活虾冷冻怎样保持新鲜
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把买回来的新鲜大虾撒一层白糖,装好后,直接放入冷冻室冷冻就可以了。
【真空保存法】
1、首先买回来的大虾,我们要把它处理一下,按照自己喜欢的方式,将其头部中的脏东西,以及虾线、虾须全部去除干净。
2、处理好以后,用流动水对大虾冲洗两遍左右,接着我们要准备家里的蒸锅,往锅里加水,并开火把水烧开。
3、水开以后,把蒸屉放上,再将所有准备好的大虾,放进一个大盘中,再放到蒸锅当中,把大虾蒸至熟透。
4、大虾不用蒸得太久,简单蒸熟就可以了,蒸好之后,把它取出来,充分放凉,接着准备几个真空包装袋,将大虾装进袋子里,真空密封起来。
5、最后再直接放到冰箱里面,冷冻保存起来即可,保存上半年左右,虾的味道都不变。
【白糖保存法】
1、准备上适量需要保存的新鲜大虾,分别将其处理好虾线和虾脑,并充分淘洗干净,洗好后先放一旁晾干待用。
2、接着要准备上一个能够保鲜的容器,保鲜盒 、保鲜袋都可以,再把大虾整齐摆放进容器里面,先放上一小层。
3、然后往这一层大虾上面,均匀地撒一些白糖在上面,铺在大虾表面,撒好之后,往白糖上继续放第二层的大虾,放好后再次放白糖。
4、按照这样的方法,将大虾全部摆放进保鲜容器当中之后,盖上容器的盖子,把它完全密封好。
5、做好以上的步骤,我们就可以安心将其放入冰箱冷冻室当中保存了,白糖可以很好地留住大虾的鲜味,让其肉质不发生变化。
想要保存好大虾,除了要学会怎么保存以外,食材本身也要够新鲜,接下来我再给大家分享一个买大虾的小技巧。
【如何买到新鲜优质的大虾】
1、首先一定要买活虾,不要选择那些已经死亡的大虾,味道会很腥,其次,大虾的身形要呈现为正常的弯曲形态。
2、第二,拿起一只大虾,闻一闻它的味道,一般新鲜的'大虾,其味道就是虾腥味,以及些许的海鲜所特有的鲜味,要是遇到带有臭味,其它异味的大虾,一定不要购买。
3、第三呢,要观察一下大虾的外观,优质的大虾,它的整个虾身都是很完整的,没有任何残缺,而且外观看起来很光滑,有微微的光泽感。
第一个方法是加白糖冷冻。把买回来的新鲜大虾用清水冲洗干净,沥干水分。准备一些密封的保鲜盒,将沥干水的大虾放进保鲜盒里。放一层大虾,撒一层白糖。白糖不用太多,只要撒均匀即可。白糖能锁住大虾的水分,还能保鲜、提鲜。密封好后放进冰箱的冷冻室就行了。
第二个方法是矿泉水瓶冷冻保存。准备一些500毫升的矿泉水瓶,刚好够一顿的量。要是瓶子太大,化冻后再冷冻也会影响大虾的品质。把新鲜的大虾逐个塞进矿泉水瓶,不要塞太满,因为水结冰后会膨胀。再把矿泉水瓶灌满水,加入适量食盐,盖紧后放进冰箱冷冻层,放半年都很新鲜。密封的矿泉水瓶能防止水分流失,还能隔绝异味、细菌,大虾随吃随取很方便。
浸水冷冻法:
想让冷冻的活虾保持新鲜,要使用浸水冷冻的.方法。首先将活虾清洗干净,然后放入保鲜袋中,并向其中灌入清水,使水面淹没活虾,最后将其放入冰箱的冷冻层中即可。如果家里没有保鲜袋,使用干净的矿泉水瓶也可以。
方法一、这个方法简单但是稍微有点小麻烦,我们需要准备一些废旧的矿泉水瓶子,然后把新鲜的大虾装进去,记得不要装得太满,要留出一些空隙,可以让活虾在瓶子里自由的呼吸
尽可能地保持住大虾的新鲜度,然后往瓶子里加入纯净水,装满瓶子,拧紧瓶盖,放到冷冻室就可以了,要吃时候就把矿泉水瓶拿出来,用剪刀把瓶子的外皮剪掉,泡一下水解冻即可。每次拿一瓶,够吃一顿的,这样随吃随取,很方便
方法二、这个要简单一些,但是效果比第一个稍微差一点,我们取保鲜盒,把新鲜的大虾均匀地摆在保鲜盒里,重点是摆一层要撒一层白糖,白糖不要太多,只要薄薄一层,撒均匀就可以了,加白糖的目的是锁住大虾的水分,还有保鲜提鲜的作用。装好后,直接放入冷冻室冷冻就可以了。
1、矿泉水瓶冷冻保存
①准备一些500毫升的矿泉水瓶,刚好够一顿的量,如果不够吃,多解冻几瓶就行了。要是瓶子太大,化冻后再冷冻,也会影响大虾的品质。
②把新鲜的活虾一个一个塞进矿泉水瓶,塞满就行了,要松散一些,因为结冰后会膨胀。
③再把矿泉水瓶灌满水,加入适量食盐,盖紧后放进冰箱冷冻层,放半年都很新鲜。
密封的矿泉水瓶能防止水分流失,还能隔绝异味、细菌,这样大虾就能长时间保鲜,不变质,随吃随取很方便。
2、加白糖冷冻保存
①准备一些一次性透明保鲜盒,就是外卖用的那种,体积小不占地方,价格也很便宜。
②新鲜大虾放在阴凉通风处沥干,平铺在保鲜盒中,一层虾撒一层白糖。
③装满后在表面也撒一层白糖,把盖子盖紧,保鲜盒放进冰箱里冷冻保存,也可以保鲜半年。
白糖本来就有保鲜的作用,白糖浓度比较高的时候可以杀菌抑菌,防止大虾变质。而且白糖冷冻后还是颗粒分明的,可以防止大虾粘连在一起,这样拿取就比较方便,无需全部结冻。因为白糖不会融化,所以虾肉的味道不会变甜,还特别鲜美。
大虾解冻
对于矿泉水瓶冷冻保存的大虾,直接将瓶子放进冷藏室里,等待一晚上,第二天就化冻了。自然化冻不影响口感,依然是鲜嫩爽脆的.,和活虾一样好吃。
对于用白糖冷冻保存的大虾,把大虾放在干净的盘子里,撒上一些食盐,等待10分钟,大虾就解冻了。食盐能消毒杀菌,降低水的冰点,就能快速解冻,也不流失任何营养。
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