鸡翅的做法有哪些
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可以做成椒盐鸡翅,红烧鸡翅,蒜香鸡翅等等。
一、椒盐鸡翅
食材:鸡翅8个、鸡蛋1个、玉米淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、椒盐粉
做法:1、 鸡翅划刀浸泡半小时后洗净沥干,加两勺料酒,三勺生抽,一勺蚝油,一勺黑胡椒粉搅匀腌制30分钟以上
2、倒出多余腌料汁,加一勺玉米淀粉,一个鸡蛋抓拌均匀,锅里热油放鸡翅,火先大点把鸡翅煎到两面定型,再转小火盖上锅盖慢煎10分钟,中途记得多翻两次面,出锅撒上适量椒盐粉就可以开吃啦
二、红烧鸡翅
食材准备:鸡中翅10个,葱2根,姜片3个,冰糖适量
1、鸡翅洗净,两面各划三刀,冷水下锅放入葱姜料酒去腥,煮10分钟,捞出洗干净控水备用,记得撇去浮沫
2、锅中放入少许油,放入冰糖,小火慢慢把冰糖融化成焦黄色
3、放入鸡翅两面煎至焦黄,均匀裹上糖色、放入香叶八角,老抽一勺,生抽两勺,耗油一勺、放入一碗清水,大火煮开,转中小火煮20分钟、放入少许盐,放入调好的淀粉水翻炒收汁即可,出锅撒上葱花装盘。
三、蒜香鸡翅
食材准备:鸡中翅10个,大蒜6瓣,姜片3个,青椒4个,小米辣3个,蒜苗3根
做法:
1、鸡翅对半切开,洗干净血水控水备用,大蒜姜片剁成末,青椒蒜苗小米辣切碎备用
2、鸡翅放入碗中,放入姜蒜末,两勺生抽,一勺料酒,一勺耗油,少许老抽,少许胡椒粉,半勺盐,一勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
锅内放油烧热,把鸡翅夹了放进锅里(不要一次性全倒进锅里)正反两面煎至金黄控油捞出
3、锅内放入之前切好的蒜苗头,青椒小米辣,一起炒香放入煎好的鸡翅,翻炒均匀,放入之前腌制鸡翅的蒜末酱料,加少许水一起煮至收汁,放入少许鸡精。
4、最后放入蒜苗末一起翻炒均匀出锅即可。腌制鸡翅的.时候可以不放生粉这样做出来的就有比较浓郁的焦香味的,看个人喜欢。
四、剁椒蒸鸡翅
食材准备:鸡翅500克,金针菇150克,姜1块,大蒜瓣5瓣,葱4根,剁椒酱适量
做法如下:
1、鸡翅对半切开,冷水下锅放入葱姜料酒,煮至鸡翅变色捞出。
2、碗中放入葱白,姜蒜末,两勺剁椒酱淋上热油爆香,加入生抽一勺,蚝油一勺,盐半勺,糖少许,老抽半勺搅拌均匀。
3、把料汁和鸡翅一起抓拌均匀,碗中放入金针菇铺底下,铺上鸡翅,倒入剩下的酱汁,水开放入锅中蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。
第一道:啤酒鸡翅
这道啤酒鸡翅色泽红亮,肉质细嫩,因为放了啤酒,夹杂着淡淡的麦芽香,非常美味诱人。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。
第二步:鸡翅清洗干净,然后在表面划两刀,如图。(这一步主要方便鸡翅入味)
第三步:锅中倒入适量的清水,水烧开后将鸡翅放入锅中,再放入10毫升料酒,大火烧开后撇去浮沫,最后将鸡翅捞出备用。
第四步:锅中放入少许油,油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。
第五步:往锅中倒入5毫升老抽,然后煸炒至鸡翅上色。
第六步:将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。
第七步:把啤酒倒入锅中,再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。
第八步:大火烧开后转小火炖15分钟,然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可关火装盘了。
第二道:红烧鸡翅根
翅根是鸡翅和身体连接的那部分,只有一根骨头,肉较多,口感较好。价格也比翅中便宜不少,通常十几块钱就可以做一盘儿。以下,和大家分享一种鸡翅根的经典吃法,做好后翅根红亮诱人,咬一口滋味鲜美,配米饭、馒头都特别合适。尤其是孩子,特别喜欢,一次可以连吃好几个。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡翅根600克、冰糖适量、姜少许。
第二步:冷水下锅,将鸡翅根放入锅中,再倒入一勺料酒,大火烧开后将鸡翅根捞出备用。
第三步:锅中倒入少许底油,然后把冰糖放入锅中,小火开始不停的翻炒。
第四步:炒至冰糖融化、变黄,如图。
第五步:把鸡翅根放入锅中翻炒均匀,再把姜片放入锅中煸炒均匀。
第六步:往锅中倒入一碗清水,然后放入1勺老抽、1勺盐调味。
第七步:盖好锅盖,大火烧开后转小火炖15分钟。
第八步:收汁。
第九步:关火装盘。
多说几句:
1、 冰糖可以用白糖来代替,糖的量随自己口味来。通常白糖做好后颜色没有冰糖透亮。
2、 收汁的意思就是把锅里多余的'汤汁,转大火快速收干。这道红烧鸡翅根,在收汁的时候,要不停的翻炒,一来避免糊锅,二来要让汤汁均匀的裹在鸡翅根上,这样才好吃好看。
第三道:蜜汁烧鸡翅
这菜做好后色泽红亮诱人,看一眼都觉得喜欢。吃起来鸡肉鲜嫩,口口生香,配米饭更是绝配。值得一提的是,这道菜一点油也没有放,非常健康。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡翅500克、姜1小块、蜂蜜适量。
第二步:将鸡翅清洗干净,然后在表面划两刀放入盆中。接下来,依次放入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许姜片后用手抓匀,腌制30分钟入味。
第三步:取一个空碗,依次放入2勺蜂蜜、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐、多半碗清水,然后搅拌均匀,调成碗汁。
第四步:鸡翅沥干水份,然后依次放入平底锅内,小火开始煎制。
第五步:煎至双面金黄。
第六步:把调好的碗汁倒入锅内,再把刚才腌鸡翅用的姜片放入锅中,大火烧开后转小火炖10分钟。
第七步:转大火收汁。
第八步:装盘上桌吧。
多说几句
1、建议大家用不粘锅来做。
2、收汁时,因为有蜂蜜,汤汁会比较粘稠,为免糊锅,要多翻动几下哦。
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