青皮核桃剥完皮发黑怎么办 青皮核桃怎么剥皮
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【导读】:青皮核桃比普通干核桃嫩很多,营养价值同样高。为什么用手剥会变黑,青皮核桃剥完皮发黑怎么办,下面介绍一下青皮核桃快速去皮方法。
青皮核桃的果仁比起普通干核桃吃起来更嫩,营养价值也很高,但是不少人在剥青皮核桃的时候都会遇到手变黑的情况。为什么青皮核桃剥完手会变黑呢?核桃皮弄黑手是由于其含有“核桃青皮素”的原因。
被核桃弄黑的手清洗方法:
1 手上沾染了核桃青皮素的黑色氧化物,只能是经常洗手,靠人体自身的皮肤表皮细胞自行代谢、老化、脱落而缓慢去除。
2 可以先撒些食盐, 轻轻地用水润湿, 然后浸在肥皂水中洗涤. 对于手被轻微染黑有一定的效果,多洗几次,慢慢的淡化。
核桃青皮素成分:
治疗皮炎的中药成分,从核桃青皮中提取,内含鞣质(即单宁酸)和没食子酸等物质,被氧化后变黑,最适合用在染发剂的着色剂中。
1 堆沤脱皮法:
是我国传统的核桃脱皮方法。其技术要点是,果实采收后及时运到室外阴凉处或室内,切忌在阳光下曝晒,然后按50cm左右的厚度堆成堆(堆积过厚易腐烂)。若在果堆上加一层10cm左右厚的干草或干树叶,则可提高堆内温度,促进果实后熟,加快脱皮速度。一般堆沤3~5天,当青果皮离壳或开裂达50%以上时,即可用棍敲击脱皮。对未脱皮者可再堆沤数日,直到全部脱皮为止。堆沤时切勿使青皮变黑,甚至腐烂,以免污液渗入壳内污染种仁,降低坚果品质和商品价值。
2 药剂脱皮法(不推荐此法):
由于堆沤脱皮法脱皮时间长,工作效率低,果实污染率高,对坚果商品质量影响较大,所在,自20世纪70年代以来,有些单位开始试用乙烯利催熟脱皮技术,其具体做法是:果实采收后,在浓度为0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸约半分钟,再按50cm左右的厚度堆在阴凉处或室内,在温度为30℃、相对湿度80%~95%的条件下,经5天左右,离皮率可高达95%以上。2天左右即可离皮。乙烯利催熟时间长短和用药浓度大小与果实成熟度有关。果实成熟度高,用药浓度低,催熟时期也短。
青皮核桃是核桃树落叶乔木,羽状复叶,小叶椭圆形,核果状坚果球形,外果皮平滑,中果皮肉质,内果皮坚硬,有皱纹。木材坚韧,可以做器物,果仁可以吃,可以榨油,也可以入药。 属于坚果类。这种植物的果实。也叫胡桃,核桃挂果期间我们称青皮核桃。长白山野生核桃青皮有药用功效,野生核桃仁滋补大脑功效之首。
核桃青皮 《本草纲目》记载着青核桃具有止痛作用。在中医验方中,核桃青皮叫青龙衣,可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症,核桃青皮泡酒,可用于治肝胃气痛,胃神经痛,急、慢性胃痛。20世纪50年代国内外民间用青核桃泡酒剂治疗胃痛、痛经、癌症痛等,以代替吗啡、阿片酊等止痛药,已收到了良好的止痛效果。
我们平常吃的核桃都是干核桃,很少能吃到青皮核桃。而且由于青皮核桃比较难去皮,很少有人想吃。其实青皮核桃比干核桃的营养价值更高,因为青皮核桃是新鲜的核桃,会保持原有的营养成分。像核桃当中所含的维生素、钙、铁、蛋白质、氨基酸等成分都是比较高的,尤其是核桃仁中所含各种氨基酸更是组成人体蛋白的原料,对大脑组织具有良好的作用。能够防止心脑血管疾病、 治疗胆石症、抗衰老等等一系列的好处,总之有益无害。
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