黄花菜为什么发酸 黄花菜怎么吃最好
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【导读】:黄花菜是很多人爱吃的菜,主要是热量很低,吃了也比较好消化。是很好的健康食物,不过有时候买回来的黄花菜会发酸是怎么回事?
买回来的黄花菜是会有一定的酸味,其实都是正常的。
1、花菜本身再不经过任何粗加工的情况下,就是有一点点淡淡的酸味。可以多洗几次,或泡发好后,入沸水焯一下就可以了。
2、黄花菜耐瘠、耐旱,对土壤要求不严,地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广,可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒,地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土,叶片生长适温为15℃~20℃;开花期要求较高温度,20℃~25℃较为适宜。
3、成年人摄入0.1-0.2毫克的秋水碱就会产生以上中毒情况,50-100克的鲜黄花菜就达到了这个含量,因此鲜黄花菜不可食用。
最主要的还是吃原味,那就是清炒或者是煲汤。
1、黄花菜的营养价值很高,富含多种维生素。具有较佳的健脑、抗衰功能,自古以来就是一种美食。 黄花清热、凉血、养血;红枣补中益气、养血安神。
2、黄花菜可以凉拌吃,这样不仅保留了黄花菜原有的营养成分,制作简单,在家都能够做,而且还是一道营养价值较高的家常菜。
3、黄花菜排骨汤。猪小排半斤,干黄花菜40克,花生25克,红枣10颗,淮山25克。排骨过水去血污和异味,捞出,黄花菜用水泡发,淮山洗净去皮切块,红枣洗干净,材料放到锅里,加水大火烧开,再转小火煲2小时,调味出锅。
4、腰花黄花菜汤。猪腰一个,干黄花菜50克,少量姜片。猪腰和黄花菜分别用水泡好,泡好的猪腰斜切不要断,锅里加少量油,爆香姜片,再倒入切好的腰花,放一点盐和白糖爆炒,再放一大碗水,放黄花菜煮开。
5、花菜鲫鱼汤,鲫鱼一条、干黄花菜一把,姜和芹菜少量,鲫鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用生姜和盐稍微腌制片刻,黄花菜用水泡发,去杂质,再用来煲汤,调味。
1、花菜属于湿热食物,患有哮喘的人群要少吃慎吃,避免引起病情加重。
2、不要和热气的东西如油条一起吃太多,容易生痰热。
3、菜与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻。
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