水芹菜有没有毒
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水芹菜有没有毒?喜欢吃芹菜的朋友们都知道水芹菜是一种很不错的家常菜,有很高的食用价值,味道也不错。但是却听有人说水芹菜有毒。那么水芹菜有没有毒,和小编一起了解一下吧。
水芹菜有没有毒1
一、水芹菜简介
水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
二、水芹菜功效作用
1、芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经;有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺 ,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;
2、主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
3、对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。
5、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
三、适用人群
1、一般人群均可食用。
2、特别适合高血压和动脉硬化的患者;
3、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
四、水芹菜有毒吗
野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺,蚂蟥,血吸虫,水蛭等水生物的天然宿主,在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。
野芹菜和水芹菜极相似,但水芹菜可以吃,野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区,叶像芹菜叶,全棵有毒,晚秋和早春期间毒性更大,以根茎及花毒性最剧。传说苏格拉底就是被毒芹的'汁液毒死的。
水芹菜有没有毒2
一、水芹菜有毒吗
1、水芹菜没有毒。
水芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经,在我国已经有很多年的食用历史,不仅仅没有毒,还具有一定清热解毒功效,可放心食用。
2、为什么说水芹菜有毒
水芹菜是我国南方的一种芹菜,属于无毒水生植物,而在我国东北、华北等地区也有一种芹菜,其样子和水芹菜很像,叫做毒芹,全株有毒,所以很多北方人在南方来之后都不敢吃水芹菜,认为有毒,其实是误解。
3、水芹菜有什么危害吗
水芹菜存在一定的风险,不是毒性,是由于其生长环境是低洼淤泥地,很多水芹菜都含有寄生虫或寄生虫卵,因此,食用水芹菜可能感染寄生虫,水芹菜清洗干净,充分烹饪熟透可避免寄生虫感染,凉拌生吃或榨汁食用感染风险很大。
4、水芹菜怎么做安全
(1)水芹菜在购买时选购种植的,不吃野生水芹菜,现在水芹菜的种植多以无土栽培,在很大程度上避免寄生虫的感染。
(2)寄生虫在烹饪之前需多次反复清洗,其中还需要用盐水洗1~2两次,再用开水焯水处理,再经过成分烹饪炒熟,方可完全避免寄生虫感染。
二、水芹菜的功效与作用
(1)降血压
水芹菜没100g中含有钠元素40mg而钾元素的含量为212mg,属于典型的高钾低钠食物,十分适合高血压患者食用,能起到很好的降血压功效。并且水芹菜中还含有水芹素、芸香苷和檞皮素,都有降血压的功效。
(2)降血糖
水芹菜自身糖水化合物含量很高,但是大多数都是木质素和纤维素,含有的糖分极低,食用之后不会升高血糖,并且水芹菜中含有很多的膳食纤维,在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收,能降低血糖。
(3)降血脂
水芹菜中含有大量的维生素C,尤其是喝水芹菜汁,补充维生素C的效果更好,能维生素C的强氧化性能帮助身体清除大量的“坏胆固醇”,减少血栓的形成,能起到降血脂的功效。
(4)润肠通便
水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纤维素,水芹菜中膳食纤维和木质素以及肠内脂物质含量很高,食用之后能在胃肠大量吸水膨胀,增加粪便湿度,还能刺激胃肠蠕动,加快粪便在肠道内的运转,能起到润肠通便的作用。
(5)补铁
水芹菜含有大量的铁元素,100g水芹菜的可食部为100g,含有铁元素6。9mg,在水生植物中属于高铁食物,食用能起到补铁的作用,促进体内血红蛋白的合成,增加血容量,适合缺铁性贫血患者食用。
(6)补钙
水芹菜中含有很多的钙质,100g水芹菜中含有钙质38mg,在蔬菜中也属于高钙蔬菜了,并且水芹菜含烟酸,不含草酸对钙质的吸收没有抑制作用,食用水芹菜能起到很好的补钙作用,适合老年人和小孩食用,能预防骨质疏松和促进生长发育。
(7)镇静安神
水芹菜中含有植物碱物质,在动物实验中体现出强效的镇静作用,而实际生活体验也是如此,食用水芹菜后能起到镇静安眠的功效,适合失眠及睡眠质量差的人群食用。
(8)增鲜提味
水芹菜和芹菜一样含有挥发性的物质,具有芳香味,因此,水芹菜也常被用来作为调味品,增鲜提味。尤其适合鱼、鸭、鸡等腥气较重的肉类食物。
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