东北过年吃什么鱼
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老板鱼、鲅鱼、带鱼、小黄花鱼。
老板鱼又叫做鳐鱼,它的尾巴长长的,上面还长着倒刺。所以在清理老板鱼的时候一定要注意,最好在购买老板鱼的时候就请老板把尾巴剁掉。老板鱼全身都是软骨的,肉是一丝丝的,所以它的.全身都可以吃,尤其是在过年的时候炸老板鱼干,是东北地区居民过年走油的必小黄花鱼备。
鲅鱼是北方人特别喜爱吃的一种经济鱼种,用它可以烹制出很多脍炙人口的地方名菜,比如有着天下第一饺美誉的鲅鱼水饺,大连的地方特色美食鲅鱼烩饼子,胶东沿海和东北人过年必备的熏鲅鱼等等。
带鱼是非常受大家欢迎的一种鱼,带鱼的产地有很多,其中最美味的是黄海、渤海和东海所生产的带鱼。在北方人们过年就喜欢吃炸带鱼和焖带鱼,因为带鱼属于离水即死的深水鱼,所以市场上售卖的都是冰鲜带鱼,而且冰鲜的带鱼并不影响它的鲜味和肉质,因此北方人也特别喜欢过年前囤上点带鱼。
也是东北人爱吃的鱼,它的的制作方法多种多样,可以用来制成连刺都可以嚼吃的酥骨鱼,也可以制成鱼丸,包饺子或家常焖,不过东北人过年最长做的就是把小黄花鱼腌制后挂糊油炸,这样酥酥脆脆的下酒和下饭都是美味。
关于东北人过年吃什么鱼,大家都了解清楚了吧。其实这个也没有特别的规定吧,大家可以想吃什么鱼,就吃什么鱼,上面介绍的几种是东北人经常会吃到的几种,大家可以了解一下。鱼也是我们生活中经常会吃的一种食物,过年吃鱼寓意也好,多吃点鱼对人的身体还是有好处的。
农村过年都吃什么
1、柴火鸡
现在很多大城市里开起了柴火鸡的店,而且生意非常好。但是在农村,鸡都是健康无污染的土鸡,而且柴火烧得更好吃,每到过年,农村的人们都会自家做柴火鸡,不用去饭店,自己在家一做,再炖一锅土豆,够吃好几顿!
2、腊肠、腊肉
腊肠和腊肉是农村必不可少的过年美食,以前农村都喜欢自己杀猪,然后拿去集市上打成细肉,自己调好喜欢的酱料灌成腊肠,再用柏树枝进行烟熏,顺便风干,做好的腊肠和腊肉非常有嚼劲,而且咸香无比,没事的时候来一条腊肉干,可以吃一下午!
3、炸丸子
炸丸子也是过年必备,丸子长得圆,寓意一家人能都团团圆圆。农村喜欢炸炸猪肉丸子,炸好的猪肉丸子外焦里嫩,油而不腻,再配上一碗香气浓郁的汤汁,让你一整个寒假都暖洋洋!
4、猪肉冻
五花肉在农村很受欢迎,肥瘦相间,口感肥而不腻,而且卖得也不贵。做猪肉冻会用到非常多的调料,比如说八角、桂皮这种味道浓郁的香料,还有生抽酱油和老抽酱油一起用,不但颜色好看,味道也特别好!
5、鱼
过年吃鱼是中国的`传统习俗,意味着年年有余!所以农村在鱼的做法上也是很厉害的,清蒸、酸菜、水煮、红烧基本上农村的家庭都会做,而且鱼都是非常无污染的,菜也是自家地里摘的,吃得放心啊!
东北人过年吃什么?
一、小鸡炖榛蘑
1、先准备好食材鲜公鸡、干榛蘑、小葱和生姜,将鸡肉处理干净剁成小块,选择家养的鸡更好,这样煮出来的鸡肉会更香。
2、将切好的鸡肉放清水里浸泡半小时,去除血水,洗净备用。榛蘑需要用水泡发冲洗干净,生姜和葱切片。
3、将鸡肉倒炒锅里,水分炒出直到鸡肉变白,推到锅边,然后放入切好的葱、生姜和蒜,接着放入干红辣椒、香叶、花椒、陈皮、八角等干调料一起炒香。
4、倒入适量料酒、生抽和冰糖翻炒,再放入泡好的榛蘑继续翻炒,之后就再锅里加入一定量的水,水应该没过鸡块。
5、待大火烧开后转中火炖煮,炖煮时间一小时左右,鸡肉煮熟后即可食用。
二、酸菜白肉
1、先准备食材五花肉、酸菜、生姜和葱,再准备各种调料,包括食盐、八角、料酒、胡椒粉、桂皮、香叶和小茴香。
2、将八角、桂皮、花椒、胡椒、香叶、小茴香、生姜、葱等放进调料包中,加一定量的水。
3、五花肉洗干净放水里,加上适量料酒和食盐1烧开,将上面的浮沫滤去,之后可以转中小火煮熟,煮熟的肉捞出切片。
4、接着将酸菜洗干净切成小细丝,水分需要沥干,然后在热锅里倒入适量油,加入红椒丝炒一会,将切好的酸菜丝倒进去炒出香味。
5、加入汤水煮大约十分钟,再加切好的`五花肉片熬煮五六分钟,最后加入适量胡椒粉调味即可。
总之,东北人过年吃的特色食物有不少,除了上面提到的那些,还有粘豆包、猪肉炖粉条、冻梨、冻柿子等,不同人的喜好不一样,过年吃的食物自然会不一样。
东北家常菜菜谱
1、红烧土豆茄子:
(1)食材准备:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克;花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克;
(2)做法步骤:茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用,青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用;锅中多倒些油烧至八成热,先把土豆炸至表面金黄捞出;接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油;把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下;然后倒酱油爆香;加适量的水烧开,放盐和糖搅匀;将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末。
2、白菜猪肉炖粉条:
(1)原料:白菜1颗、带皮猪五花肉500g、红薯粉条适量、酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、油适量;
(2)做法:将猪皮上的毛刮洗干净,切成块。白菜洗净,切成块;红薯粉条用凉水浸泡。锅置火上,倒入清水,放入五花肉、料酒,煮开。撇净浮沫。捞出。炒锅置火上,倒入油,烧至5成热,放入冰糖,至冰糖溶化。倒入五花肉,翻炒至上色。放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油,翻炒几下,加入水,没过五花肉。炖30分钟,放入红薯粉条,盐,炖5分钟即可。
3、韭菜炒土豆:
(1)原料:韭菜、土豆、植物油、盐、陈醋。
(2)做法:黄土豆削皮,韭菜切段。土豆先切片,切土豆丝。用冷水泡洗一下。去除淀粉,这样炒的土豆丝不会粘。热油下锅,翻炒土豆丝。加一勺盐,一勺醋,翻炒。土豆丝,炒的过程如果沾锅加点点的水,翻炒变色,加韭菜炒翻炒一下出锅。
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