老式土豆泥的做法
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将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
【土豆泥】
【制作食材】土豆丝,盐,牛奶,生抽,淀粉,胡椒粉。
【方法及步骤】
接着要把准备好的土豆片,放入蒸锅当中,用大火对土豆片进行蒸制20分钟,让土豆被完全蒸熟。等土豆被蒸制到,用筷子能轻松将其戳透时,就可以把蒸好的土豆,从蒸锅当中取出晾凉待用。
2、晾凉以后的土豆,我们要往土豆中加入小半勺的食盐,以及适量的牛奶。然后用勺子对土豆进行碾压,把土豆碾压成土豆泥。往土豆中加入牛奶的时候,需要根据土豆的黏稠度,去进行添加,粘度越高的土豆,可以往里面多加入一些牛奶。
碾压大概15分钟,直到土豆被碾压成,细腻无大颗粒状时的状态就可以了。如果你时间比较丰富的话,可以多碾压上一小会,让土豆被完全充分碾碎。接着要准备一个小碗,小碗中铺上一层保鲜膜,再把准备好的土豆泥倒进碗中。
3、土豆泥装入小碗中以后,要用铲子按压紧实,并把表面抹平。然后准备一个盘子,把土豆泥倒扣出来,这样一个土豆泥胚就做好了。接着准备一个小碗,小碗中加入一勺黑胡椒粉,两勺生抽,两勺清水,一勺淀粉搅拌均匀,做成料汁。
最后起锅,将锅加热以后,把准备好的料汁倒进锅中边,开小火把它煮开,把料汁煮至黏稠。熬好的料汁,将其淋到土豆里泥的表面,色、香、味俱全的`土豆泥就做好了,自己动手做的土豆泥,和外面吃的土豆泥,味道绝对不一样,会更好吃哦。
【小贴士】
1、在对土豆进行准备的时候,最好选择黏稠度高的土豆,来对土豆泥进行制作。这样土豆泥吃起来,口感会更加软糯。
2、土豆碾压的时候,往土豆中加入适量食盐、牛奶一同去进行碾压,能让做出来的土豆泥入底味,营养价值更高。
3、准备料汁的时候,记得多备上一些,要让土豆泥能充分的裹上料汁。
1、土豆泥
材料
土豆,盐,黄油,胡椒粉,水
做法
1.先将土豆洗净,连皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水里浸一下,待土豆凉后把皮剥掉。
3.把土豆捣散,加些盐调味拌匀。
4.接下来做调味汁,热锅化黄油,用黄油是为了味道更香,不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉,加一些水,煮开后用盐调味,最后勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
小诀窍
用黑胡椒粉也可以,但我觉得这种胡椒粒味道更浓郁。
2、美味土豆泥
简便好做的美味,营养丰富
材料
大土豆4个,蜂蜜、牛奶各适量
做法
1.土豆洗净,上笼屉蒸熟。
2.取一个干净的'碗,加入牛奶、蜂蜜、少量盐,搅拌均匀。
3.蒸熟的土豆去皮后,用汤勺碾压成土豆泥,放入干净的大碗中。
4.倒入调好的牛奶蜂蜜汁,按同一方向不断的搅动,搅拌均匀。
5.将搅匀的土豆泥倒入一个干净的盘子中即可上桌。
3、肉沫土豆泥
材料
土豆,肉沫,香菜,豆瓣酱
做法
1.土豆两个切块煮熟,放一食品袋里用擀面杖敲打成泥,装盘中,弄圆中间稍凹。
2.油锅放油,爆豆瓣酱,然后放肉沫炒香,倒入盘中土豆泥上即可,可放点香菜点缀!
4、五彩土豆泥
材料
土豆,600克,玉米,1/3勺,青豆,1/3勺,火腿1/2勺,盐少许,胡椒粉(黑)少许
做法
1.在一个大碗里,用大勺子或擀面杖将蒸熟后的土豆压成泥。
2.开启中火,在平底锅里倒入少许蔬菜油,把玉米、青豆、火腿粒倒入锅里炒一小会至快熟(不要炒太久,很容易熟)。
3.再转小火,将土豆泥倒到锅里混合均匀,所有混合物再炒一小会。
4.最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀,即可起锅盛盘。
1.土豆洗净,上锅蒸熟透,剥掉外皮,压成泥,装入盘中,做成山堆的样子备用。
2.起锅烧油,下入肉末煸炒出油,下入葱姜末爆香,待肉末炒至酥香,烹入料酒、加入适量酱油,翻炒上色,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、味精或者鸡精,翻炒入味,烹入适量清水烧开,勾水淀粉收浓汁,淋点葱油和香油,撒入葱花,出锅淋在土豆泥上。
蓝莓土豆泥,果酱味的土豆泥你吃过吗?香甜粉糯,冰凉爽口,比冰激凌还好吃。
1.蒸熟透的土豆压成泥,用密漏过筛,这样得到的土豆泥更细腻,再加点牛奶、奶酪、蜂蜜,顺着一个方向搅打均匀,放入冰箱冷藏几小时,取出来放入裱花袋,再剪个小口,挤在盘中备用。
2.取适量蓝莓酱,来点桂花蜂蜜,搅拌均匀,淋在土豆泥上,美味即成。
酸菜炒土豆泥,独居农家特色的家常菜,酸菜的脆爽,配上土豆泥的`粉糯,入口味道刚刚好,特别下饭。
1.大白菜腌制的酸菜清水泡洗一下,拽干水分,改刀切碎备用。顺带切点小米椒碎、葱姜蒜末、香菜杆碎备用。
2.土豆洗净,上锅蒸熟透,剥掉外皮,捣成碎泥备用。
3.起锅烧油,再加点化猪油,下入花椒粒炸香捞出,下入葱姜蒜、小米辣碎、香菜杆碎爆香,下入酸菜煸炒出香,炒出多余的水汽,调入少许盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、味精、少来点白糖,翻炒入味,下入土豆泥充分翻炒均匀,锅边淋入少许香醋和香油,翻拌均匀,出锅装盘,美味即成。
香辣肉沫土豆泥,土豆泥配上香辣味的酥肉末,拌饭正合适。
1.蒸熟透的土豆去皮压成泥装入盘中备用。
2.起锅烧油,下入肉末煸炒出油,下入葱姜末爆香、加入适量辣椒粉炒出红油,待肉末炒至酥香,下入配菜胡萝卜丁、木耳碎炒出香味,烹入料酒,加入适量酱油,调入盐、少许花椒粉、鸡精、味精、胡椒粉,炒入味,加入适量清水大火烧开,淋入适量水淀粉,收浓汤汁,出锅之前淋入少许香油,撒入葱花,出锅淋在土豆泥上,即可上桌享用。
秋葵土豆泥,这道菜加入了秋葵颜值上了几个档次,甚至可以上年夜饭餐桌,好吃易做,可以做给家里孩子吃哦!
1.秋葵洗净下入开水锅,加点油和盐,烫煮十分钟,捞出摆入碗中,将蒸好的土豆泥填充进去,倒扣在盘中备用。
2.起锅加入少许油,烹入酱油、蚝油、胡椒粉、少许盐、鸡精,淋入少许水淀粉,收一下汁,淋在秋葵上,美味即成。
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