微波炉烹饪的几个小窍门
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微波炉烹饪的几个小窍门,烹饪的方法有很多很多种,但是不管是哪一种,我们都想要吃到营养又美味的食物,在现实的生活中,用微波炉来烹饪十分方便,下面是微波炉烹饪的几个小窍门。
微波炉烹饪的几个小窍门1
窍门一:食物应平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快,最好将食物切成5厘米以下的小块。
食品形状越规则,微波加热越均匀,一般情况下,应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
窍门二:食物若有坚硬的表皮,必须剥去后才能烹调。
窍门三:微波炉不容易使食物表面着色,可以在烹调前将调味料涂于食物表面,使其呈深褐色。
窍门四:微波炉加热的食物温度极高,容易蒸发水分,烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。
鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
窍门五:在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁,再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到加热不能做到的满意效果。
窍门六:食物的本身温度越高,烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。
含水量高的食物,一般容易吸收较多的微波,烹饪时间较含水量低的要短。
窍门七:用微波炉烹饪食物时,宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。
窍门八:用微波炉烹饪时,应尽量减少用盐量,这样可避免烹饪的食物外熟内生。
微波炉烹饪的几个小窍门2
一、微波炉烹饪技巧之加热馒头加点水
含水量越大的食物,越适合用微波炉加热,且加热的时间也越短。因此,在决定食物加热长短时,应首先考虑食物的含水量。在加热面包、馒头、包子、糕点等含水量少的食物时,应适量滴上一些水。有的人喜欢用微波炉烹煮土豆、南瓜等带皮食物,建议先在表面刺若干小孔,可以使食物内部产生的蒸汽溢出。这样不但能加快烹饪时间,减少营养物质经高温后的损失,而且做出来的食物更面、更香。
二、微波炉烹饪技巧之小块食物热得快
食物体积的大小也是影响微波烹饪食物的重要因素。小块食物比大块食物热得快,要缩短烹饪时间,将食物均匀切成5厘米左右,甚至更小的块。
三、微波炉烹饪技巧之烹饪鸡腿划几刀
形状规则的食物在微波炉里可以均匀地受热,但很多食物的形状是不规则的,比如鸡腿。专家建议,烹饪时,较厚的地方应远离容器盘中心,而较薄的部分应靠近容器盘中心,如做鸡腿,在鸡腿上划几刀,这样烤出来的鸡腿肯定是外酥里嫩。
四、微波炉烹饪技巧之做肉选瘦肉
用微波炉烹饪肉类比蔬菜效果更好,但选什么肉也有讲究。很多人喜欢吃的五花肉就不适合用微波炉烹调,这是因为富含油脂的肥肉层很容易先加热,而其他部分加热的速度就会相对减慢,而且肥肉在加热过程中析出的油汤,也会使加热变得不均匀。因此,微波炉烹饪选瘦肉。
微波炉做饭的小技巧
1、提前浸泡:提前半小时左右浸泡大米,米量少的时间少,米量多的话时间稍延长,这样有助于米粒吸足水份,在微波煮饭时能快而糯。
2、分次加热:第一次加热后,观察一下米饭的成熟情况,如果米粒干而且夹生,表面洒些水,再加热几分钟即可;如果米粒还很湿,就不必加水,直接加热。
3、勤翻米饭:必须勤为米饭翻身,使其挥发出多余水份,这样烧出来的米饭松散,受热均匀,味道更佳。
微波炉蒸米饭注意事项
1.注意容器一定不能是金属、塑料,可能会燃起来;
2.水不能太满了,会溢出来;
3.在蒸米饭之前最好将米浸泡二十分钟做样,这种米能充分吸收水分,减少煮饭的时候,做出来的.饭软硬也更适度;
4.高火转中火的时候,可以等一段时间,不要马上转中火;
5.微波炉停止运转之后,不要马上将饭拿出来,等几分钟效果更好;
6.用专业的微波炉蒸饭容器效果更好。
1、做鸡蛋羹
将2个鸡蛋兑上1—1.5倍的水后朝一个方向搅拌均匀,放入一个盘子内,加上极少量的胡椒粉和1—2滴料酒能起到去腥的作用,再加入少量盐后放入微波炉内加热,
先用高火加热2—3分钟,再用解冻功能小火加热3分钟后,取出放到温度合适后即可食用。
2、做清蒸鱼
将1斤以下的鲜鱼洗净收拾好后,在肉厚的地方切开几个小口放入葱丝、姜片等,撒上少许盐,装入微波专用的饭盒内,盖上盖或者盖上耐热保鲜膜后,在微波炉内加热6—7分钟即可,这样做出来的鱼营养美味。记得在保鲜膜上扎几个孔,让蒸汽可以散发。
3、炒茄子前先用微波炉加热
众所周知,茄子是一种非常吸油的食材。想吃到不油腻的炒茄子,建议试试下面的方法,炒前将茄子洗净,带皮切条或切块后放进微波炉大火加热2分钟,然后放入锅中加油翻炒。
此法在做干煸豆角时也适用。
4、烤红薯、土豆先用微波炉加热
很多人喜欢在家烤红薯、烤土豆,但如果只是用烤箱烤的话需要2个小时,既费时又费电。可以在烤前先放在微波炉里大火加热5~6分钟,这样可以将红薯、土豆的内部热熟,然后再放入烤箱烤30分钟左右就全部熟透了。
5、炒饭前先用微波炉加热
做炒饭讲究的是米要粒粒分开,如果米饭太黏的话,可以先放在微波炉里高火加热1—2分钟,再中小火加热1—2分钟。需要注意的是,加热时不要盖盖子,否则不利水分挥发。
最后,需要提醒大家的是,微波炉加热效率高,火候很不好掌握。由于各家的微波炉功率、功能都有很大差异,所以在烹饪过程中还需要摸索一下加热条件,经过几次实验后找到合适的火力和时间组合就能做出美味的菜肴了。
微波炉的选购技巧
1、我们在选择微波炉的时候除了要了解产品如何还有了解到售后服务,因为不管是多好的产品,我们都不能够保证它永远不会坏,使用时间长就会损坏,所以我们要选择一个售后比较完善的商家,这样才能对我们日后的生活有所保障。
2、微波炉送到家里了以后应该要检查一下微波炉的表面,看看它的零件是否像说明书上说的那样平整光亮,是的话则说明它属于优质的产品。
另外微波炉的着色要足够均匀,要没有褪色或是裂痕的现象,也不会有划伤或是气泡的情况。
3、相信大家都知道微波炉是一种长时间保持高温的家用电器,所以我们在挑选的时候应该看看它是否坚硬,要将微波炉的门打开进行观察,好的微波炉门面的硬度非常的好。
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