家庭自助烧烤材料清单
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家庭烧烤必备清单酱料、蔬菜、肉菜、海鲜、水果等其他。
在家中烧烤需要准备哪些材料
1、肉类:羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等。
2、海鲜类:鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等。
3、蔬菜类:茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等。
4、豆制品:薯粉豆干、干豆腐、豆腐等。
5、工具类:烧烤炉、酒精块、碳、扇子、竹签子、小刷子、刀、剪刀等。6、调料类:烧烤油、孜然、辣椒面、辣椒油、盐等。
烧烤:烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烤熟,烹调至可食用;现代社会,由于人类发明了多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
自己家庭烧烤菜单明细是什么?
家庭烧烤菜单明细如下:
酱料:烧烤汁、蜂蜜、花生油、盐、孜然粉、辣椒面等;
蔬菜:青辣椒、茄子、玉米棒、韭菜、土豆片、香菇、金针菇、大白菜(金针菇和大白菜不可直接烧烤,搭配锡纸包着烤)等;
肉菜:猪肉片、牛肉片、鸡腿、鸡翅膀、火腿肠、腊肠、肉丸子、羊肉串等;
海鲜:大虾、生蚝、鲜鱿鱼、干鱿鱼、鱼、花甲、大贝壳等;
水果(适量准备):苹果、西瓜、香蕉、葡萄等;
饮料:可乐、雪碧、菊花茶、王老吉、加多宝、矿泉水等;
其他:面包片、馒头片、棉花糖、豆腐皮、豆干等。
家庭烧烤的注意事项:
1、肉类食材需要提前购买,然后进行腌制入味放冰箱保存,避免变质;
2、购买食材需要根据自己的口味和人数,适量购买,避免浪费;
3、烧烤后容易上火,建议购买清凉的.饮料,如菊花茶、王老吉、加多宝等;
4、烧烤过程要多喝水;烧烤食材烤焦的话,尽量去除表层的焦炭后再食欲;
5、肉类食材一定要保证烧烤熟透;
6、生火时,可以先拿点报纸点火再放点少量木炭引燃,烤炉不能起明火,木炭阴燃最适合烧烤;
7、烧烤时,食材放在铁网上不能不管不顾,需要10~20秒之间翻转一次,否则很容易烤焦;
8、金针菇、白菜、贝类、肉类等食材可以用锡纸包裹一起放在铁网上烧烤;
9、注意食材卫生,同时也注意环境卫生,走的时候保证炭火熄灭,垃圾也要清理干净。
烧烤材料怎么腌制?
烧烤是夏日里很受欢迎的户外活动,也是很多人用来享受夏日美好时光的方式之一。而其中腌制烧烤材料的过程至关重要,影响着口感和风味。下面将介绍几种腌制烧烤材料的方法和技巧,帮助大家更好地烹饪美味的烧烤。
腌制鸡肉
鸡肉是烧烤中的常用食材之一,而且因为不含硬骨头,处理方便。腌制鸡肉可以给它们带来更多的口感和味道。首先,可以用烤杯、锅子等器具将鸡肉浸泡在充足的酱汁中,加入姜、葱、料酒等佐料,然后放入冰箱腌制30分钟至1小时。另外,还可以用酱油、糖、孜然等香料来搭配腌制鸡肉,依据个人口味加入或减少调料。
腌制蔬菜
在烤肉时,蔬菜虽然不是主要烧烤的食物,但却是很好的配菜。在烧烤前,可以将蔬菜切成大小均匀的块,然后用黄油、橄榄油、海盐等调味品搭配腌制,使蔬菜更加美味。例如,可以将洋葱、灯笼椒、西葫芦等蔬菜在黄油中腌制数分钟。如果喜欢酸辣口感,可以用醋、辣椒等酸辣口味的佐料一同腌制蔬菜。
腌制牛肉
牛肉是烧烤中的营养丰富的食物,也是很受欢迎的`烤肉食材之一。对于牛肉,最好的腌制方法是用酱油、冰糖、生姜、八角等佐料搭配腌制。首先,将牛肉切成大小适中的块状,然后加入腌制材料,混合均匀后放入冰箱腌制2小时以上。如果喜欢辛辣口味,还可以使用辣椒、花椒等调料腌制牛肉。腌制完毕后,将牛肉刷上橄榄油即可直接烤制。
腌制鱼肉
鱼肉是烧烤中最受欢迎的食材之一,而且容易煮熟和腌制。将鱼肉切成大小均匀的块状,加入味精、料酒、盐等调味品,并配以葱、姜、花椒等辅料搭配腌制。腌制的时间不要过长,20分钟至1小时后,可以将鱼肉放在烤盘上烤制。如果想增加口感和味道,可以用橄榄油或者黄油刷在鱼肉上。
烤蔬菜和肉一样,上架时一定要刷油,不然容易糊且干。
【山药】小火慢烤,烤至金黄
将山药切成厚1cm,再用盐腌渍3~5分钟,帮助入味,放在小火处,烤至表皮变金黄色,并有渗出些微黏液后翻面,再将此面烤出黏液,即可在两面都刷上薄薄的麻油,爽口养生又开胃!
【洋葱】烤越久越香甜
先将洋葱插上牙签再切片成1cm厚度,避免散掉,并放在热度较低的文火上,每2分钟翻面1次,烤5~10分钟,烤越久可以让洋葱的辛辣味变淡,甜味提升。
【杏鲍菇】切片烤,出水后快速翻3次
将杏鲍菇切片约0.3cm厚度,放在大火处,5秒翻面1次,若是放在小火处,则10秒翻面1次,直到杏鲍菇全部出水为止,小浩的美味秘诀是在水分还没干掉以前,再快速翻面2~3次,即可瞬间锁住水分,建议享用原味,也可撒上盐提味。
【玉米笋】去头去尾,带外壳叶烤
将玉米笋去头去尾,并将外壳叶「部分」拔掉,因为若全拔掉,容易呈现外面烤到没水分,里面却还没熟的状况,所以小浩建议将处理好的玉米笋含外壳部分烤到焦掉,再剥除外壳烤约1分钟即可食用。
【玉米】先切段,烤前用盐水汆烫
先把玉米切段约3~5cm,用盐水汆烫1分钟,可增加风味,也让玉米比较好烤熟,再放在小火处,每10秒就翻动一下,烤约3分钟,可边烤边涂奶油、增加风味。
香菇:新鲜的香菇,大个的,分成4份,穿起来烤,要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆:要切薄烤,勤翻,不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇:洗干净,根部要切掉,穿在根部烤,也是耗油更好吃。
青椒:肉厚的吃起来比较有口感,耗油、色拉油都可。
红薯:用锡箔包2层,不2头要密封好,不要有透逢的地方,埋在炭火里烤。 透逢或一层,一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
烤韭菜(位置指数★★★★★):
食材:酱油、胡椒粉、料酒、花生油
过程
1.准备好资料
2.把韭菜洗洁净切掉点根部和尾部:用竹尖串成串
3.如今调酱汁、把酱油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一同调成酱汁待用
4.把烧烤酱倒好在碗里待用
5.把串好的韭菜放入铺好锡纸的烤盘中,刷上调好的.酱汁
6.烤箱预热中层200度烤10分钟
7.10分钟后拿出刷上烧烤酱:记住双面都刷均匀,放入烤箱烤5分钟:在翻另一面起来在烤5分钟就好了:(全程烤20分钟)
金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,有必要从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物..
烤金针菇(位置指数★★★):
食材
金针菇、小辣椒、葱、蒜头、酱油、清水、油、麻辣鲜、盐
过程
1.金针菇洗洁净,葱、蒜头、辣椒切粒
2.锡纸里刷少量油
3.金针菇放进锡纸里
4.葱、蒜头、辣椒放进碗里,加少量盐,酱油,加清水拌匀
5.把调好的酱汁浇在金针菇上
6.撒上少量麻辣鲜
7.烤箱180度预热五分钟后金针菇进烤箱180度12分钟,中间用筷子把金针菇翻一翻,否则简单烤焦。
锡箔盒料理有这些
【起司蔬菜盒】先汆烫,水要盖过食材
先将耐煮的蔬菜,例如花椰菜、红萝卜等,汆烫约30秒,再倒入超市就有卖的锡箔盒中,加入可盖满食材的水,并依喜好加入起司及奶油,放在小火处,约烤10~15分钟,焗烤的美味蔬菜盒即完成。
【奶油香菇】先去蒂,翻2次就好
将香菇去蒂,接着沾点奶油,放入锡箔盒用中火约烤1分钟,过程中翻1~2次面,即可享用。不建议将锡箔纸直接包覆香菇和奶油一起烤,很容易太油、影响美味。
【豆皮】最底层涂酱烤1分钟即可
烤豆皮时,先把层层包覆的豆皮打开,涂上烤肉酱后,再包覆回去,中火烤约30秒后,再翻面烤30秒,即可享用酥脆又入味的豆皮。
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