冬天怎样发面快馒头又好吃
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冬天怎样发面快馒头又好吃,在家也能做出独特的美味,小编的口水都要淌到桌上了,中国人在美食方面可以说得上挑剔,这是家里常备的食谱,冬天怎样发面快馒头又好吃食谱、快快学起来吧
冬天怎样发面快馒头又好吃1
1,正好家里剩下的蔬菜有胡萝卜,那就它吧。把胡萝卜,火腿肠,切成碎末。香葱一把切成葱花。然后加入700克普通面粉。
2,现在天冷,发面时间相对来说,比较缓慢,所以酵母要提前用35度的温水先化开,这样可以激发它的活性。温水用量400毫升,酵母5克。揉成一个光滑偏软的面团。然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。再抹点实用油,这样发起来,不会粘到保鲜膜上而浪费掉。
3,这是发酵好的样子,满满的一盆。
4,取出发酵好的面团,稍微揉揉排排气就行。然后分成7个小一点的面剂子,和1个大一点的.面剂子。
5,先把这7个小面剂子,都擀开,厚度0.7毫米左右都行。最后1个大面剂子,擀的时候,能够包住这7个就行。还有一点,每放一层饼,就要刷一层油防粘。
6,最后,用大面剂子包裹起来。现在天冷了,做好后,先别急着蒸,让它二次发酵会。
7,二次发酵好状态就是,手指轻轻按压面皮,能够迅速回弹,说明就可以了。这个时候,冷水上锅,先开小火蒸10分钟,其实这个10分钟,也是给它一个再次发酵的时间,这样做,再严冷的冬天,很有必要。然后,再转成中大火蒸20分钟左右。
8,蒸好后,可以直接吃了,看看是千层的吧。想吃焦香的,还可以用电饼铛或者平底锅再烙一烙都行的。
9,是不是比花卷,包子都简单。这样做的懒人蔬菜千层饼,还能夹肉呢,一层层的夹,光是想想,那画面就流口水了。喜欢的可以先收藏起来,方便查找哦。
冬天怎样发面快馒头又好吃2
1、馒头的做法
(1)选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。
(2)发面
发面是做馒头的关键,一锅馒头的成败与否都在于发面,面发的好,馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍,把里面的空气排出去,这样做出来的馒头才有嚼劲。
用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
用一块湿毛巾盖在面盆上面。
等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!
把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!
将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。
竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。
盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。
(3)蒸馒头
尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法,感觉还是热水上锅蒸的效果好很多!
a、锅内烧开水。
b、将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
2、蒸馒头要注意
(1)蒸馒头时间决定了馒头的蓬松度,馒头蒸得时间不到吃起来就会感觉僵硬,而如果时间蒸长了又会失去馒头的嚼头感,口感就差了。通常馒头都是要蒸20分钟左右,但是馒头也分大小,所以蒸馒头的时间也是不尽相同。一般我们吃的那种超市买的速冻馒头入锅后蒸十分钟就可以了。根据馒头的大小改变蒸馒头的时间。如果自己不能确定馒头好了没有的话,可以翻滚过馒头摁下馒头,如果馒头好了,有弹性就会回弹起来。如果馒头没有好,则不会回弹,留下个指印。
(2)如果时间上把握的没有问题,馒头还是没有蒸好,首先馒头没有蒸好最有可能的就是没有发好,没有醒够的馒头就会不那么容易蒸。再有就是碱放的不多,如果不是因为上面这几个问题外,那么就可能是火太大了,或者锅盖没有盖好,造成水汽漏出了,锅盖盖的不牢固就可能导致馒头没有蒸好。
冬天怎样发面快馒头又好吃3
【食材准备】1.面粉500克(中筋或者高筋)2.酵母粉5克3.10克4.温水适量
【步骤方法】1.先做酵母水,在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功,水里全是泡沫,并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了,如果没有代表你的酵母水失败了,要重新开始,别白白浪费面粉。
2.完成了第一步,基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里,加入适量的水,慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢,加水太快容易加多,面变稀了,就需要多多加面粉,变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的,起发不好。3.和好的面团盖上保鲜膜,当然揉面成团的过程是个力气活,多次揉面,蒸出的馒头才会好吃。
一、烤箱空置,上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火,把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟,面团就能发酵成功。二、没有烤箱,微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右,到时间后迅速把面盆放进去,马上关好。大约半小时左右就可以取出来了。三、没有烤箱和微波炉,就在锅里加点水,烧到水烫手关火,不要烧开,烧开了就少加点凉水。把面盆放在蒸屉上,盖紧锅盖,发酵30分钟左右。差不多面就发了。
4.面发好后取出来倒在面板上,揉搓整形,萱萱软软的面变结实一点后,揉成你想要的馒头形状。再次放进温水蒸屉里,不开火发酵到馒头大一圈就可以了。大约15分钟左右,发酵太久,馒头变得太大,整出来的馒头会有点酸味,并且馒头特别虚,不结实,不好吃。
5.二发成功后开火,大火蒸馒头12-15分钟,时间由馒头大小决定。蒸好到时间后,千万别马上打开盖,一定要过五分钟再开盖,否则馒头会回缩。
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