西兰花和白花菜有什么不同
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西兰花和白花菜有什么不同,西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜,其中含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素,那西兰花和白花菜有什么不同呢?下面是我为大家整理相关信息供大家参考
西兰花和白花菜有什么不同1
种类不同
菜花跟西兰花虽然都是十字花科的蔬菜,但是菜花属于花椰菜亚种,还叫做花椰菜、花菜等。西兰花原产意大利,属于青花菜亚种,别称很多,还叫做绿花菜、青花菜、绿菜花等。
外表不同
结出来的菜花颜色多是乳白色的,有时候会有点发黄。菜花上面能看出明显的块,一部分一部分的聚集在一起。
西兰花跟菜花的颜色有很多大区别,它主要是呈现为绿色,有时呈现为紫绿色。表面比较的分散,没有聚集的块状。
叶片不同
除了表面最明显得差别,叶子方面也有不同。菜花的叶子颜色为灰绿色,叶子边缘分布有细牙齿状的裂口。
西兰花的叶子后期的颜色为蓝绿色,要比白菜的叶子颜色更深,能轻易的分辨出来,这点比较的明显。
口感不同
菜花的主要做法是炒食,还可制作成泡菜,口感尝起来比较的浓重。
西兰花的颜色鲜艳,适合清炒或是凉拌来吃,口感比较的清淡,并且营养价值很高,可以根据自己的喜好选择。
西兰花和白花菜有什么不同2
1、西兰花营养分析
食疗功效:性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
一、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样,西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂。西兰花富含可溶性纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。
三、减肥。西兰花富含膳食纤维,有益消化,防止便秘,降低血糖,防止过量饮食,进而达到减肥的'目的。
四、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性,可预防血管损伤,保护心脏。
五、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
六、防过敏。研究发现,西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。
七、强骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
西兰花做法指导
1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
吃西兰花的注意事项
烹饪西兰花要注意
1、不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
2、西将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
西兰花禁忌
1、西菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
2、西菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。
3、西菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,故不宜同食。
4、西菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黄时食用这些食物过多,会造成药物药效降低。
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