乌冬面是用什么做的 乌冬面是粗粮吗
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【导读】:乌冬面是一种日本的面食,在现在的生活中也很常见,乌冬是音译过来的名字,所以可能很多人不了解乌冬面是用什么做的?乌冬面是粗粮吗?那下面就来和小编一起看看。
乌冬面其实是以小麦为原料制成的,乌冬这个名字是根据发音翻译过来的,作为日本的一种特色面食,乌冬面也有着很多不同的种类。
乌冬面又叫作乌龙,是一种日本面食。是以小麦为原料制造的,在粗细和长度方面有特别的规定。日本历来小麦种植不普遍,缺少面食文化。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成,乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生。
看市售乌冬的配料表,通常会有米粉或是木薯粉之类的加入,但真正的手打乌冬只会用到面粉、盐和水。虽然和普通手擀面用一样的材料,但乌冬的口感有它的特别之处。因为乌冬面团含有很高的盐分和很低的水分,制作时要反复地折叠揉捏,再加上长时间的醒面,让面粉的筋性得到了充分的舒展,才形成了乌冬劲道弹牙,软硬适中,入口爽滑的口感。
乌冬面并不是粗粮。粗粮一般指大米和面粉以外的粮食,如玉米、高粱、小米等,与“细粮”相对。 粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
乌冬面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。乌冬面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克乌冬面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。
此外,乌冬面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用。并且乌冬面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
材料:乌冬面一人份,香菇几朵,胡萝卜半根,香干一块,西红柿一个,小油菜两颗,咖喱粉2小匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙
做法:
1、料:所有蔬菜洗净,香菇去蒂切片,胡萝卜切片,香干切片,西红柿切块待用
2、热下少许油,下咖喱粉小火略微炒出香味即可(炒过了会苦),然后下西红柿炒化
3、水到锅中煮开,下胡萝卜、香菇、香干、乌冬面同煮五分钟左右
4、入容易熟的油菜,加盐和糖调味同煮片刻即可
5、是严格素食的童鞋,可以忽略前面的咖喱粉,在最后快出锅前放入一两块咖喱块煮化即可,这样比较好掌握~
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