家庭自制牛排
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家庭自制牛排,众所周知牛排是西餐中最常见的食物之一,是片状的牛肉以煎和烤制成的,那么大家知道怎么来自制牛排吗,想要自制牛排的朋友们就赶快看过来,一起来看看怎么自制牛排吧。
怎么自制牛排1
孜然炸牛排
食材:牛肉、鸡蛋。
配料:盐、味精、糖、料酒、苏打、辣椒粉、孜然粉、面包糠。
步骤:
1、牛肉洗净,敲打片刻哦。
2、将鸡蛋、水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉以及孜然粉按比例调成酱汁。
3、牛肉在调好的酱汁上滚一滚,拿出。
4、面包糠弄碎,牛排肉接着放入面包糠中滚一滚。
5、锅中放油,放入牛排肉油炸,炸至两面金黄后捞起即可。
维也纳炸牛排
食材:小牛肉、面包屑、鸡蛋、面粉、土豆。
配料:胡椒粉、辣椒粉、盐、牛奶。
步骤:
1、小牛肉洗净后晾干,用肉松锤敲打。
2、面包屑、鸡蛋、牛奶以及胡椒粉做成酱汁。
3、之后接着将面粉、辣椒粉、胡椒粉以及盐搅拌均匀。
4、将小牛肉放入酱汁中滚一滚,之后放入面粉中再滚一滚。
5、锅中预热到180度左右,倒入油,放入小牛肉炸至两面金黄。
6、锅里的油舀出,剩下一点,放入牛奶,土豆翻炒,或者先将土豆蒸煮做成土豆泥。
7、煮开牛奶、土豆泥变浓之后舀出,和炸好的牛肉摆在一起就可以开吃了哦。
怎么自制牛排2
黑椒牛排
材料:
牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许。
做法:
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的'是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
香煎牛排
材料:
黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉。
做法:
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。
黑胡椒烤牛排
材料:
牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个。
做法:
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。
4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。
小诀窍
1、这个牛排还可以用平底锅煎,底层同样铺上一层洋葱片,味道一样好吃。顶层放上几个西红柿,加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里,就自然能起到解腻的作用了,如果喜欢酸甜口味的话,腌制牛排时,还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2、 配菜中还可以加入土豆片在底层,牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后,也非常好吃。
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