鸡蛋属于天然食品
本文已影响7.47K人
本文已影响7.47K人
鸡蛋属于天然食品,我们的日常早餐中,经常可以见到煎鸡蛋的身影,鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。下面来说说鸡蛋属于天然食品吗。
鸡蛋是天然食物中,富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。是人类最好的营养来源之一。
有很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意啦,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
从营养学的角度来说,荷包蛋经过高油温的煎炸,营养损失比较大,因此并不主张常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用,会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质,营养并不高,即使自己在家做饭,从营养学的角度来看,并不推荐煎吃鸡蛋。
糖化蛋白破坏胶原蛋白
大家都知道,煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质,而专家介绍,常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。
有研究表明,鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加,和烹调前的生蛋一样。研究发现,糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。
营养师介绍,过去大家认为,食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解,而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明,糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。
食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内,糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物,导致胶原蛋白挥发变硬,使皮肤产生皱纹,尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的'发生、发展产生影响。
研究表明,患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格限制膳食中的糖化蛋白含量,也能起到预防疾病恶化的作用。
煎荷包蛋注意:
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;
2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火;
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味;
4、可别小看这两勺热水,它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,那样就不会粘住;
健康烹调原则少油低温
为了健康,我们除了要选择合适的食品外,采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点。营养师介绍,在食物的加工过程中,要想有效避免过量糖化蛋白的产生,就要注意避免“高温”和“高油脂”。
首先,在烹调时避免高温,蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右,而煎鸡蛋的温度会达到170℃,油炸的温度甚至高达200℃以上,这样会使糖化蛋白大幅上升。
其次,在烹调时要少用油,大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生,尤其要少用动物油,因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。
例如,煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100,但只要加入脂肪一起高温加工后,它的糖化毒素就会明显升高,炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍,薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。
鸡蛋是高蛋白食物,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天吃1个,青少年及成人每天吃2个比较适宜。
鸡蛋营养性价比非常高
1、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源
鸡蛋的蛋白质中含有人体的'所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质,与其他富含蛋白质的食材相比,如培根、牛肉,鸡蛋的性价比要高得多。
2、有益大脑发育和记忆力
蛋黄中丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,有益大脑功能。同时,胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
4、鸡蛋保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
5、鸡蛋更耐饿
鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量,让你肚子饱的时间更长。
6、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素BZ,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的'微最元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中,蛋白质是鸡蛋的主要营养成分,含量约占总重量的半数左右,是人体所需的所有氨基酸的来源。
鸡蛋中还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。此外,鸡蛋中还含有矿物质如钙、磷、铁、锌和铜等,这些矿物质对于身体的健康和代谢起着重要作用。
鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质。据了解,每100克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上。
而且每100克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙磷、维生素A、维生素D及B族维生素,有助于增进神经系统的.功能。
可见,鸡蛋是最适合人类食用的`食物之一。但是鸡蛋虽然是人类理想的天然食品,但在吃法上也应注意科学,否则会得不偿失。
鸡蛋的蛋白含量非常高。一旦过量食用,可导致代谢产物增多,增加肾脏的负担,从而损害肾脏的机能。
所以,普通人一般一天吃一个鸡蛋就足够了,孕妇、产妇、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
吃鸡蛋对身体有很多好处,其中包括:
1、能够提供营养:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,能够为人体提供充足的营养。
2、可以帮助提升免疫力:鸡蛋中含有丰富的维生素A、D、E和镁,这些营养成分可以帮助人体提升免疫力。
3、有助于保持健康的体重:鸡蛋是一种低热量、高蛋白质的食物,可以帮助人们保持健康的体重。
4、可以帮助改善心血管健康:研究表明,每天吃一个鸡蛋可以降低患心血管疾病的风险。
总之,吃鸡蛋对身体有很多好处,但是也要注意鸡蛋的摄入量,一般来说,每天吃1-2个鸡蛋即可。
酸奶+鸡蛋七天减肥食谱 速瘦10斤
吃鸡蛋的食用误区
产后宜进食鸡肉和鸡蛋
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 怎么辨别土鸡蛋 怎样鉴别土鸡蛋
鸡蛋壳属于湿垃圾还是干垃圾 蛋壳是什么垃圾
食欲中哪些属于优质蛋白质
给孩子吃零食最好选天然健康的食品
水煮蛋减肥法食谱 光吃鸡蛋7天能瘦多少斤
鸡蛋壳属于什么垃圾:坏鸡蛋属于什么垃圾
宝宝辅食添加鸡蛋
食用鸡蛋的几大误区
牛奶和鸡蛋能一起吃吗 牛奶和鸡蛋属于标配(营养高)
每天吃几个鸡蛋合适 每天吃鸡蛋有什么好处
常见的天然食品有哪些图片
鸡蛋减肥能吃蛋黄吗 鸡蛋减肥食谱一周狂瘦10斤
高蛋白食品排行
鸡蛋减肥食谱 15天轻松瘦8斤
鸡蛋减肥食谱 15天成功激瘦8斤
鸡肝是补品不是食品
健身吃鸡蛋吃不吃蛋黄 健身一天吃几个鸡蛋
男子吃早餐鸡蛋突然炸开
鸡蛋与土豆能同食吗
自然食品有哪些
关于鸡蛋的22个调理食疗方法
鸡蛋能否与土豆同食
以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有
自制鸡蛋小零食
只属于冬天的食物
鸡胸肉是优质蛋白吗 鸡胸肉属于蛋白质还是碳水
鸡蛋怎么吃能防老花眼 鸡蛋食用禁忌
鸡蛋属于什么类食品 鸡蛋的相关知识
南瓜鸡蛋可以同食吗
食品中的天然物质主要有哪些