土鸡蛋和洋鸡蛋区别
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土鸡蛋和洋鸡蛋区别,鸡蛋如今已经成为我们日常生活中必不可少的食品,想要分清“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别,首先要搞清楚土鸡和洋鸡的标准,下面分享土鸡蛋和洋鸡蛋区别
土鸡蛋和洋鸡蛋区别1
1、蛋壳坚硬度不同:土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。洋鸡蛋蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
2、蛋黄颜色不同:土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄;蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;另外,饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色。
3、味道不同:真正的土鸡蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。洋鸡蛋的蛋味没土鸡蛋那么浓香。
4、个头大小不同:土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。
5、煮熟后的蛋白柔韧度不同:将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,土鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。
土鸡蛋和洋鸡蛋区别2
1、蛋壳
土鸡蛋个头稍小、颜色较浅,新鲜的土鸡蛋有一层薄薄的白色的膜,其蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄;洋鸡蛋壳颜色深。
2、蛋黄
土鸡蛋的.蛋清清澈黏稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,将一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,经常被人冒充土鸡蛋来卖,虽然它们很相似但还是能够区分的,饲料鸡的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更细腻、硬度大。
3、味道
真正的土鸡蛋,即使用白水煮,味道也不错。
4、个头
土鸡蛋虽然个头小,但蛋黄并不比洋鸡蛋小;洋鸡蛋个头大,蛋清水分多,一下油锅就会哧哧拉拉的响。
5、柔韧
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,土鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋,而洋鸡蛋则反之。
6、光感
如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室越小越新鲜。
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