最香烧烤撒料配方

最香烧烤撒料配方，总有一款适合你，快快码住吧。

最香烧烤撒料配方1

一、自制撒料

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

二、自制撒料

盐300g、辣椒粉30g、乙基麦芽酚15g、13香20g、胡椒粉20g、味精50g，先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

三、撒料的制作

原料：细盐1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味精200克、香兰素20克。

制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

四、特色撒料

1.辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2.麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

3.椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

五、烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

六、自制撒料粉

将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀。

七、特制烧烤撒料的制法

锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的.温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。

八、特色烧烤撒料

配料：炒香碎芝麻300克、鸡肉香精20克、沙姜粉30克、炒香辣椒面20克、味精50克、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克。

九、烧烤沾食料

（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。 （加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料）

特点：味道鲜香，去油腻，提味道，消食适合韩式自助烧烤。

十、秘制撒料配比

花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、熟花生仁一两（碎粒状,无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。

最香烧烤撒料配方2

烧烤时，待肉串烤制成微微的焦黄色，刷上一层油，能防止肉串烤焦，还能让肉串粘住调料，肉串烤制到八分熟的时候，撒上孜然粉和盐，可根据自己的口味撒上其他调味料。烧烤时要把握好火候，以免食物烤焦，食用后危害健康。

烧烤刷油撒料的顺序

烧烤时，待肉串烤制成焦黄色，刷上一层油，可以防止肉串烤焦，也方便粘住调料，把肉串烤到八分熟的时候，可以开始撒烧烤料，撒上孜然粉和盐，可根据自己的口味调味。

给肉串刷油不能刷太多，避免油滴落在烤炉中引起明火，明火会让食材很容易烤糊。给烤制的肉串或其他食材调味时，要注意食材的`两面都应该撒上足够的调料，味道更好。

烧烤时要把握好火候，以免烤焦。建议不要食用烤焦的食物，食物一般在烤焦后其营养成分就会遭到破坏，并且还会转化成致癌物质，危害身体健康。

最香烧烤撒料配方3

卤鸭肉做法

1、准备食材：高汤6斤、盐30克、料酒15克、糖色30克、良姜15克、白芷15克、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、甘草5克、丁香3克、草果5克、砂仁5克、草寇5克、白胡椒10克、香菜籽5克、灵草3克、香叶5克、黄栀子5克、香砂5克、红曲米50克

2、把鸭子处理干净，皮烧一下，这样可以很好地去除腥味，清洗干净用水浸泡一个小时，浸泡出除血水，浸泡好后洗干净，晾干水分，盆里加入水，再加入适量的'盐，味精、去腥粉、料酒、白酒搅拌均匀。

3、葱洗干净切段，洋葱洗干净切丝，姜洗干净切片，把配料用手抓一下，抓出汁水放盆里，把鸭子放进去，盖上保鲜膜，腌制五个小时，接下来制作卤水，把上面的香料用温水浸泡二十分钟，去除异味和杂质，浸泡好后洗干净装进香料袋中。

4、锅里加入高汤，把香料袋放进去，再加入盐、料酒、糖色、姜，大火烧开，小火熬制一个小时，卤水就做好了，鸭子腌制好后，用水清洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、白酒、料酒，大火烧开。

5、烧开后把浮沫撇干净，加入红曲米，主要是给鸭子上色，卤出来的鸭子颜色红润诱人，煮几分钟把鸭子捞出来，沥干水分，均匀的刷上一层蜂蜜水，锅里加入油，把鸭子放进过一遍油，放进卤水中，大火烧开转小火卤制60分钟，时间到关火浸泡一个小时。