青菜的种类有哪些
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青菜的种类有哪些,青菜一般泛指绿色蔬菜,是人们餐桌上必不可少少的菜品之一,其脂肪含量比较低,并且富含膳食纤维以及多种营养元素,因此经常食用青菜对于身体健康大有益处,下面来看看青菜的种类有哪些。
一、青菜有哪些种类?
青菜的种类有很多,通常可分为根菜类,如萝卜、大头菜等;茎菜类,如马铃薯、茭白等;叶菜类,如白菜、芥菜、菠菜等;花菜类,如花椰菜、金针菜等;果菜类,如茄子、豆角、番茄等。
二、青菜种类介绍
1、菜心
菜心又叫菜薹,属于白菜类蔬菜,主薹与侧薹供食,品质脆嫩,风味独特,营养丰富。适合播种在我国南方地区,是广东地区的特产蔬菜。
2、青梗菜
青梗菜,是上海小白菜的一种。外形美,商品性好,富含蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素和矿物质等多种营养,可炒食、作汤、腌渍。
3、菠菜
菠菜又名菠棱菜、赤根菜,其富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、植物粗纤维等营养成分。在吃的时候,要注意圆叶菠菜和尖叶菠菜的区分。
4、生菜
生菜是叶用莴苣的俗称,其含有丰富的维生素、矿物质等营养成分,生菜味道虽略苦但适合大部分人群,只是注意每天不可以食用过多,适可而止就行。
5、包菜
包菜又叫圆白菜、包菜、结球甘蓝等,其含有非常多的.维生素和纤维素、各种矿物质以及碳水化合物,被称为“菜中之王”。一般在春天的时候,吃包菜是最合适的。
6、鸡毛菜
鸡毛菜是绿叶蔬菜,十字花科植物小白菜(青菜)的幼苗的俗称,此叫法以上海一带比较普遍。鸡毛菜营养丰富,食用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味,一般直接清炒就可以食用,非常好吃。
1、油菜
油菜中纤维素含量较高,不少人不爱吃的原因在于嚼着好像有嚼不烂的“丝”存在,故和其他高纤维素主食一起食用,会造成不可溶性纤维聚集。
纤维素是“便秘”的克星,是减肥中人士减少脂类物质和多余精碳水物质的“法宝”,可一旦摄入过量,弊端也会随之而来:首先会造成营养素吸收阻碍。
2、青梗菜
青梗菜,是上海小白菜的一种, 又叫小棠菜。株型直立,头大束腰。株高28厘米左右,开展度28厘米×30厘米。叶面光滑,全缘,叶片绿色,广卵圆形。
叶柄绿白色,宽厚.基部略凹。叶梗长比2:3。单株重550克左右。外形美,商品性好。耐热,耐寒,耐虫。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g,及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。
3、上海青
上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布,在中国到处都有该物种的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科叶菜类常见的食用蔬菜。小白菜原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹,十字花科芸薹属的'一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区,是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种,现世界各地均有引种栽培。
菜心品质柔嫩,味甘苦,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一种绿叶蔬菜,别名小棠菜、上海青、江门白菜等,叶片椭圆形,叶柄肥厚,青绿色,株型束腰,美观整齐,纤维细,味甜口感好。
青江菜,根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于青江菜的外形跟汤匙有些相似,也有人喊它汤匙菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿。
加上生长期很短,从播种到收成只需一个月左右,一年四季市面上都可以看得到,青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理,青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨,青江菜也可做包子,还能做成美味的菜饭。外表酷似油菜。
蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的`产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜:豆薯和葛等。
(2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。
(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类:茄子、番茄和辣椒等。
②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
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