元宵节为什么又叫汤圆
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元宵改名为汤圆是因为1913年元旦袁世凯登基称帝前,北京警视厅通令全市卖元宵者强行更改的。
一、元宵的来历
根据相关史料记载,元宵是春秋战国时期的楚昭王所命名。当时楚昭王横渡长江,在江面上发现了一种外白内红的食物。楚昭王品尝之后,发现该食物味道十分鲜美。
于是,楚昭王向孔子咨询这是何物,孔子回答道:此乃萍实也,得之主复兴之兆。楚昭王为了铭记“复兴”大业,便命人按照“萍实”的模样,仿造其口味制作食物,并将其称为“元宵”。
楚昭王吃“萍实”的日子是正月十五日,也就将这一天称为“元宵节”。
二、元宵的发展历程
元宵节吃元宵固然重要,但人们也并非只吃元宵,还会吃一些其他的食物。在南北朝时期,有一种浇上肉汁的米粥或者豆粥,这种食物多用于祭祀,少有人进食。
虽说算不上是元宵节必须吃的食物,也算得上当时必不可少的礼仪。再到唐朝时期,出现了一种名叫“油”的食物,郑望之在《膳夫录》中曾写道:汴中节食,上元油。
同时在宋朝时期的古籍中也有相关记载,比如《岁时杂记》中的“上元节食焦最盛且久”。由此可见,唐宋时期人们都会在元宵节食用“油”这种食物。“油”到底是什么食物呢?在古籍中也有相关记载。
其实就是我们现在所说的“炸元宵”,这种食物起源于唐宋时期,经过一千余年的'发展,如今已经极具地方特色。
不同地区的制作方法都不尽相同,比如广东省,就有番禺的“通心煎堆”,东芜的“碌堆”,以及九江的“煎堆”等等。虽说经过上千年的发展,但是依旧留存有唐宋时期的风格。
宋朝后期,民间更是出现了“浮圆子”的食物,它的体积很小,漂浮于水面之上。后世人将其称为“元宵”,一些生意人还把它称为“元宝”,取招财进宝之意。
“浮圆子”其实就是小型的糯米团子,现在也有很多人十分钟爱这种食物。
到了明朝时期,人们就将这种糯米团子统一称为“元宵”。就是用糯米面为皮,以芝麻、核桃仁、红糖、白糖等为馅料制作而成。
康熙年间,御膳房有一种名为“八宝元宵”的食物,这种元宵更是深得朝臣们的喜爱。孔尚任曾以“紫云茶社斟甘露,八宝元宵效内做”来形容这八宝元宵。
当时北京城内也有很多制作元宵的高手,马思远就是其中之一。可见元宵的由来以及后期的发展都有迹可循。
三、“元宵”为何改叫“汤圆”
“元宵”和“汤圆”的实质其实相差并不大,只不过制作方法略微有点差异。如今北方地区更偏向于“元宵”这个称呼,而南方地区则更喜欢称之为“汤圆”。
其实“元宵”改叫“汤圆”, 和民国时期的一位历史人物有关,这个人想必大家都比较了解,他就是袁世凯。
民国时期,袁世凯曾任大总统,甚至妄图复辟帝制。国人自古以来做任何事情都想图个吉利,古时候很多皇帝的名讳就是普通百姓应该避讳的字眼。
而“元宵”谐音为“袁消”,这对于袁世凯而言,并不是一件值得欢喜的事情。于是袁世凯便下令,将“元宵”改为“汤圆”。
袁世凯独裁专横,不得民心,人们甚至还编写民谣讽刺袁世凯,比如这句“大总统,洪宪年,正月十五卖汤圆”。
元宵节的圆子为何叫“元宵”
元宵节的代表食物“圆子”为何叫“元宵”呢?从它的名称,就容易让人产生食物和节日名称相应和的联想。也有些人说北方人叫“元宵”,南方人叫“汤圆”。真是如此吗?
乾隆皇帝和群臣的《元宵联句》有“题注”点出“元宵”的名称来历:“浮圆子,都人以元宵节食之,遂名元宵。”就说北京都城人家在元宵节浮圆子(煮汤圆)来吃,于是就把圆子叫成“元宵”了。
吃过“元宵”的人都知道“元宵”是有馅的,这和冬至红白汤圆不一样。清末民初杭州人徐珂的《清稗类钞》写了区分的方法,简单地说,“有馅的叫元宵,无馅的叫实心汤圆”。
《清稗类钞》这样描述元宵和汤圆的叫法、作法:“汤圆,一曰汤团。北人谓之曰元宵,以上元之夕(黄历正月十五日晚)必食之也。然实常年有之。屑米为粉以制之。粉入水,沉淀之使滑而制成者,为挂粉汤圆,有甜咸各馅,亦有无馅者,曰实心汤圆。”
徐珂说,汤圆也叫汤团,一年都头都有,特别在正月十五夜人们都要吃这一味,所以在北方就称汤圆叫“元宵”了。它是“屑米为粉”,就是用米的细粉做成的(也有碾米浆再压干做成的),入水变得很滑润;
里头有无馅和有馅两种,无馅的叫实心汤圆,有馅的馅料也有甜有咸,当时叫挂粉汤圆。甜的就是我们现在熟知的“元宵”。清代富察敦崇 《燕京岁时记灯节》说元宵日“市卖食物,干鲜俱备用,而以元宵为大宗,亦所以点缀节景”。那时代,元宵节的代表美食已经是非“元宵”莫属了。
虽然说,汤圆叫“元宵”的说法起源于北京,但是在南方一带早也濡染了这种叫法。远在大陆南方海角天隅的台湾也把汤圆叫“元宵”。晚清时,台湾府人连雅堂(连横)的《雅言》有一条记载:上元日
(农历正月十五日)的“元宵”是“供祭之物”。可见那时即使在中国最南方的台湾都把元宵节的祭品——汤圆叫“元宵”了。
追溯吃“元宵”的节俗
往上溯源,我们来探一探吃“元宵”的'节俗起源。南宋丞相周必大(绍兴二十一年进士,晚号平园老叟)说:“因元宵煮圆子,因呼圆子为‘元宵’。”(《平园续稿》) 我们知道南宋的版图已经失去了北京,
局促在中国东南方,可见元宵节吃“元宵”,这种习俗约在南宋就有了。由此看来,不管是在北方或南方,约在九百年前,圆子就有了“元宵”的称号,和元宵节联名了——元宵的好滋味与元宵节的欢乐携手了。
南宋 · 周必大《元宵煮浮圆子 前辈似未尝赋此作间成四韵》说元宵“珠浮浊水中”,象征事事圆满,在人们的心中,即使是在乌云天,元宵就像是乌云里的灿星,带给人美好的希望:
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