韭菜太多了怎么吃
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韭菜太多了怎么吃,生活中,许多人买韭菜的时候,不小心买多了。导致他们不知道把剩下的韭菜怎么做才不会浪费,而韭菜的做法是非常多的,下面给大家介绍韭菜太多了怎么吃相关方法吧!
(1)猪肉韭菜饺子
材料:半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油。
做法:
1、猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。
2、把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3、水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次,把浮起来的饺子捞起来即可。
4、另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
(2)韭菜炒虾仁
材料:韭菜1把,冷冻虾仁20个,姜,料酒,盐,鸡精。
做法:
1、韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝。
2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。
3、热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。
4、倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。
5、看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。
6、看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。
(3)韭菜虾仁粥
主料:泰国香米100g韭菜100g大明虾100g。
辅料:姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量。
做法:
1、首先将泰国香米泡水四十分钟,韭菜切段,姜切丝。
2、大明虾取虾仁,接着淋入适量料酒、撒少许胡椒粉提鲜,拌匀,腌制五分钟。
3、锅中倒入小半锅清水,大火烧开,下入泰国香米,转小火,煮二十分钟。
4、再下入虾仁,煮三分钟,接着淋入适量食用油、加一勺半盐、撒少许胡椒粉、加入韭菜,拌匀,继续煮一分钟,即可尽情品尝。
(4)韭菜鸡蛋饼
主料:韭菜40g,鸡蛋1个,面粉50g,胡萝卜30g。
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,红辣椒适量。
做法:
1、准备好所有的'食材。
2、韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。
3、把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐,鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
韭菜的食用禁忌
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
2、《本草纲目》记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。每人每次食用100克~200克,每周一两次即可。
(1)韭菜盒子
材料
原料:富强粉、韭菜、鸡蛋、虾米皮
配料:盐、香油
做法
1、面团材料混合,揉至光滑后盖湿布松弛约1小时。
2、把韭菜洗干净切碎备用。
3、锅内热油,油热后下入打散的蛋液,待蛋液膨起后铲碎加入虾皮炒香后关火。
4、待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎,香油拌匀备用。
5、面团松弛好后,分份揪剂后擀成圆片。
6、面片间放上调好的馅料后对折。
7、对折后将韭菜盒子边缘封口处按实捏紧。
8、平底锅内抹少许油,锅热后下入包好的盒子,约1分半至2分钟左右翻面,再烙1分钟左右,即可出锅享用。
(2)韭菜炒鸡蛋
主料
韭菜250克 鸡蛋3个
辅料
葱适量、蒜适量
盐适量、鸡精适量
食用油适量
韭菜鸡蛋的制作步骤
1、韭菜细心择净,洗净切断备用,葱、蒜切末
2、鸡蛋取蛋黄、蛋白,加少许盐,搅拌均匀
3、锅烧热,倒入适量食用油,待油滚开后,倒入搅拌好的蛋液,鸡蛋炸开蓬松后,铲出备用
4、用锅中余油,爆香葱蒜,倒入韭菜,翻炒,加盐、鸡精
5、倒入鸡蛋,翻炒片刻,起锅即可
小贴士韭菜可是个好东西,有“起阳草”之称,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,常吃有益身心,呵呵。
(3)韭菜炒墨鱼
主料
小墨鱼200g、韭菜100g
调料
盐5g、味精lg
香醋3g、料酒3g
韭菜炒墨鱼的制作步骤
1、小墨鱼清洗干净,入沸水锅中焯水后控干水份;
2、韭菜洗净切段。
3、锅内放适量油,投入韭菜段爆香,入小墨鱼,翻炒几下。
4、加入料酒、盐、味精,快速翻炒匀,淋入香醋,起锅入盘。
(4)韭菜鲜肉馄饨
主料
面粉300克、五花肉300克
韭菜适量、鸡蛋适量
榨菜适量
辅料
香油适量、生抽适量
料酒适量、姜粉少许
五香粉少许、盐少许
紫菜少许、虾皮少许
香菜末少许、胡椒粉少许
鸡精少许
韭菜鲜肉馄饨的制作步骤
1、面粉300克,我用的婆婆拿来的.内蒙河套雪花粉,果然很筋道;
2、缓缓加入清水约150克,一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀;
3、用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧十几分钟;
4、五花肉三百克;(用梅肉最好,我没买到梅肉,就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的,我选的有点肥,不过调的馅一点儿都不腻,说明咱水平高,嘿嘿~)
5、将五花肉调成泥,加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐,沿一个方向搅打上劲儿,喂十几分钟;
6、韭菜切丁,加到肉馅中混合均匀即可;
7、将饧好的面擀成薄片,我的案板太小,所以要把一块面分成三块擀,还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些,我因为案板小伸展不开,所以擀得还不够薄,咱得找客观原因,就是不说咱水平不行
8、先横切成条,再竖切成块,切成大小合适的方型面片即可
9、将馅料放到面皮中间;
10、对折并捏合边缘,如果包得好的话,应该不用捏合也不会露馅,不过我怕露馅,所以捏得严严实实的;
11、把边缘折过来,我放的馅有点多,因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话,边缘的宽度和馅的宽度应该一样;
12、把两边卷过来,捏合,小馄饨就包好了;
13、把鸡蛋煎成蛋皮,切成丝,榨菜切成丁,加入紫菜、虾皮、香菜末,胡椒粉、鸡精、盐;(我的紫菜用完了,用寿司海苔切成片代替的)
14、开始煮馄饨,水开后,先盛出一碗倒入调料中,再放入馄饨,滚三滚就出锅啦~
韭菜不出水的两个小窍门:
1、切韭菜:我觉得最关键的就在切韭菜,韭菜切的对,就不容易出水。有一次跟婆婆在一起,我切韭菜,婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切,结果真的不出水了。究竟是怎么切呢?就是擦着刀垂直切,不能前后拉着刀切。
2、调馅的时候:要把肉馅先加调料喂好,最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可,千万不要乱搅,那样不但容易出水,也没有韭菜味了。
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