可乐鸡翅先腌制还是先焯水 可乐鸡翅要煮多长时间
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【导读】:相信很多人在做可乐鸡翅的时候都会问“可乐鸡翅是先腌制还是焯水”,其实买回来的鸡翅是需要焯一遍水的,除除腥味,那么可乐鸡翅要煮多长时间?下面就一起来了解一下吧!
先焯一下水去去腥,然后进行腌制,先把鸡翅洗净,然后按照料肉比例进行腌制个3.4小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,鸡翅也比较脆软嫩,特别好吃的。
数人以为,可乐鸡翅是不需要焯水的,因为焯过水的鸡翅就会变得失去嫩滑感,而且没有用油直接煎出来的鸡翅口感好,真的是这样么?其实鸡翅焯不焯水并没有什么标准,但是小编还是建议大家焯水,这是因为焯水可以去腥味,这也就是为什么有的可乐鸡翅会有腥味的缘故。
除此之外,相信大多数人购买的鸡翅都是冷冻过后的,这种鸡翅不是新鲜的,一般都直接冻含有血水,不会洗后冻,所以等鸡翅完全化开后会有血水,因此,焯一下水,可以去除多余的腥气,对于冻鸡翅,焯水还可以改善鸡翅发黄的外观。
另外,想要让味道更好,建议在冻鸡翅上加入适量生姜,料酒,胡椒粉腌制入味做。记住,焯水的时候先将鸡翅划几道,而且是冷水下锅煮,锅开之后撇出浮沫,如果如果不焯水去浮沫,放可乐炖煮时,可乐的气泡会把鸡翅产生的泡沫浮起来,形成一层黑黑的杂质,如果粘到鸡翅上,既影响美观色泽。
可乐鸡翅需要焯水,需要的话焯2——3分钟,冷水下锅。烹饪过程如下:
1.锅内放入清水,加进鸡翅、3片姜、半棵小葱、一匙料酒中火烧开。煮开后用勺打去浮沫,煮2-3分钟停火。
2.把鸡翅捞出放在厨房纸上拭去水分。
鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。鸡中翅对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性等方面均有好处。
看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
鸡翅食疗效用:
1、鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
2、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。
3、对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
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