简单清淡晚餐做法
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简单清淡晚餐做法,民以食为天,美味的食物可以抚慰一个人的心灵,就算是自己一个人生活也要好好吃饭,饮食均衡身体才能健康,下面和大家分享简单清淡晚餐做法,希望大家喜欢。
简单清淡晚餐做法1
【清炒虾米卷心菜】
做法:
1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水;
2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水;
3、锅中放适量油,将虾米爆香;
4、放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生;
5、放适量盐炒匀即可。
【番茄炒西葫芦】
做法:
1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;
3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。
【蚝油双菇】
做法:
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用;
2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;
4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
小贴士:
小小蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑,营养价值也非常高,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收,从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C,香菇可以提高心脏病人的免疫力,金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。
【金针菇炒蛋】
做法:
1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;
3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;
4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。
小贴士:
1、金针菇在盐水中浸泡,是为了消除可能的细菌和异味;
2、炒鸡蛋得用大火,鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
【响油白菜】
做法:
1、白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口;
2、烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。
小贴士:
1、油不需太多,够浇熟调料即可;
2、放凉了也很好吃。
【紫苏煎黄瓜】
做法:
1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状,在绿皮的那一面切上菱形的花刀;
2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀;
3、锅里放油烧热,转小火,把黄瓜打过花刀的一面向下,放入锅里,煎至表皮有一点点焦;
4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的,没有皮向上的一面看上去软软的,放入蒜、紫苏、干辣椒、盐;
5、然后开始炒,用锅铲轻轻的斩断黄瓜,它会自动裂开成小块;
6、一丁点的水,焖一两分钟;
7、收水。一点儿味精或者鸡精,完成
简单清淡晚餐做法2
【肉末炖豆腐】
这道菜孩子从小就爱吃,在这之前经常做香菇肉末炖豆腐或者木耳肉末炖豆腐,今天时间紧没有提前泡香菇,木耳,就简单做个肉末炖豆腐。猪肉末100克,豆腐1块,葱,姜,蒜放锅里炒香后,放入肉末炒变色,放入一勺豆瓣酱炒匀,再放入适量料酒,胡椒粉,生抽,糖,如果喜欢颜色深的就再放一点老抽,然后把切好的豆腐放入锅里,轻轻翻炒几下再放入少量水烧开,盖上盖转小火焖一会儿。然后揭开盖放入适量盐,鸡精炒入味,撒上一些葱花就可以了。
晚上做菜肉末用的不多,只用了100克左右,主要是提个鲜味,让豆腐入味更好吃。
【手撕包菜】
这道菜最近经常做,主要是因为清洗方便,价格便宜,做法简单,口味清脆爽口。用手把包菜叶一片片撕开清洗干净,再把包菜叶撕成小片,锅里葱姜蒜,干辣椒炒香后,放入撕碎的包菜叶炒软炒出水,放入一勺蚝油,少许糖,适量醋炒匀,再放入适量盐,鸡精调味即可。非常简单的一道家常菜,适合没时间做饭的人,做起来又快又方便。手撕包菜口感脆嫩,好吃又有营养。
【红烧黄鱼】
黄鱼的做法很多,可以清蒸,油炸,红烧,还可以做椒盐黄鱼。黄鱼无论怎么做都喜欢吃,肉嫩刺少,尤其适合孩子吃。做红烧黄鱼时要先把黄鱼用料酒,适量盐腌10分钟,这样可以减轻鱼腥味,然后再下锅油煎,鱼煎好后放入葱姜蒜瓣,放入适量水煮开,放入适量生抽,老抽,糖,胡椒粉,料酒,少许醋等调料,大火烧开后转小火炖熟就可以了。
黄鱼肉如蒜瓣,肉质非常嫩,翻面时要轻点,否则鱼肉会松散开。如果想省事点就做个清蒸黄鱼,不煎不炸营养又健康。
[萝卜丝蛋花汤】
在平时的餐桌上经常可以看到萝卜的,许多人喜欢做红烧萝卜炖肉或用萝卜炖骨头汤,萝卜的营养价值很高,有冬吃萝卜夏吃姜的说法。晚上做汤就清淡点,萝卜切成细丝,放锅里煮熟后,把鸡蛋液倒入锅中形成蛋花,再放入适量盐,鸡精,胡椒粉调味。家里做饭做菜总是少不了汤,吃完饭有喝汤的习惯。平时没时间的话就做一些简单的汤,萝卜丝鸡蛋汤和西红柿蛋汤一样简单,经常出现在我们家餐桌上,做起来又快又方便。
晚上同家人一起吃饭,虽然是简简单单的家常菜,但是和家人一起围在餐桌前边吃边聊的感觉非常好,听听孩子说学校的事,再说说我们自己身边发生的一些生活琐事,有时候觉得吃什么不重要,重要的是我们能在一起开心的聊天。
简单清淡晚餐做法3
第一道菜:煎焖豆腐
豆腐,素食界的补钙小王子,它的营养价值可与鱼类肉类相媲美,有植物肉的.美誉,高蛋白,高钙,低热,低脂,质地柔嫩,易消化易吸收,老少皆宜。
【所需材料】
嫩豆腐一块,鸡蛋一个,蒜苗一根,大蒜3瓣,干葱头一个,小米辣2根,白砂糖1克,生抽1汤匙,耗油适量,胡椒粉少许,适量油。
【制作步骤】
1、料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末,蒜苗切粒。
2、碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,清水5汤匙,搅拌均匀备用。
3、豆腐对角线切两刀,切成片,咖啡选择将豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐质地太软,切成三角形好翻面。
4、将豆腐切成片。
5、取一平盘,鸡蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放进后,晃动盘子,蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
6、炒锅烧热入油,放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等着煎得金黄再翻面。
7、两面全部煎金黄,盛出备用。
8、炒锅留底油,入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
9、倒入豆腐,轻轻推动,使豆腐沾上料头的香气。
10、倒入碗汁,轻轻推动,使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖,小火焖煎8分钟。
11、汤汁收浓后,最后撒入蒜苗,轻轻翻炒两下起锅。
第二道菜:肉沫茄子
真的吃一碗米饭还想再多来一口那种,特别的下饭
【所需材料】
茄子2个,肉沫半斤,生抽15克,老抽10克,陈醋15克,适量盐,适量淀粉,水半碗,蒜末5瓣,葱末一根,姜末2片,红辣椒3根。
【制作步骤】
1、茄子去皮切条 上锅蒸5分钟。
2、调酱汁备用 老抽1勺 生抽1勺 陈醋1勺 盐1勺 白糖1勺 淀粉1勺 水半碗。
3、锅中倒油 倒入葱姜蒜末 翻炒均匀后加入红辣椒末 加入茄子 翻炒均匀 加入酱汁 翻炒1分钟后出锅。
第三道菜:酸汤肥牛
把辣椒换作番茄,也很好吃!
【所需材料】
肥牛400克,金针菇1袋,番茄1个,辣椒酱1小勺,姜丝少许,白醋陈醋白糖各五克,生抽15克。
【制作步骤】
1、番茄洗净用刀划个十字架,用开水冲烫去皮。
2、去皮的番茄切块,放入料理机打成汁。
3、把番茄汁倒入碗中,加入大半汤勺番茄酱。
4、将番茄汁和番茄酱搅匀备用。
5、肥牛焯水,再冲洗滤掉水分备用。
6、金针菇切去带土的一头,洗干净,然后切段备用。
7、干净的锅煮半锅开水,水开后,将金针菇焯水,大概一分就捞出。
8、焯过水的金针菇滤掉水分备用。
9、炒锅入少许油,下入蒜蓉炒香,加入姜丝和黄辣椒酱炒均。
10、倒入番茄汁和番茄酱炒均匀,倒入白醋1勺,陈醋1勺,白糖1勺,生抽2勺继续炒均,然后加入适量的开水煮开。
11、酸汤煮开之后,加入之前焯了水的金针菇,用炒勺滑散。
12、倒入焯过水的肥牛,再次煮开,试味,如果不够咸可以加少许盐。
13、将肥牛盛入大碗中,洒上葱花,白芝麻,烧一勺滚油,浇在肥牛葱花上即可!
第四道菜:干煸花菜
湘菜馆的干煸菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜。
【所需材料】
花菜半个,五花肉50克,生姜5克,大蒜3瓣,垃圾2个,适量盐,酱油15克。
【制作步骤】
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。
2、五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。
3、开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。
4、盖上锅盖,调中火焗30秒。
5、菜花有点焦色的时候加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。
6、炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀。
7、起锅前加入一勺盐炒匀即可。
第五道菜:粉蒸鸡腿肉
快手家常菜,好吃又下饭!
【所需材料】
鸡腿7个,土豆一个,米粉调料一袋。
【制作步骤】
1、把鸡腿从骨头上剔下来切小块,这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里,骨头不要扔。
2、把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀
3、腌制鸡肉的过程中切土豆,片不要切得太小,但是要薄一点
4、找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底,上面放上腌好的鸡腿肉
5、上锅蒸,水开转中火蒸够20分钟!
6、蒸好出锅撒葱花!
7、开吃!
第六道菜:香菇滑鸡
【所需材料】
鸡腿1只,香菇5朵,大蒜3瓣,洋葱半个,小葱一棵,适量盐,适量生抽,适量老抽,适量淀粉,白糖少许。
【制作步骤】
1、鸡腿肉去骨切成丁,用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。
2、准备好食材。小葱分成葱白和小葱末,切好蒜末。
3、热锅烧油炒熟鸡肉后捞出。
4、放入洋葱、葱白、蒜末炒香。
5、放入香菇炒熟后加盐。
6、再倒入鸡肉翻炒。
7、加一勺生抽,一丁点老抽、半勺白糖和一点小葱末。
8、起锅后把剩下的小葱撒上。
9、鸡肉超嫩超入味,再乘点汤汁下饭绝了。
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