姜撞奶用什么姜
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老姜即可。
老姜
做姜撞奶的时候,并不是什么姜都可以用来做的,普通的嫩姜辣度不够,而且它的活性不是特别的强,所以并不适合做姜撞奶。做姜撞奶一定要选择老姜,因为老姜生长时间长,所以到里面的活性物质更多一些,而且老姜它的汁水是更加辛辣一些,用来制作姜撞奶是最好的,更加容易使姜撞奶成形,所以建议大家在制作姜撞奶的时候,选择老姜。
制作姜撞奶的时候,姜的选料非常的重要。首先姜要选用老姜,把老姜切成片或者切成丝,然后放在纱布当中去挤,挤出来的姜汁必须现做现吃,这样才能吃出它的味道。同时姜汁的量不能太多,否则非常不容易成型,而且会特别的辛辣,一般250ml的牛奶的话,放入一勺姜汁就可以了。
做姜撞奶的时候,一般选择的都是纯牛奶,这样做出来的味道更纯正一些。那么牛奶必须加热,这样才能成型。而加热的时候温度一定要控制好,一般在70~80度左右,如果不能把握好温度的`话,建议用温度计来测量。
姜汁和牛奶倒在一起的时候,动作一定要做到快,准,狠。把姜汁放入碗中,将加热过的牛奶先要对准姜汁,然后快速倒入,再一个就是要赶紧快速的搅拌,这样搅拌之后没多久,姜撞奶就会成型了。
关于姜撞奶的制作小技巧,就跟大家分享到这里。,所以想要做出这道甜点,虽然听上去很容易,食材上的选择也并不是特别复杂,但是在一些小细节上一定要把控好,这样才能成功的制作出姜撞奶,喜欢吃这道甜品的小伙伴,可以学习一下。
姜撞奶用普通的生姜就可以了。
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃,是广东珠江三角洲一带汉族传统美食,属于粤菜,该小吃以姜汁和牛奶为主要原料,加工制作而成,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。
做法一
材料
全脂鲜牛奶 180毫升
姜汁12毫升
糖12克
做法
1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里
(如果没有榨汁机 ,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出,当然这可是个体力活呢。)
2. 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用
使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的'温度稍微降低,使成品口感更好。
材料
在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。
做法
煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。
提示
1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
哪些人不宜吃姜撞奶
姜撞奶虽然营养丰富,但对于阴虚火旺的人最好不要服用,否则会容易加重病情,引起口干舌燥的症状,或者对牛奶过敏的人、经常便秘的人也不适合服用,否则会容易造成身体的紊乱,会影响体的健康发展。
1、阴虚火旺的人
姜撞奶指的是牛奶和生姜制作成的饮品,是一种温热性的滋补良品,常喝的话可有驱寒的作用,但对于阴虚火旺的人最好不要喝,这样会容易加重体内的火气,使得人容易烦躁上火,严重的还可能出现口干舌燥等现象。
2、对牛奶过敏的人
姜撞奶中富含多种对人体有益的营养物质,经常喝的话能有效的促进人体的血液循环,同时还能帮助起到降血脂和血压的作用,但对牛奶过敏的人群是不适合喝的,这样会容易造成身体的紊乱,还可能出现红疹等现象。
3、经常便秘的人
姜撞奶是男女老女皆为适合服用的营养补品,它里面含有较为丰富的维生素和矿物质,经常服用的话能起到健脾和胃的功效,但对于经常便秘的人是不适合服用的,这样会容易加重病情,也会影响人体的健康发展。
姜撞奶可以冷藏隔夜吗
可以。
姜撞奶是可以冷藏隔裂的`,而且冷藏过后的姜撞奶,其口味更佳,吃上去更加的爽滑。所以自制的姜撞奶,或者是买回来没有吃完的姜撞奶,都应该放入冰箱进行冷藏,第二天吃的时候口感还是一样的。不过放入冰箱冷藏的时候,建议将盖子密封,或者是用保鲜膜覆盖好,防止其串味。
制作姜撞奶的姜,不是所有的姜都可以,一定要选用老姜。因为老姜它的活性物质更多,更容易成型。其次老姜的辛辣味更足,更能将姜撞奶的风味体现出来,所以用老姜来榨姜汁制作姜撞奶,才是最正确的选择。
制作姜撞奶牛奶,最好选择纯的高脂牛奶或者是脱脂牛奶,这样做出来的姜撞奶奶味才会比较纯正。并且所用到牛奶在制作的时候需要加热,温度控制在70度~80度之间,才能保证制作出来的姜撞奶成型,而不会成为液态。
姜撞奶要使其吃上去甜甜的,在制作的时候就需要加入适量的白糖。白糖可以在牛奶加热的过程当中就直接添加,这样的话白糖可以完全融合在牛奶当中,将白糖的甜味散发到极致。当然白糖的量要控制好,不能放太多,否则甜味就会将奶味以及姜味盖住,这样就失去了姜撞奶的传统味道。
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