茴香菜长什么样
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茴香菜长什么样?茴香菜又名香丝菜,茴香菜的嫩叶可以作菜蔬,果实可以作为香料和药用,茴香菜的根、叶、全草也均可入药。下面小编分享茴香菜长什么样,一起来了解一下吧。
茴香菜长什么样1
茴香菜有茎叶,比较长,全株高40—200厘米,表面有粉霜,叶子像针一样,但是比较柔软,通身呈绿色,开黄色的小花,其种子像谷壳一样,呈灰绿色。茴香菜又叫香丝菜,原产地中海地区。主产于中国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地。茴香菜吃的是嫩茎叶,果实作香料用,也可以药用,根、叶、全草也均可入药。
茴香是一种常见的蔬菜,气味芳香浓郁,营养也十分丰富,它并没有严格的食用量的规定,但是为了避免引起上火或过敏等不适反应,一次最好不要食用过多,一般建议一次吃150-200克左右即可。
茴香有几种叫法
茴香在上海很少见,一般都是将茴香叫八角,而贵州和四川将茴香叫谷香,其实不管茴香菜在什么地方叫什么名字,不管是什么地区,都少不了在菜市场挑选,那下面就给大家介绍一下茴香菜怎么挑选。
1、看叶子:叶子呈深绿色,干净挺直,水分充足,没有黄叶的茴香比较好。
2、看茎部:要选择茎部粗细均匀,越粗壮口感越好。
3、问气味:有浓郁的茴香香气是新鲜茴香,采摘时间过长,茴香的气味就会变淡,也不要选择有其它异味的茴香。
4、抖一下:成捆出售的茴香在运输过程中会有受损,抖动的时候,叶子掉的较少,这证明内部损伤较小,质量相对更好。
茴香菜长什么样2
茴香菜的功效与作用
茴香菜主产于中国国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地;它的功效有很多,可以促进消化,可以解毒,还可以散寒。自古以来人们就直接食用它,或者用它入药,那么它的功效与作用有哪些?
茴香菜含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的'主要原料。
一直以来茴香菜具有理气开胃、解毒之功效。它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,是民间常用的健胃、行气、散寒、止痛药。除此功效之外,茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛;而且茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿呢。
茴香菜的做法
做法一:素炒茴香菜
材料:茴香500克,植物油,盐,味 精,葱沫姜沫。
1、茴香洗净,切成3厘米段;
2、锅烧热放油,放葱沫姜沫,出香味;
3、放茴香,翻炒3-5分钟;
4、放盐、味精,翻炒均匀,出锅。
做法二:猪肉茴香饺子
1、准备材料;
2、将五花肉切成碎肉丁;
3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时;
4、茴香洗净切碎,放入肉丁中;
5、加入两勺熟花生油搅拌均匀;
6、饺子皮面团醒好后揉匀;
7、制剂子,擀皮儿,此时将饺子馅加入适量的盐调味,包饺子;
8、包好的饺子;
9、煮饺子,点水法煮两次开,鼓肚儿浮起即可;
10、装盘即可。
茴香菜是什么
茴香菜又名香丝菜,茴香菜的嫩叶可以作菜蔬,果实可以作为香料和药用,茴香菜的根、叶、全草也均可入药。我国南北各地均有栽培。主产宁夏西安镇、山西、内蒙古、甘肃、辽宁。
小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。北方人经常用茴香菜做饺子馅,做馅的茴香菜一般应该先用开水焯过后才能做馅。发霉的茴香菜不能食用。阴虚火旺的人也不要食用茴香菜,多食着会伤目、长疮。
茴香性辛、甘温,具有健胃,行气的功效。茴香菜对胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症有一定的疗效作用。 茴香叶中含黄酮甙;果实含挥发油,具有行气止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
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