橘子煮熟后为什么发苦 橘子煮水有什么好处吗
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【导读】:很多人都有遇到过吃橘子会感觉到苦,不香甜,特别是橘子煮熟后更苦。那么橘子煮熟后为什么发苦?橘子煮水有什么好处吗?下面就跟秀美小编一起来看看吧!
橘子富含维生素C和柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去,除维生素C外,还可摄取膳食纤维——果胶,它可以促进通便,并且可以降低胆固醇。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性、降血压、扩张心脏的管状动脉,因此可以说,橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。橘子的营养素含量橘子的营养丰富,可食用部分大约为76%,在每百克橘子果肉中,除了含有以下的营养素外,还含有维护血管弹性的橙皮甙、柠檬酸等物质。
橘子里有一种成分加热后生成一种碱,有苦味,个人建议橘子汁冰镇了喝,橘子皮泡水(温水即可),还能败火。
橘子为什么是苦的
1、受冻脱水而发苦
柑橘如果受冻结冰,其原生质就会形成脱水,蛋白质就会产生凝固作用,使其抗菌能力大大降低。所以,柑橘一旦受冻,一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果提,让柑橘的苦味加重,营养价值降低。注意,冬季室温保存橘子也要留心,气温过低,橘子受冻过久要小心是否发苦了,发苦的就不要吃了。
2、还未成熟而发苦
柑橘中含有多种糖苷,果肉才会呈现甜酸味,而柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙,它们是柑橘果实中主要的苦味物质。这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高,但这两种糖苷在果实成熟后会减少。所以,如果柑橘果实不够成熟,那么其苦味九难以消失,吃起来自然觉得苦。大量食用未成熟的柑橘会对身体产生一定的不良反应。
3、过低温保存而发苦
像橙子,柠檬,桔子等柑橘类的水果,在低温情况下,表皮的油脂很容易渗进果肉,果肉就容易发苦。柑橘在0摄氏度左右的低温下保存,其果实内的酶活力就会受到影响,糖苷的水解反应会受到影响,苦味就会显现出来。所以,橘子、橙子等水果千万不要放在冰箱保存。
1、桔子皮中含有大量的维生素C和香精油,将其洗净晒干与茶叶一样存放,可同茶叶一起冲饮,也可以单独冲饮,其味清香,而且提神、通气。
2、桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能,是一种很好的中药材。可将其洗净晒干后,浸于白酒中,2~3周后即可饮用,能清肺化痰,浸泡时间越长,酒味越佳。
3、熬粥时,放入几片桔子皮,吃起来芳香爽口,还可起到开胃作用。
4、烧肉或烧排骨时,加入几片桔子皮,味道既鲜美又不会感到油腻。
1、橘子皮煮水能保护头发:橘子皮煮水以后用来洗头,对头发有很好的滋养作用,能让头发又黑又亮,也能减少脱发和掉发的出现,更能预防过早的出现白发。
2、橘子皮煮水能止咳:橘子皮收集起来以后晒干,然后保存一年以上,就成了中药陈皮,这时再用它煮水加入雪梨和百合,煮制以后饮用,能起到清肺止咳和平喘消炎等多种功效,对人们的冬季经常出现的咳嗽有很好治疗功效。
3、橘子皮煮水能治脚气脚臭:橘子皮有一定的消炎和杀菌功效,同时它也有一些天然的芳香物质存在,人们用它煮水以后泡脚,能让真菌引起的脚气很快好转或者消失,每天晚上坚持用橘子皮煮水泡脚,还能去除脚臭预防脚癣。
4、橘子皮煮水可以煮粥:把橘子皮煮水以后进行过滤,得到的液体放在锅中加入自己喜欢的粥类食材,煮制成粥,会让粥品有一种淡淡的橘子香气,吃起来味道更加诱人。
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