带鱼的做法红烧带鱼
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带鱼的做法红烧带鱼,带鱼是餐桌上最常见的一种鱼类,一年四季都能吃得到,红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜,鱼肉嫩肥、味道鲜美,下面分享带鱼的做法红烧带鱼。
食材
带鱼 4条
生抽 适量
料酒 适量
食盐 少许
白糖 1茶匙
老抽 适量
大蒜 1整头或更多
步骤/方法
将带鱼洗净,切段,不用去鳞(许多人家做带鱼会先将鱼鳞刮了,殊不知,鱼鳞中有许多淡水鱼没有的营养物质,这才是吃海鱼的'关键)
大蒜越多越好,用剥蒜器一会就能剥好多,最后你会发现不仅鱼好吃,大蒜也是美味,所以多剥点。
锅里加少许油,待油烧热后加入白糖(根据自己口味,但白糖一定要加点,有去腥的作用)
等糖炒到刚一变色,锅中加入适量老抽,生抽,料酒(怕腥的人做的时候可以比平时烧鱼多放一点点),然后加水(想吃鱼冻的可以多加点),然后放入适量盐
把准备好的带鱼一块块摆入锅里(一块块摆就不需要用铲子整理了,这样鱼就完整),再把剥好的蒜都放进去,大火煮7-8分钟即可,关火后直接倒入盘中。
红烧带鱼的做法步骤
食材明细
带鱼300克
香菜1棵
干面粉1.5大勺
清水2杯
葱片1大勺
姜丝、1大勺
蒜片1大勺
生抽酱油2大勺、
料酒2大勺
老抽酱油1/2小勺
白糖1/2大勺
白醋2小勺
盐1/3小勺
大料1颗
花椒粒10粒
干朝天椒1支
备齐主要原料。
带鱼收拾干净,切成段儿,在带鱼表面切几刀便于入味。
将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的`面粉抖掉。
不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
盛出多余的油。
放入大料和花椒煎出香味。
烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
倒入清水大火烧开。
加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。
起锅前加点香菜提香即可。
食材
带鱼 600g
热水 30ml
淀粉 10g
姜丝 适量
料酒 3g
生抽 5g
食用油 5ml
盐 3g
老抽 3g
方法/步骤
准备带鱼600g。
加入姜丝适量、料酒3g、生抽5g、淀粉10g。
腌制20分钟。
锅内食用油5ml。
放入鱼块。
煎至两面金黄。
加入老抽3g。
倒入30ml热水煮沸。
加入盐3g。
大火收汁后出锅。
红烧带鱼制作完成。
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