牛排的制作方法牛排的家常做法
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牛排的制作方法牛排的家常做法,肉质鲜美的牛排,是很多人的最爱,然而除了到高档餐厅品尝,很多人都不擅长自己下厨制作,其实牛排的做法并不难,来看看牛排的制作方法牛排的家常做法。
一:黑椒牛排
1、牛排洗净控水,撒上盐和胡椒抹匀,并抹上白葡萄酒
2、三十分钟后,炉体预热一分半,放上锡纸和牛排
3、一分钟后翻面,煎烤一分钟后翻面
4、如果绝对太干,可以在牛排表面抹上少许油再翻面
5、之后都是隔三十秒翻面,约三四次后差不多六分熟
6、淋上白葡萄酒即可装盘
7、去除锡纸后,利用炉具的余温加热,加入生抽和糖
8、加热适量黑胡椒粉拌匀
9、加入玉米淀粉,拌匀后,熬煮至稠厚即可
二:照烧牛排
1、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松
2、两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量
3、芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片
4、锅置火上放入少许橄榄油,放入洋葱丝,煸香
5、放入腌制好的牛里脊块
6、煎一分钟左右,盖盖焖一下
7、煎到表面焦黄,取出牛扒装盘
8、锅内再放入少许黄油,将蔬菜煸香
9、盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘
三:茄汁烤肉眼牛排
1、将牛排自然解冻,预热烤箱,上下火,二百二十度
2、煎锅中倒入橄榄油,晃动锅子使油均匀挂满锅内
3、油热后小火,放入牛排煎至一面上色后翻过来煎另一面
4、将烤盘中摆上锡纸,放上煎过的牛排
5、送入烤箱中层,烤十至十五分钟
6、烤好的牛排摆入盘中,将黄瓜和青椒洗净切条后摆盘
7、将烤盘内的油汤汁倒入小碗
8、加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄酱、白糖搅匀倒入煎锅中
9、小火煎热,用勺舀出酱汁,浇在牛排上即可
四:红酒牛排
1、将牛排洗净,倒入适量的'清水
2、将牛排焯水,将葱姜蒜备好
3、焯水过的牛排,再倒入适量的清水
4、放入葱姜蒜,辣椒盖上盖子,烧开
5、关小火,炖至牛排可以用筷子戳得动即可
6、倒入一勺酱油,少许盐烧至牛排上色
7、再倒入两勺红酒,烧至收汤即可
注意事项
肉都要放在冰箱里,这样肉才不会变质,保留口感。牛排也是一样。
首先,我们要从冰箱里拿出牛排解冻。解冻可以用水冲,这样更加快。
然后在平底锅上加入油,等油温五成热的时候,加入解了冻的牛排。在平底锅上煎,在煎的过程中,一定要不停的翻面,这样牛排才不会糊哦!
然后,我们来做配料。拿出一把意大利面、香肠和鸡蛋在锅中放入水水煮开后,放入意大利面在平底锅中放入鸡蛋和香肠,香肠一定要打上花刀。这样更容易熟。
生活要有仪式感,吃饭也一样。下面我们要来摆盘,把牛排放在盘子的中间,然后在边上放入切好的香肠、意大利面和鸡蛋。在拿出一把香菜洗干净,切一点,然后把香菜放在牛排上。一盘色、香、味俱全的.牛排就做好了。
牛排含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛排含有丰富的蛋白质、氨基酸组成比猪肉更加接近人体需要,还能提高机体免疫能力。
一、黑椒牛排
材料:
牛排,黑胡椒粉,黑椒酱,橄榄油,盐。
做法:
1、牛排洗干净,筋除去后把牛排肉拍松,把血水清理干净后拿出盐,黑胡椒粉以及橄榄油抹在牛排上腌制。
2、腌制完毕后可以直接开火用小火把牛排放进去煎了,一分钟左右可以翻面。两面都煎好后可以出锅用一些黑椒酱兑点水调汁下锅煮一下,煮沸后关火浇在牛排上就可以完成啦。
二、香煎牛排
材料:
牛排,西红柿,黄油,西兰花,黑胡椒酱。
做法:
1、西兰花弄小块洗干净后烫熟,西红柿洗干净切片,牛排洗干净去血水。
2、开锅放黄油融化后把牛排放下去煎,两面煎一分钟左右后就可以拿出放进盘子里,摆上西红柿以及西兰花,淋上加热后的黑胡椒酱就可以啦。色香味俱全的香煎牛排就完成了。
三、中式牛排
材料:
牛排,黑胡椒酱,西兰花,红椒,葱头。
做法:
1、西兰花掰开小块煮熟,葱头切片,红椒切小块,牛排洗干净去血水正反面划几刀备用。
2、开锅放油,把葱头炒香后放入牛排煎两分钟后翻面再煎两分钟,可以根据自己喜好来确定几分熟。煎好后可以出锅了,把西兰花和红椒摆在盘子边沿,牛排摆在中间,淋上加热过
孜然炸牛排
食材:牛肉、鸡蛋。
配料:盐、味精、糖、料酒、苏打、辣椒粉、孜然粉、面包糠。
步骤:
1、牛肉洗净,敲打片刻哦。
2、将鸡蛋、水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉以及孜然粉按比例调成酱汁。
3、牛肉在调好的酱汁上滚一滚,拿出。
4、面包糠弄碎,牛排肉接着放入面包糠中滚一滚。
5、锅中放油,放入牛排肉油炸,炸至两面金黄后捞起即可。
维也纳炸牛排
食材:小牛肉、面包屑、鸡蛋、面粉、土豆。
配料:胡椒粉、辣椒粉、盐、牛奶。
步骤:
1、小牛肉洗净后晾干,用肉松锤敲打。
2、面包屑、鸡蛋、牛奶以及胡椒粉做成酱汁。
3、之后接着将面粉、辣椒粉、胡椒粉以及盐搅拌均匀。
4、将小牛肉放入酱汁中滚一滚,之后放入面粉中再滚一滚。
5、锅中预热到180度左右,倒入油,放入小牛肉炸至两面金黄。
6、锅里的油舀出,剩下一点,放入牛奶,土豆翻炒,或者先将土豆蒸煮做成土豆泥。 ...
苏打饼底炸牛排
食材:2块后腿肉、苏打饼一堆、5大勺牛奶、1个鸡蛋、半杯中筋面粉、1/4泡打粉
调料:油、盐胡椒粉辣椒粉。
1、苏打饼放在碗里压成粉哦,之后加入面粉、泡打粉、盐、胡椒粉和辣椒粉,搅拌。
2、牛肉放在粉里滚一下,然后拿出来敲打,敲打至牛肉的厚度变成3-6毫米。
3、制作酱汁哦,小碗中加入2杯牛奶、2大勺中筋面粉、半小勺盐以及半小勺胡椒粉,搅拌。
4、碗里加入鸡蛋和牛奶,放入牛排泡一泡,接着放入苏打饼干粉里滚一滚。
5、锅里倒油,烧热到180度,放入肉片炸8-10分钟,之后翻面炸4-5分钟,直至牛肉变金黄。
6、油舀出剩下一点,将调好的酱汁,倒入锅中,中火煮10-12分钟煮到变浓。
7、最后装盘就可以感受苏打饼干味浓浓的.炸牛肉了哦,准备好刀叉据排吃吧!
肉眼牛排
做法步骤
牛排以盐、胡椒码味,抹一点橄榄油;
用这种小洋,当然也可选其他side dish;
入橄榄油,平底锅煎熟摆盘;
橄榄油烧八成热,小火,两面煎,分别45秒,30秒,20秒,10秒,煎时要压,这样出来差不多五分熟;
联合利华的酱汁块,很好用,加水和红酒,化开,中火边搅边烧浓;
浇汁,成功。
小贴士:烧菜之前,先用笔理一下菜谱,较有把握。
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