就是50度,放入模具,盖上锅盖,二次发酵。
肉松面团二次发酵好了,拿出来,表面喷水,面团表面喷水了就粘了,撒上燕麦装饰
烤箱预热5分钟,很多说10分钟的,我觉得没必要,温度大约170度。烤20分钟,着重说明的是,烤箱上的温度显示是不准确的,我的烤箱就是,差别很大,需要自己摸索,甚至买个烤箱温度计实测。烤的时候,在面包上盖一层锡纸,防止糊,等最后7、8分钟的时候,把锡纸拿下来给面包上色,颜色会令人满意的。
再烤土司面包,二次烤箱预热,由于这次有模具隔热,所以,设置烤箱温度220度25分钟。
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