豆芽什么样不能吃 豆芽季节有
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【导读】:豆芽是我们经常吃的一道菜,那么,豆芽什么样子的不能吃?豆芽什么时候有?豆芽什么季节出来?豆芽吃了有什么好处?下面一起来看看!
芽不能弯,根不烂尖,茎不冒水,味不刺鼻
1、颜色呈漂白色的不能吃,加了漂白粉!
2、根短粗不能吃,加了无根剂!
3、太粗不能吃,加了生长剂!
安全的豆芽菜:颜色呈天然银白色;根长且细,有须根;杆细长!
味道方面:
1、毒豆芽味道怪怪的,炒的时候刚下锅回油一股药味出来;
2、家生豆芽,味道发涩,颜色偏黄;
3、物理栽培的豆芽味道微甜,纯豆芽味道!
黄豆芽与绿豆芽都是差不多的,绿豆芽相对口感较嫩,黄豆芽较脆。
黄豆芽与绿豆芽的上市与下市只是气温问题,一般春天上市,秋天下市。
豆芽应该每个季节都适合生长吧,只要环境比较湿润,温度,15-20左右,应该都很适合生长。
豆芽的生长环境是要看温度湿度的,不看季节,只要温度湿度能跟得上,冬天夏天都可以成熟的!
传统的豆芽是指黄豆芽这一种,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。
黄豆芽
人们提倡食用豆制品,是因为黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
绿豆芽
中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。
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