热天吃什么菜比较开胃
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热天吃什么菜比较开胃,随着气温升高,人的食欲随之下降。每到饭点,总感觉不是很饿,也不知道吃什么,更何况看见自己不爱吃的饭菜。下面小编分享热天吃什么菜比较开胃。
【第1道开胃菜:凉拌三丝】
【所需食材】
豆皮两张、土豆或胡萝卜一个、金针菇一把、蒜末适量、葱花适量、小米辣或辣椒面适量、白芝麻一勺、食用油适量、生抽适量、香醋适量、食盐适量、白糖适量、香菜碎适量。
【做法步骤】
1、首先准备厚一点的豆皮两张,卷起来切成丝,准备一个土豆或者胡萝卜,用擦丝器擦成细丝,准备金针菇一把撕散后洗净。
2、凉拌三丝的凉拌汁一定要单独调配,准备蒜末、葱花、小米辣或者辣椒面、一勺白芝麻,分两次浇上热油,激发出香味。再加入生抽、香醋、食盐、白糖,搅拌均匀,这样一碗万能凉拌汁就调好了。
3、锅里水烧开,下入豆皮焯水,煮开后倒入金针菇,再煮一分钟,捞起过凉水。锅里水再次烧开,加一点植物油,倒入胡萝卜丝,焯熟后捞起过凉水,然后沥干后装入碗中。
4、然后撒入香菜碎,倒入提前调好的凉拌汁,用手抓拌均匀,这样一道好吃的凉拌三丝就做好了,香辣爽口,简单又开胃,喜欢的可以试一试。
【第2道开胃菜:椒麻鸡】
【所需食材】
鸡腿或整鸡若干、大葱几根、生姜一块、八角适量、料酒适量、黄栀子几个、食盐适量、青红花椒各一勺、干辣椒一把、食用油适量、洋葱半个、酱油适量、白糖适量、鸡精适量。
【做法步骤】
1、准备鸡腿或者整鸡,冷水下锅,加入葱花、姜末、八角、料酒去腥,再加入黄栀子几个,着一下色,再加入足够量的食盐,煮开后打掉浮沫,转中火煮30分钟,然后捞起迅速放冰水里过凉,这样鸡肉才会劲道,越嚼越香。
2、接着做一个椒麻汁,碗中加入青红花椒各一勺、干辣椒一把,再加入生姜、大葱、桂皮、八角,再舀一勺刚才的鸡汤浸泡几分钟。
3、同时准备需要的配菜,洋葱切丝,红椒一个切丝作为配色,大葱斜切成丝。热锅放油,倒入香料,小火炸出香味,炸至辣椒、花椒变色,再舀入几勺鸡汤,彻底煮出料头的香味,滤出香料,这样椒麻汁就做好了。
4、准备一个大碗,将冷却好的鸡肉撕成条状,加入切好的洋葱、红椒和大葱,然后浇上椒麻汁。只根据自己的喜好,可以加酱油、白糖和鸡精,抓拌均匀后即可食用。
这样做出来的椒麻鸡,鸡肉劲道麻辣,香味十足,看着就很有食欲,喜欢的可以试一试。
【第3道开胃菜:炒苦瓜】
【所需食材】
新鲜苦瓜一条、食盐适量、小米辣适量、大蒜几粒、猪肉一小块、食用油适量、黑豆豉适量、生抽适量。
【做法步骤】
1、首先准备新鲜苦瓜一条,去掉头尾,从中间一切两半,再去掉瓜瓤,如果你不喜欢吃太苦的,可以刮掉里面这层白色部分,然后切成片,可以切得稍微厚一点。切好后,装入碗中,加入2勺食盐拌匀,放置10分钟。
2、同时我们准备一点小米辣切碎,再拍几瓣大蒜,肥瘦相间的猪肉一小块,切成片备用。经过10分钟后,苦瓜明显杀出水分,倒入多一点的清水,洗掉盐分,再用手攥干。
3、然后热锅不要放油,倒入苦瓜,用中火慢慢翻炒,收干苦瓜里面的水汽,炒成软软的状态,先起锅备用。再将五花肉冷油下锅,炒至变色,炒出香味后加入小米辣和大蒜。这道菜的灵魂就是黑豆豉,跟料头一起炒出香味。
4、家里有外婆菜的也可以放一点,继续炒香,再倒入处理好的苦瓜,调味很简单,加入一小勺盐即可,大火翻炒出香味,然后沿锅边淋入一点生抽,继续大火翻炒几下后,即可出锅装盘。
这样一道非常下饭的炒苦瓜就做好了,咸香开胃,非常的'好吃,有这道菜,至少多吃三碗饭,喜欢的朋友可以试一试。
【第4道开胃菜:醋溜白菜】
【所需食材】
大白菜一颗、大蒜几粒、干辣椒几个、生抽2勺、香醋3勺、食盐适量、白糖适量、淀粉水4勺、猪油适量。
【做法步骤】
1、准备大白菜一颗,切掉菜根不好保存,所以我们用手掰下菜叶,然后冲洗干净。白菜叶里面会有很多灰尘、杂质,我们要用手一片一片清洗干净,再浸泡10分钟,洗好的白菜沥干,先把白菜梗切下来,斜切成片,单独装盘备用。
2、菜叶部分用手撕成自己想要的大小即可,大蒜切成片,干辣椒剪成段。准备一个空碗,先调一下料汁,加入生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺,既然是醋溜,还要加入4勺淀粉水,搅匀后备用。
3、热锅放油,下入猪油,油烧五分热,小火下入干辣椒,炒出香味,再倒入蒜片、白菜,大火翻炒至断生,加入白菜叶,再大火炒至菜叶变软,大概15秒左右。然后沿锅边倒入配好的料汁,翻炒入味,最后起锅装盘。
这样一盘醋溜白菜就做好了,酸辣爽口,经济实惠还好吃,喜欢的朋友可以试一试。
第一道:【开胃汤】
老人常说“吃饭先喝汤,不劳医生帮”,可是夏天哪里喝的下油腻的汤汁。今天给大家推荐的这道开胃汤,不仅不油腻,还是酸甜口的,特别开胃。里面的食材也非常丰富,营养价值就更加全面了。
具体做法:
1、黑木耳提前泡发好,去掉木耳蒂后切成细丝;胡萝卜削掉外皮洗干净后切成细丝;金针菇切掉根部洗干净后分成细丝;豆腐和火腿肠切成细丝;碗中打入一颗鸡蛋,用筷子快速打散成蛋液。
2、炒锅里倒适量的食用油,油温六成热时把葱姜蒜倒进锅里爆炒出香味,放入切好的金针菇、木耳和胡萝卜翻炒两分钟。然后加适量的清水、食盐和生抽,大火烧开后转中火煮五分钟。加入切好的豆腐和火腿,鸡蛋液转圈淋进锅里,继续煮3分钟后,加香醋、胡椒粉和番茄酱搅拌均匀,浇一点水淀粉勾芡。最后撒上葱花或者香菜就可以出锅了。
第二道:【鱼香肉丝】
虽然鱼香肉丝里没有鱼,但酸酸甜甜的.也特别开胃下饭。而且鱼香肉丝的卖相也特别好,让人一看就非常有食欲,可以说是色香味俱全的一盘“开胃菜”。
具体做法:
1、木耳放在清水里泡发好后,摘掉木耳蒂洗干净后撕成小片;胡萝卜去皮洗干净后切成细丝,红辣椒摘掉辣椒把抽出辣椒籽,洗干净后切成细丝;瘦肉冲洗干净后切成肉丝,放进碗里加适量食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉,用手抓匀后腌制十五分钟。
2、取一个空碗调料汁:加适量清水、淀粉、食盐、香醋、酱油和料酒搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,油热后把腌好的肉丝下锅煸炒,炒至肉丝发白后盛出备用。锅里留油,加一勺豆瓣酱和葱姜蒜一起爆炒出香味,把胡萝卜丝、木耳、辣椒丝倒进锅里一起翻炒2分钟,把炒过的肉丝下锅,倒入刚刚调好的料汁,翻炒均匀后就可以出锅了。
第三道:【苦瓜炒肉】
苦瓜炒肉虽然不是酸甜口的,但苦瓜却是非常开胃的一种蔬菜,而且夏天食用苦瓜还可以清热降燥,预防中暑。
具体做法:
1、苦瓜对半切开后,挖出里面的瓤,挖干净才不会有苦味,放清水里洗干净用刀斜切成片;五花肉冲洗干净后切成薄片;葱姜蒜剁成末备用。
2、起锅倒食用油,冷油时五花肉下锅煸炒出猪油后,加入葱姜蒜末爆香,倒入苦瓜加一点生抽、料酒翻炒均匀。苦瓜快要炒熟是撒上适量的食盐和白糖,翻炒均匀就可以出锅了。
这三道“开胃菜”都非常适合炎热的夏季,而且做法也比较简单,没有胃口的时候可以做了尝试一下,不仅开胃还能补充身体流失的营养。
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