水煮螃蟹做法
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水煮螃蟹做法,水煮螃蟹第一步需要将蟹洗干净,最好将其养在水中半天时间,有助于吐净泥沙。煮螃蟹需要冷水下锅,可以保证螃蟹的鲜美滋味,也能防止挣扎。下面是水煮螃蟹做法,一起学习起来吧!
1、清洗螃蟹
水煮螃蟹的第一步需要将螃蟹清洗干净,尤其是嘴巴和腹部属于较容易藏污纳垢的位置,可以用刷子刷洗干净。最好在煮制之前将螃蟹养在清水中半天的'时间,有助于螃蟹吐干净泥沙。
2、冷水下锅
煮螃蟹最好冷水下锅,能防止螃蟹在遇热后剧烈挣扎,损伤爪子和蟹钳,破坏螃蟹的鲜美。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致,使螃蟹口感更佳,待水开后煮15分钟左右为佳。
3、焖5分钟
螃蟹煮好后不要马上出锅,关火后在锅中焖5分钟后再出锅为佳,可以最大程度的保证螃蟹的成熟度,也能防止蟹肉遇冷后回缩,保持蟹肉的鲜美滋味。食用时可以蘸取姜醋汁,口感更佳。
水煮螃蟹
原料:大闸蟹、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、陈醋、辣椒酱。
做法步骤:
第1步、大闸蟹。
第2步、先用刷子在水中刷洗干净。
第3步、放入锅内,加入料酒和1匙盐。
第4步、水开后,盖盖煮 15分钟。
第5步、时间到 ,关火后焖3分钟 ,捞起控干水分装盘 。
第6步、下面做蘸酱,准备姜蒜末 。
第7步、起锅热油,爆香姜蒜 。
第8步、炒香的姜蒜油放入碗中 ,加入酱油和陈醋。
第9步、再放适量的辣椒酱 。
第10步、拌匀,蘸酱做好 。
第11步、成品 。非常鲜美哦!
材料:
活螃蟹
姜块
大葱
料酒
盐
食用油
辣椒粉
花椒粉
大蒜
青蒜(可选)
步骤:
准备工作:
将活螃蟹洗净,用刷子清洁外壳和腹部。
准备一锅开水,加入适量的盐和料酒,将螃蟹放入热水中焯水,煮至壳变红后捞出备用。
处理螃蟹:
将焯水后的螃蟹放在砧板上,用刀将螃蟹切成适当大小的块状,以便入味和更易入口。
炒锅加热:
在炒锅中加热适量的食用油,待油温升高后,加入姜块和大葱,煸炒出香味。
炒制螃蟹:
加入切好的螃蟹块,翻炒均匀,使螃蟹均匀裹上姜葱的香味。
加入调味料:
加入适量的盐,根据个人口味添加适量的辣椒粉和花椒粉,炒匀。
加入蒜末:
加入切碎的大蒜,继续翻炒,使螃蟹块充分吸收蒜香。
加水:
加入适量的'清水,将水淹没螃蟹块为宜,水量不宜太多,以免淡化味道。
烹饪:
盖上锅盖,用中小火煮约10-15分钟,待螃蟹块煮熟,汤汁浓稠即可。
出锅:
煮好后,根据个人喜好加入一些切碎的青蒜提香,翻炒均匀后即可出锅。
水煮螃蟹的制作方法可以根据个人口味进行调整,例如可以增加或减少辣椒和花椒的量,或者加入其他喜欢的调料。此外,水煮螃蟹通常搭配米饭食用,可根据个人喜好搭配适当的配菜。
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