腊肉是发物吗 腊肉会过期吗
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【导读】:腊肉很多人爱吃,过年的必备年货,但是有的时候年货腊肉属不属于发物呢?家里面的腊肉做了很多,那么它的保质期是多久呢?
不属于发物,但是属于腌制品。其实也是不利于病后的人食用,还是建议日常少吃,不能吃的很多,不然就会有水肿的问题。腊肉属于肉类,属于腌制物,不属于发物。腊肉虽然美味可口,但是有不好的因素是主要是吃后容易引起消化不良,腊肉是经过烟烤的,含有一种致癌物质,是不可多食的。
腌制腊肉的时候不能根据自己的口感,选择肥瘦比例的肉类,不过建议是七分瘦肉,三分肥肉,也是能很好的锁住腊肉的口感,味道会更好。如果是腌制猪肉,最好选用肥瘦相间的五花肉,建议大家腌一点排骨、鸡、鸭,在煲汤时放入一块腊排骨或腊鸡块,汤会更香。腌肉时花椒、八角要和盐一起放到容器中,这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味,炒好的盐,用不完可以放进玻璃瓶中密封保存,以后还可以做盐水鸭吃。
腌制品的保质期还是很长的,一般是半年,时间越久其实口感就是越差的,最好是选择新鲜的腊肉进行食用。腊肉一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,等到天气炎热的时候,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。
腊肉的盐分是很多的,一般来说一周吃几次就好了,不然就会有上火,水肿的问题,那么最好的就是选择炒制食用,不要放盐。腊肉受潮后容易发霉,因此未食用完时,最好放在通风处,或切成一餐可吃完的份量,放入干净的塑料袋密封,再存放在冰箱的冷冻库。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。不过最好尽快吃虽然是腊肉,时间长了一样对身体不好,会产生太多亚硝酸盐!
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