年夜饭吃年糕的寓意
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年夜饭吃年糕的寓意。因为对付“年”的这个办法是一个姓高的村民建议的,后来人们为了纪念他,便把这种食物叫“年高”。下面就一起来了解更多的年夜饭吃年糕的寓意。
年夜饭吃年糕的寓意1
过年吃年糕习俗的来历是一则民间故事,故事说在古代有一个叫“年”的怪兽,每逢过年这几天会来到民间吃食物,没有食物吃就吃人。附近的村民们深受其害,有一个姓高的村民想了一个办法,将糯米蒸熟后趁热捣成糍粑,然后切成桃核大小或撕成条状,再阴凉处晾干,过年这几天拿出来放在家门口。
年糕传说
等到饥肠辘辘的“年”下山时,人们便躲在家里紧闭家门。再也找不到别的食物,只好吃地上的粮食做的食物。吃饱后,他便跑回山上。这样,村民们便免于这场灾难。这时,人们会开门互相祝贺,一方面庆祝逃过“新年”关口,另一方面祈祷来年丰收。随着时间的推移,这种习俗已经流传下来。因为对付“年”的这个办法是一个姓高的村民建议的,后来人们为了纪念他,便把这种食物叫“年高”。最后,从那时起,就有了吃年糕过年的传统。
古代过年的情景是怎样的
汉代
汉代时候,过年的习俗便形成了一种风气。这跟西汉初期推行“休养生息”政策有很大关系,当时社会稳定,国泰民安,一片欣欣向荣,人们的生活水平也得到空前发展,一些节日的习俗便逐渐形成。在《太初历》推行后,原来各地区分别在冬末春初不同日子举行的酬神、祭祀和庆祝活动便逐渐统一,都在农历正月初一这一天举行。
南北朝
朝代发展到南北朝时期,正月初一过新年的活动就越多了,燃爆竹、换桃符、饮屠苏酒、守岁阳、游乐赏灯等活动都已出现。
明清时期
到了明清时期,人们在过年相互拜谒,达官贵人互送名帖、登门叩拜,老百姓也讲究“礼尚往来”,馈赠礼品,互相拜年。另外,新年期间,玩狮子、舞龙、演戏、说书、高跷、旱船等各种娱乐活动更是云兴霞蔚,五彩缤纷。
年夜饭吃年糕的寓意2
吃年糕寓意年更比一年好,年年高升。
年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕在我国已经有了上千年的悠久历史,是我国饮食文化中的重要一员。我们知道,年糕是由糯米制作而成的,早在7000年前,我们的祖先就开始种植稻谷。早在汉朝,当时的人们对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
过年吃的`各种食物 吃饺子寓意招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新 旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音, 有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,包出来的饺子很像元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
吃鸡寓意大吉大利
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。
吃煎堆寓意金银满
对于身处广东的人来说,过年做煎堆,意味着“煎堆碌碌,金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祖先及馈赠亲友者也。”在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子们都赶出制作间,要一边炸一边说吉利话,以祈求来年好运。
年夜饭吃年糕的寓意3
年夜饭豆腐的寓意
年夜饭吃豆腐:都富的意思,表示有福,也表示富贵。
年夜饭关于豆腐的菜谱
蟹粉豆腐
原料:蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙
辅料:(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙
做法:
1、 葱1根切小段,另1根切末。
2、 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除,再以余油炒蟹肉,并放入姜末和调味料(1)炒匀,盛出备用。
3、 豆腐切长厚片,用3大匙油两面煎黄,再放入蟹肉和调味料(2)烧入味,然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出,并在上面撒上葱花即可。
年夜饭吃饺子的习俗
饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。
包住吉祥喜气
饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。
饺子本身就好吃,民间有“舒服不如躺着,好吃不如饺子”的俗语。
年夜饭吃饺子的象征意义
饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。
年夜饭吃肘子
肘子是过年过节餐桌必备硬菜,寓意着来年,红红火火招财进宝,富贵吉祥。但是现在肘子也不再是过年的特权,只要想吃馆子里都有现成的。
菜品原料:猪前肘一只,调料:花椒5克、大料5克、绿青豆20克、葱8克、姜10克、蒜5克、草果2克、香叶2克、冰糖15克、捆肘子的细白绳一根
制作步骤:
1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即 使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)
2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)
3、锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5、将焯好的肘子从锅中捞出
6、开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖
7、小火待冰糖慢慢融化
8、将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌
9、冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大
10、当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。
11、将糖色倒入熬制好的汤锅里
12、放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒。
13、转成中火盖盖
14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15、中火酱制半小时待肘子入味
16、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁
17、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。
18、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了
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