泡发豆芽的步骤和注意事项有哪些
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泡发豆芽的步骤和注意事项有哪些,黄豆芽是一种常见的蔬菜,它是由黄豆发芽而成,营养丰富,味道鲜美,它的近亲还有绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽,都称为“豆芽菜”,那么泡发豆芽的步骤和注意事项有哪些?
【自己在家发豆芽】
所需要的材料:绿豆,带孔的容器(可以是蒸锅的蒸屉,塑料瓶扎上孔也可以),我用的是洗菜盆中用来过滤的盆,一块布(不透光最好)。
具体步骤:
1、先准备80g的干绿豆,不具体称的话,就抓上两三抓就行,发芽之后就会变得很多,基本一家人吃一顿是没有问题的,然后倒入清水泡发过夜。第二天就能看到豆子明显变大,而且有些都露出来小白芽了。
2、在容器的底部放上一块布,既可以避光,也可以吸收水分来保湿,然后把泡好的豆子均匀铺上去,上面也盖上布,如果布够大的话,直接折过来盖上就可以。
3、每天早晚淋一次水,保证浇透了。重复四五天就发好豆芽了。收割豆芽的时候,用刀子顺着根部切断,长根的那部分比较老,口感不太好。
总结一下:
发豆芽成功的三个要点就是:保湿(每天两次浇透豆子,但是不要让豆子一直泡在水里),避光(见光的豆芽会变红,炒熟后可能会发苦,不过也是可以食用的),还有就是要透气,不要完全把豆芽封闭起来了,植物不呼吸还怎么生长呢?
再听湘湘唠叨两句:
发豆芽的豆子最好是新绿豆,新绿豆看起来就是齐刷刷地绿色,而且是比较均匀的绿色。陈绿豆的'发芽率会低一些,甚至有些豆子完全过了种子的生命期,不可能再发芽的。
选择的豆子最好是颗粒均匀,没有破皮,皱皮的豆子。可以用来发豆芽的豆子除了选择绿豆,还可以用黄豆,黑豆等豆子,方法大同小异。
【发豆芽】
原料:绿豆、清水
制作:
1、首先第一天,我们需准备200克的绿豆,倒入一个大盆里面,并往里加多一点的清水,没过绿豆,让其常温下静置浸泡一个晚上。
2、第二天,绿豆已经被泡发得裂开了,这时要准备一个带有洞眼的蒸格,往上面铺上一块浸湿的蒸笼布,再将绿豆撒在上面,用手充分平铺开。
3、然后再用笼布将绿豆盖起来,在接下来的四五天时间里,我们需要每天早晚各浇上一次清水,每次的水量大概为两三百毫升左右。
4、浇过水后,准备一个盖子把绿豆盖上,再在其上面覆盖上一层深色毛巾,使其完全避光。
5、操作过程中,一定要确保豆芽不沾到水,否则豆子就容易腐烂,从而发不了芽了。
6、第五天的时候,我们就可以将纱布给掀开,豆芽已经发得特别茂盛了,根须发达,看起来就特别有食欲。
7、接着我将用发好的豆芽,给大家分享一道清炒豆芽的美食制作。用剪刀先把豆芽根部剪掉,装入大盆里面。
8、然后用清水简单对其淘洗一遍,控干水分捞出,并起锅热油,加入适量食用油,油热后将豆芽倒进锅里翻炒。
9、翻炒片刻以后,加入适量的食盐调味,把豆芽炒软后,再加入一小把韭菜,倒上一勺蚝油,快速地翻炒,将韭菜炒至断生。
10、大概炒上一分钟左右就可以了,出锅装盘,一道脆爽清甜的豆芽炒韭菜就制作完成,吃起来下饭又入味。
小贴士:
1、发豆芽是特别简单的',只需记住这三个小诀窍,一保湿,二透气,三避光,自己在家就能发豆芽。
2、除了采用绿豆以外,我们也可以用黄豆来发豆芽,操作过程和步骤都是一样的,简单又容易上手。
3、如果你那里还有更多关于发豆芽的小妙招,欢迎在评论区留言,让大家一同学习一下。
自制绿豆芽
市面上销售的豆芽菜总感觉不放心,一是会添加催生长的材料,二是会买到无根豆芽,天气温暖自己发豆芽倒是非常方便,现在的'季节4天即可长成豆芽菜。
原料:绿豆、清水。
做法步骤:
第1步、40克绿豆用清水泡一晚,开始发出小小的芽为止;
第2步、控掉水,绿豆上面盖一块湿布,毛巾也可以,我盖了一块餐厅的口布
第3步、每天3-4次冲入清水
第4步、用手按着布,把水倒掉,稍留一点也没有关系
第5步、第四天,就是这样子啦,这还是前一段时间发的豆芽,现在30度的天气,4天就长出叶子了。
第6步、长的已经高出容器,我用的是食堂打饭的不锈钢餐杯,直径16厘米
第7步、反过来看看,全是根,根也可以一起吃,感觉影响美观可以切掉,长的这么整齐,一刀就可以切掉根部
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