生蚝的基本家常做法
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生蚝的基本家常做法,生蚝营养丰富,被成为女人的美容院,可以帮助白嫩皮肤,抗老去皱。柔软的生蚝肉入口鲜香,还有美味的汤汁,下面一起来了解生蚝的基本家常做法。
一、清蒸生蚝
1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
2、准备一口蒸锅,把洗净的生蚝放入蒸屉中,这里记住摆放生蚝要平面向上,鼓面向下,这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来,第一口原汤是非常鲜美的。
3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热,待锅里的水沸腾以后开始计一下时间,3分钟即可关火享受美味。
二、蒜蓉粉丝蒸生蚝
1、生蚝洗净外壳,用专业开生蚝的工具把壳撬开,用流动水轻轻冲洗一下,防止有残渣影响口感。
2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎,不要用碾压的`方式,会影响口感,热锅热油下入,炒制微黄放点蚝油,味极鲜、白糖,搅拌一下出锅备用。
3、粉丝要提前半个小时泡在温水里,前提用工具切成小段方便食用,备用。
4、开好壳的生蚝粉丝打底,蚝肉在上,上面铺上做好的蒜蓉酱,放入蒸锅,水开以后计时5分钟就可以出锅了。
5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。
粉丝建议用细粉丝,粗的不好用,白糖的作用是提鲜,少放一点即可。
三、捞汁生蚝
1、生蚝洗净之后放入蒸锅,待锅里水开以后蒸3分钟,取出蚝肉放入碗内备用。
2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻,搅拌均匀即可。
四、烤生蚝(烤箱版)
1、生蚝外壳用刷子清洗干净,然后用开生蚝的工具打开生蚝,用水冲洗一下备用。
2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。
3、烤盘上铺上一层锡纸,开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上,每只生蚝加入一勺酱料。
4、烤箱提前预热3分钟,上下火200度烤10-15分钟即可(这里要根据生蚝的大小把我烤制时间)。
出炉记得不要直接用手接触外壳,因为烤制的生蚝外壳会非常烫。
五、芝士烤生蚝(烤箱版)
1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱,上下火200度烤3分钟,稍微烤一下水分。
2、先抹上沙拉酱(如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下,100克沙拉酱配比5克芥末,调好试吃一下),上面铺上一层芝士碎。
3、放入烤箱底层,上下火200度烤制6-8分钟,表面微微金黄就可以出炉了。
生蚝的做法
一、蒜蓉烤生蚝
很多人生吃不习惯,烤起来的生蚝保留原鲜味和水分。将蒜头、洋葱、小葱、辣椒都切成碎末。在锅中放油将除了小葱之外的`配料都先炒一遍增添香味,捞出来加入耗油、香油搅拌。生蚝敲开清洗后浇上柠檬汁放入烤箱加热,最后三分钟放入调味酱料再次烘烤,出烤箱撒上香葱就完成了。
二、清蒸生蚝
将生蚝外壳刷干净,用啤酒浸泡十分钟可以去腥。放上姜片入锅蒸十分钟口感正好。这个时间来调制蘸的酱料,蒜泥油炸加入酱醋、盐、鸡精和葱末。
三、香煎生蚝
油炸煎过的生蚝外酥里嫩,口感非常好。将生蚝挖出来用清水洗干净,在料酒中浸泡五分钟提鲜。每一个生蚝裹一层薄面粉,抖掉多余的厚粉。放入平底锅中煎烤到两面焦黄,撒上胡椒盐和葱末出锅。
四、生蚝煎蛋
这是非常符合小孩子口感的一道菜,在生蚝中放入生姜、料酒去腥,要入锅之前将生姜挑掉,在锅中平铺开,等到生蚝变色的时候鸡蛋打散均匀浇入,摊成完整的饼就可以出锅了。
五、爆炒生蚝
爆炒生蚝有滋有味,吃起来非常过瘾。清洗时保持生蚝的完整形状,将红椒、大葱全部切段先入锅爆香。放入耗油爆炒加入两勺淀粉水,加酱油耗油调味,收汁后盛出。
一、煎
推荐食谱:蚝仔煎蛋
用料:
鸡蛋,小蚝仔,韭菜。
做法:
1、 把小蚝仔用水反复清洗干净,控水备用。
2、 韭菜摘干净,清洗干净切成末。
3、 碗中打入两个鸡蛋,加入少许盐、白胡椒粉,用筷子打散,搅拌好以后加入3勺红薯淀粉,倒入适量的清水继续调匀,成糊状即可。
4、 再把切好的'韭菜末倒入面糊中调匀。
5、 锅中倒油,油热后把小蚝仔倒入锅中煎制。
6、 随后倒入面糊,可以摇晃一下锅底,把面糊摊匀。
7、 煎到一面成型后翻面继续煎另一面,等两面都煎好以后就可以出锅了。
二、 烤
用料:芝士焗生蚝
生蚝,洋葱,大蒜,淡奶油,芝士碎,百里香,黄油。
做法:
1、 洋葱洗净去皮切末,大蒜剥皮切末,百里香切碎。
2、 生蚝先用刷子把外壳刷洗干净,撬开外壳,把生蚝肉取出。
3、 锅中烧水,把生蚝肉放入水中烫一下,沥水后放入外壳中。
4、 另起锅,锅中下入一块黄油,加热至溶化后放入洋葱末和大蒜末炒香。
5、 随后放入一点盐、黑胡椒粉调味,再倒入一点淡奶油,翻炒均匀以后淋在生蚝肉表面。
6、 接着在生蚝肉上撒上一些芝士碎,放进烤箱210度烤一刻钟,观察生蚝变化,表面呈焦黄色即可。
三、蒸
推荐食谱:高压锅生蚝
用料:
生蚝,青红椒,葱,姜,蒜。
做法:
1、 生蚝买回来,把外壳刷洗干净。
2、 大蒜切成末,青红椒切成圈,放入碗中,加入白糖、生抽、醋和香油,用筷子充分搅拌均匀。
3、 锅中加水,水开后,把生蚝摆放在蒸笼里,最上面放上几片生姜片和葱段,放入锅中蒸上2分钟,时间不宜过长。
4、 蒸好以后,取出生蚝,撬开外壳,把生蚝肉取出来,蘸上刚刚调好的料汁就可以开吃了。
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