公大闸蟹煮熟后的白色膏状物
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公大闸蟹煮熟后的白色膏状物,很多人都喜欢吃公蟹里面的蟹膏,但是却不知道蟹膏到底是什么,公大闸蟹煮熟后的白色膏状物是什么来的,小编和大家一起来看看公大闸蟹煮熟后的白色膏状物。
公大闸蟹煮熟后的白色膏状物1
螃蟹蒸熟了后的白色膏状物是蟹膏。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味;蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
扩展资料:
蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
公大闸蟹煮熟后的白色膏状物2
蟹黄是什么
指螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
什么时候的蟹膏最好吃
九雌十雄最相宜
每年秋风飒爽之际,便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。王成辉表示,螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节,这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。长江流域是我国螃蟹的最主要产区,如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等,都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长,长江蟹约9月底陆续上市。秋食蟹,需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”,就是农历九月雌蟹最肥,蟹黄足而紧实,农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满,最宜吃蟹赏菊
公大闸蟹煮熟后的白色膏状物3
为什么公螃蟹煮出来肚子里是膏,母螃蟹肚子里是黄?
1、“蟹黄”指的是肝脏。对雌蟹来说,蟹黄往往被泛指为肝脏和卵巢的'统称。肝脏为河蟹的消化腺,很大,由许多细小分枝组成,有一短的肝管通入中肠,肝脏在河蟹体内呈淡黄色,蒸煮后为中黄色。卵巢呈葡萄状,成熟的卵巢充满头胸甲内,为紫酱色或豆沙色,蒸煮后呈橘红色,易于和肝脏相区别。
2、“蟹膏”指的是雄蟹的精巢和副性腺之类,也是食用的精华部分,雄蟹的肝脏仍称为“蟹黄”。每当菊花盛开之际,正是河蟹源源上市时节。此时的河蟹青壳白肚,长得卵满膏腻,是食蟹的最佳时节。
蒸熟的螃蟹肚子里黄色的稀状物到底是什么?
就是图片里蓝色圈起来的东西,这个黄色稀状物公蟹母蟹都有,常吃螃蟹的人不要告诉我你们没有见到过!味道不错,至少我和我身边的人都喜欢这摊稀稀的物体。不是蟹黄,蟹黄是硬硬的橘红色的块状物,也应该不是蟹膏,因为度娘说蟹膏是公蟹的精子,是白色的东东。
煮螃蟹的方法:
1、螃蟹刷洗干净备用,螃爪我还是让他保持绑着;
2、水开后把螃蟹放进去;
3、水再次开时,加适量的盐和料酒,加盖煮十分钟左右,至螃蟹熟即可;
4、出锅,吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
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