凤梨要用盐水泡吗?凤梨的功效与作用
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【导读】:凤梨要用盐水泡吗?相信还有很多小伙伴们还不知道凤梨要用盐水泡吗,那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容,那么下面就和小编一起来看看吧。
菠萝(又叫凤梨)的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此,吃时要适量。
把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡30分钟,然后再洗去咸味,就可以达到消除过敏性物质的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美。饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝,既美味又营养。
凤梨营养丰富,其成分包括醣类、蛋白质、脂肪、维生素AB1、B2、C、G、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。据专家研究表示,凤梨中所含的蛋白质分解酵素,可以分解蛋白质及助消化,对於长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的餐后水果。另外,凤梨的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
凤梨除供生食,并可加工成罐头、蜜饯、酿造酒醋等,凤梨也可减除臭味,尤其是新的橱柜或家具仅要放置一些凤梨皮,便具有消除异味的功效。又凤梨与闽音「旺来」音近,因此以放置凤梨求取吉利的做法在台湾的民俗中颇为普遍。
餐后食用凤梨,可以使肠内的秽物排出,消除便秘,让新陈代谢恢复正常,达到预防肠癌的功效;但是胃肠虚弱者不宜多吃,否则易发生下痢或腹痛。此外,凤梨具有分解蛋白质及刮脂的功效,所以想要减肥的人可以适量食用。其他如气管炎、肾炎、痢疾、中暑、容易疲劳等症状,凤梨也都有不错的效果。在炎热的夏季里,不妨把含有丰富维生素C的凤梨,制成果酱、果醋或果汁食用,不但可消除疲劳,防止雀斑、黑斑,还能收养颜美容之效喔!
据临床经验介绍,以菠萝治疗咽喉疾病的效果特好。这是因为菠萝中含有菠萝蛋白。这种菠萝中所独有的蛋白水解,既能促进蛋白质分解成氨基酸,以供身体吸收;当这种与咽喉部接触时,又能将不健康、坏死的组织及细胞溶解、消化,并最终清除,从而达到治疗咽喉疾病,解除疼痛的目的。因此,菠萝对咽喉部化脓性病变,诸如化脓性扁桃炎或扁桃体周围脓肿很有疗效。方法是,将一小片菠萝贴在患处,或将新鲜菠萝汁涂於病变表面,过一会,将口中唾液连同菠萝片或菠萝汁吐掉,不要吞下。连用几次,就可将坏死组织及脓肿细胞溶解掉,并且丝毫不损害正常的健康组织。
因凤梨酸味十分强又具有凉身作用,因此并非每一个人都适合食用,如低血压、怕冷、体弱、内脏下垂的人即应避免食用,以防症状恶化;太瘦或想增胖的人也不宜多吃。凤梨也含有多量的草酸,过量食用对肠胃有害,所以吃凤梨仍应以适量为宜,以免影响健康。其实不论吃任何东西太少或过多都不好,比较合适的方法就是谨守「中庸之道」!
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