南方春节吃年糕的寓意
本文已影响5.2K人
本文已影响5.2K人
南方春节吃年糕的寓意。春节是我们国家非常重大的一个节日,在春节的时候我们都会吃上年糕,吃年糕是有一定寓意的。接下来就由小编带大家了解南方春节吃年糕的寓意的相关内容。
南方春节吃年糕的寓意1
春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。 将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是
人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
南方春节吃年糕的寓意2
吃年糕的寓意
寓意新年发财
年糕作为春节期间必不可少的`糕点,是有很重要的意义的。从字面意思上来说,它就饱含吉祥之意,“年”与“粘”同音,能理解成为新年或团圆凝聚之意,而“糕”谐音“高”,寓意步步高升。蒸年糕,年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
各个地区口味不同
每个地区人们的口味不同,做出来的年糕味道也天差地别。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。
吃年糕时配点蔬菜
在吃年糕的时候最好搭配一些蔬菜会比较营养均衡。年糕一般采用支链淀粉含量丰富的大米、黄米制成,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等营养素,不过其主要的营养价值还是集中在碳水化合物上,大约在35%,碳水化合物是人一天热量的主要来源,年糕经过特殊的制作,口感软糯,更容易吸收。
南方春节吃年糕的寓意3
年糕如何保存
年糕是熟食,保质期是有限的,一般气温在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天,而且不能密封放置。如果要保存的时间长点,那么请放到冰箱里冷藏,保持的时间大概是5-10天,具体时间的长短会因为各自冰箱的性能不同而改变。如果要长时间保存,那就水养或者冷冻。
剖腹产后能吃年糕吗
剖腹产后尽量少吃些年糕,年糕不易消化,易加重产妇们的肠道负担,同时年糕的主要成分是糯米,糯米属于温热食物,它会增加皮肤的感温,不利于剖腹产后的伤口愈合。
健康小贴士:剖腹产后饮食的安排与自然产应有差别,6小时后宜服用一些流质的排气类食物(如萝卜汤等),以增强肠蠕动,促进排气,减少腹胀,并使大小便通畅。易发酵产气多的食物,如糖类、黄豆、豆浆、淀粉等,产妇也要少吃或不吃,以防腹胀。
剖腹产后饮食注意事项
1、多补充蛋白
饮食要富含蛋白质--应比平时多吃蛋白质,尤其是动物蛋白。比如鸡、鱼、瘦肉、动物肝、血。豆类也是必不可少的佳品,但无须过量,那样会加重肝肾负担,反而对身体不利,每天摄入95克即可。
2、多喝汤
汤类味道鲜美,且易消化吸收,还可以促进乳汁分泌。如红糖水、鲫鱼汤、猪蹄汤、排骨汤等,但须汤肉同吃。红糖水的饮用时间不能超过10天,因为时间过长反而使恶露中的血量增加,使妈妈处于一个慢性失血过程而发生贫血。但是,汤饮的进量要适度,以防引起妈妈奶胀。
3、进食不宜过量
剖腹产手术胃肠受到刺激,胃肠正常功能被抑制,容易造成便秘、产期增多、腹压增高,不利于康复。因此术后不宜进食过多。
4、忌胀气食物
产气多的食物有黄豆、豆制品、红薯等,食后易在腹内发酵,在肠道内产生大量气体而引起发酵。
端午节可以吃绿豆糕吗 端午节为什么要吃绿豆糕
新神曲《春节自救指南》视频 春节自救指南完整歌词
春节吃年糕 春节吃年糕的寓意
梦见吃雪糕什么寓意
梦见年糕有什么寓意
梦见吃蛋糕寓意
春节必吃的食物及寓意简笔画
春节自救指南走红 春节自救指南的创作|春节自救指南的作者 春节自救指南为什么走红
春节菜的寓意
春节吃的各种食物寓意着什么
湖南卫视小年夜春晚什么时候直播 湖南卫视春晚节目单及嘉宾名单
端午为什么吃绿豆糕 吃绿豆糕有什么寓意
春节倒计时 春节三薪是哪几天 年春节加班工资怎么算
梦见过年春节什么寓意
春节的美好寓意和意义
南方春节食物的寓意是什么?南方春节又有什么习俗吗?
春节吃什么寓意着发财
春节里吃东西有什么寓意
过年吃什么菜寓意好?春节吃什么菜寓意好?
南方春季养生吃什么好
清明节为什么南方吃青团 清明节吃青团的含义
农历春节穿衣指南 过年穿红色的衣服喜庆
端午节为什么吃绿豆糕 端午节吃绿豆糕的由来
春节做菜的寓意
春节吃什么水果寓意好
韩国炒年糕用的是哪种酱 年糕和什么一起炒好吃
年糕条怎么做好吃 韩式炒年糕的做法
冬至南方和北方吃什么 冬至南方吃羊肉吗
梦见吃糕点代表什么寓意?
春节拜年寓意着什么
梦见吃冰糕的寓意
春节吃的食物的寓意
梦见好多人吃蛋糕是什么寓意