新会陈皮的正确吃法
本文已影响2.23W人
本文已影响2.23W人
新会陈皮的正确吃法,说到新会陈皮,相信大家都听过不!新会陈皮是很有名的陈皮,许多人都会用它来泡水喝。下面给大家分享新会陈皮的正确吃法!
怎样才是新会陈皮?
新会陈皮,顾名思义,就是由广东新会柑皮晒制而成的陈皮,也指在新会范围内所产的茶枝柑(大红柑)并且晒干存放3年以上的干果皮,被誉为广东“三宝”之首。
自唐朝开始,就有了“陈皮”的名称,而到了宋代,就有了名扬天下的“新会陈皮”,至今已有700多年历史。
唯独用新会的“茶枝柑”的陈皮,才是正宗的“陈皮”。而新会又以五大核心产区柑质最优——天马、梅江、茶坑、东甲、西甲,这里我们以十添一新会陈皮为大家做个简单介绍。
其采摘的'是7-9月新会天马核心产区柑果,这一带三江汇聚,咸淡水交融,土壤中富含有机物质,加上三山环抱,所产的柑果油包饱满,滋味沁人。
筛选洗净后运用长达700年传统正三刀或正二刀开皮手法进行开皮,经纯天然日光生晒,最大限度地保留了柑皮的本味,这样的陈皮质轻,口感甘醇、陈香。
如何分辨新会陈皮?
望:新会陈皮表皮呈猪鬃纹,油包粒突出,有光泽,有油气,通常有疤痕。外地皮无此特征;
表皮对比
闻:一般存放五年以上的新会陈皮,有陈皮特有芳香味,味道浓郁,自然醇香,撕开一小瓣,闻之纯香。外地皮无芳香味;
刮:用指甲刮表皮,刮过的地方突显油光。外地陈皮不具此特点;
吃:撕一小瓣陈皮吃,微苦,甘,香。外地陈皮苦,涩,痹;
泡:新会陈皮泡十多次茶色同样清透,仍回甘香滑,无苦涩味。外地陈皮颜色比较深带点混浊感,且再泡5分钟后颜色变化不明显,无香味。
泡饮对比
陈皮怎么吃?
陈皮对我们的身体有着极高的食疗价值,食用方法也有很多,除了当药材,还可用来泡茶、入菜、煲汤、熬粥、制调味料等。不仅健康也十分的美味。
1、陈皮熬粥:
用新会陈皮熬粥,通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上,再洗净,用刀切成细丝或小块,或捣成粉末状;
再与大米及其他食材一起放入锅中,加足够的水,大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂,即可加盐或白糖调味食用,品起来芳香可口。此法适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等人群食用,同时起到开胃的作用。
2、陈皮煎汁:
选取优质的新会陈皮,直接放入锅中,加入适量清水,大水煮沸后改小火慢慢煎煮至陈皮熟软,可以根据个人口味,调入白糖、红糖等混匀,最后取汁饮用即可。
新会陈皮作为中药材,具有理气开胃、祛湿化痰、养脾护胃等功效,利用其煎煮的汁,同样可以起到相同功效,平日也可以常饮。
3、陈皮煲汤:
黄芪10克,淮山10克,枸杞子6克,牛蒡3克,升麻3克,白芍3克,陈皮3克,鸡腿300克,清水100毫升,盐适量。
将材料洗净,沥干水分。鸡腿切小块,氽水后洗净备用。随后将药材放进瓦锅内,加清水煮45分钟成药。新会陈皮用来煲汤可以使煲出来的汤鲜美可口,还能用于防止食饱后脘腹胀痛,有助于增加胃口,中益气,强筋骨。
4、陈皮玫瑰茶:
取玫瑰花6克,陈皮10克,先将玫瑰花从花蒂处取散成瓣,洗净后与切碎的陈皮同放在有盖的杯中,用刚煮沸的水冲泡,拧紧杯盖,闷15分钟即成;
一次用料一般可冲泡3-5次,当日喝完,玫瑰花瓣、陈皮也可一并嚼服,可每隔一日泡饮。此法能起到排毒助消化、稳定内分泌提升代谢的瘦身功效。
5、陈皮生姜茶:
此法也十分简单,先准备陈皮一片,生姜片10克,清水1000CC。将水烧开,陈皮、姜片入杯,冲泡约10分钟左右即可饮用,亦可加少许冰糖。
陈皮生姜茶具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能,此法可用于预防感冒之用。
新会陈皮泡水喝的正确方法一般有直接用开水泡水喝、与山楂神曲配伍泡水喝、与藿香苏叶配伍泡水喝等。
1、直接用开水泡水喝:
新会陈皮辛温,具有理气健脾(理气并健运脾脏)、燥湿化痰(以燥湿的药物祛除体内痰邪)的功效,针对脾胃气滞,有痰湿的患者都适用。
2、与山楂神曲配伍泡水喝:
多见脾胃气滞有食积(食物消化不良而停积在胃里)时服用,常见症状嗳气(打嗝),便臭,食不下咽,腹胀等症状。
3、与藿香苏叶配伍泡水喝:
夏天暑热比较严重的时候,出现腹痛呕吐,泄泻并见的症状,可以服用陈皮配伍藿香苏叶以解暑气。
应注意的是,中药代茶饮药效有限,一般达不到治疗作用,也不能代替药物煎煮饮用。如有相关症状,建议在医师的辨证指导下服用,不宜擅自用药。
一片陈皮百种吃法新会陈皮怎么用
新会陈皮入方可以和百药,入膳可以调百味。
新会陈皮的吃法用途广泛,除了当药材,还可以作为日常的食材来食用。除了直接泡水当陈皮茶饮之外,新会陈皮还可以用来煮茶、配茶、煮粥、煲汤、做菜、泡酒、做馅、做糖水、当调料等,作用多样,实用性极强。
1、泡茶煮茶
新会陈皮常被用于泡茶喝,冲泡出来的陈皮茶甘香醇厚,也可以用煮茶的方法煮陈皮茶,泡水的陈皮茶开茶时间久,适合淡饮的朋友慢享细品;
相比煮陈皮茶就来得快些,煮出的陈皮茶香气弥漫,适合多人分享品茶畅谈,更适合口味重的茶友。
2、配茶
相传清朝道光年间新会一进士名叫罗天池,在云南辞官回了老家。由于任职期间很喜欢饮当地的普洱茶,回乡时便带了许多。
有一天罗天池感冒鼻塞,妻子煮了一壶陈年老陈皮茶给他服用,他以为是泡茶用的开水,遂将陈皮茶倒入了茶壶,待到一品,顿觉淡淡的陈皮和普洱茶混合的特殊香味直通鼻孔;
如此连喝了两天,症状全无;喉咙也清爽了、鼻子也通畅了,咳、痰竟然也都没了。至此,每喝普洱茶,他都喜欢用陈皮搭配着一起泡。不仅如此陈皮还可以搭配白茶、黑茶、红茶花茶绿茶等等。
3、煲汤
新会陈皮可以用来煲汤,汤属于滋腻之品,加入陈皮可以袪腻增香,同时新会陈皮有理气健脾、祛湿化痰的作用,放入汤中作原料,这样煲出来的汤鲜美可口,不仅有助于增加胃口,还能防止和消除饭后引起的腹胀感。
4、熬粥
相传慈禧的一生,苦心经营长生不老之术,极尽奢华。长期的养尊处优,使得中年以后生出些脘腹胀满等“富贵病”来。加之光绪皇帝成人后,对“垂帘听政”有抵触,也让慈禧气恼心烦。
一日,慈禧正在宫中闷闷不乐。光绪皇帝带着一碗粥过来了,说是觅得了一张良方:用新会陈皮切丝熬制米粥,可治脾胃气滞之症。于是派人找来了上好的新会陈皮,亲自让太监细细熬了,送到榻前来。
慈禧细看碗中,只见米粥绵糯,散发一股从未闻过的芳香,倒也怡神舒畅。喝下去之后,确有奇效,肠胃感觉舒服多了。于是对光绪皇帝的气恼也少了几分。
从此每日一碗新会陈皮粥,成了慈禧太后的习惯,慈禧与光绪皇帝的关系也有所缓解。后来,慈禧太后定新会陈皮为”贡品“
用新会陈皮熬粥,陈皮粥通常的做法是先将陈皮用清水浸泡十分钟左右,再洗净,用刀切成细丝或小块,再与大米一起放入锅中,加足够的水,大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂,即可加盐或白糖调味食用。
陈皮粥的代表有:大米陈皮粥、小米陈皮粥、陈皮绿豆粥、陈皮佛手粥、淮山莲子陈皮粥等等。
5、做菜
新会陈皮可以与多种食材进行搭配,不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。陈皮做菜,味醇而不腻,尝起来美味可口,还能起到补益五脏、止咳平喘、消脂开胃的作用,适用于多种病症。
用陈皮做菜,通常先将完整的一片陈皮处理成细丝、块状或粉末状,放入食材与之炒匀即可。根据个人喜好,调味食用。
代表作陈皮鸭,陈皮骨等。
6、当调味品
将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁,然后将其收集起来,作为像盐、白糖一样的.调味品,在烹调美食的过程中,可以撒上一些来调和口味。除了正餐使用,在食用面包、饼干等零食时,也可以撒些陈皮粉作为调味品。
7、做馅
将新会陈皮放入锅中,加适量清水,大火煮沸后改小火煎煮至熟烂,取出凉凉,捣成泥状,可以依据个人口味,加入白糖、猪油、盐、五香粉等调味,制成陈皮馅。
这样的陈皮馅可以用于制作饼干、汤圆、面包的馅料,例如陈皮月饼、陈皮红豆沙月饼、陈皮豆沙月饼,及相应的饼糕点等,品种众多。
8、泡酒
新会陈皮可以用来泡酒。选取优质的新会陈皮,去掉杂质,整块或切条、切块等处理,再配以白酒、米酒或黄酒;
也配合多种药材、食材一 起密封储藏一段时间之后即可取酒饮用,陈皮酒的代表作有:桂花陈皮酒、石斛陈皮酒、陈皮蛇酒等等。
9、煲糖水
陈皮红豆沙
1972年中美关系破冰,美国总统尼克松访华。他当时负责接待工作。领导布置国宴中要上一道甜品。
甜品虽小,但要做到合乎“国际惯例”,小而精,又要做出“中国特色”,令客人满意,亦颇费心思。接待人员想到了广东著名小食“新会陈皮红豆沙”。
陈皮红豆沙是岭南特色传统小食之一,入口感香甜,咽下觉清润。陈皮具有止咳化痰、消滞健胃、降血压、疏通血管等功效,红豆沙有清心养神、健脾益肾的作用。
以新会老陈皮搭配靓红豆、冰糖做出的陈皮红豆沙,既是美食,又是保健食品。这道小甜品在广东虽然普通,但“登大雅之堂”却完全无愧。
椰子的正确吃法
灵芝正确吃法
三七粉的正确吃法 你的吃法正确吗
清洁皮肤的正确方法
双眼皮贴的正确贴法
真正保养皮肤的正确方法
双眼皮贴的正确贴法,怎样正确的贴双眼皮贴
生吃大蒜的正确吃法
柠檬正确吃法
吃西瓜会胖吗?西瓜减肥的正确吃法
山竹正确吃法
藜麦的正确吃法
西米的正确吃法
皮肤正确的保养方法
蓝莓的正确吃法
荸荠的正确吃法
西餐的正确吃法
南瓜子的正确吃法
燕窝的正确吃法
吃菠萝蜜的正确吃法
猕猴桃正确的吃法
皮衣正确的保养方法 皮夹克怎么保养
陈皮泡水每天饮可以吗 陈皮泡水的正确泡法
广东新会陈皮的功效
灵芝的正确吃法
吃虾正确方法
莲雾的正确吃法
木瓜生吃的正确吃法
如何正确提高新陈代谢
新生儿正确的抱法
吃虾的正确方法
金线莲的正确吃法
新会陈皮晾晒正确方法 新会陈皮如何正确晾晒