东北酱油烀咸菜的做法
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了解了豇豆角的做法很营养价值之后,你是不是也很想一展身手了呢,但你们了解在豇豆角时应该注意什么吗,如果不注意这些问题会有怎么的后果呢,那么接下来就一起来了解一下吧。
豇豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。一般在1个小时之内就有反应这两种中毒物质不耐热,这些毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,所以一定要充分煮熟。预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。无论是夏天亦或是冬天,做菜是一个很痛苦的事情,一般家里经常会做豇豆土豆咸菜既下饭,又方便。下面我们一起来学习豇豆土豆咸菜的做法。主料:豇豆500g、土豆1个、鹌鹑蛋10个、肉100g 。辅料:油适量、盐适量、桂皮少许、大料少许、干辣椒适量、酱油适量、青辣椒100g。做法步骤:1、豇豆洗干洗,用手掰成段,青椒洗干净,切成四条,工豆去皮,切成块,肉切成块,鹌鹑蛋煮熟剥皮。2锅烧热,倒入油,油热加入桂皮大料。3、加入肉翻炒,肉炒至变色,加入豇豆翻炒,加入青椒,翻炒均匀,加入土豆翻炒4、加入盐。翻炒均匀,加入适量的酱油,翻炒均匀,加入一些水,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀。5、加入鹌鹑蛋,炖至汤收干。小贴士:这个菜,主要是用酱油来调味,多放一些酱油,少加一点水就可以,盐不需要加太多,一点就够了。
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