三月三五色糯米饭寓意 三月三为什么要吃菜粑?
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【导读】:三月三广西壮族重大节日之一,三月三是广西人民为了真武大帝。三月三这天广西人民要吃五色糯米饭。那么三月三五色糯米饭寓意 三月三为什么要吃菜粑?下面我们就一起来看看吧!
古时,有位才智超群的壮人名叫韦特桂,在土皇帝手下为臣。一年大旱,他为解除百姓疾苦,奏邀土皇帝亲往壮乡视察,欲用计使其免去皇粮。土皇帝后来发觉上当,便把特桂视为眼中钉,下令将其捉拿。壮乡百姓闻知,连夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不着,就放火烧山,要把韦特桂逼出来。那天正是农历三月初三。皇兵走后,乡亲们在一棵大枫树洞里找到特桂尸体,便含泪把他葬在枫树旁。以后的每年三月三,壮人就用枫叶等植物颜汁把糯米染成红、黄、紫、黑等色,蒸熟后拿到山上祭祀特桂。
五色糯米饭制作方法
制作方法:1.将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。上锅前的五色糯米饭。2.虾米用水洗净后,用热水泡一会儿,泡过的虾米水可以留用。3.把洗好的糯米放入电锅内,加入比做普遍米饭少二皮的水,这样煮出来的糯米饭比较硬些。4.将炒锅置火上,倒入40克油,油热后,先炒猪肉,炒至肉变色,再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒,最后放花生米及虾米混合拌炒。5.在高汤中加上炮虾米的水120克,再加上酱油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分钟左右,煮至汤法只到材料的一半时,将火关掉。6.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上,混合搅拌后,再将锅盖盖上,焖一会儿即可食用。
菜粑属于鸡屎藤一种。鸡屎藤又叫鸡矢藤,是一种粗生的植物,在南方尤其是五邑地区最多,常见于在河边、路边、树林及灌木林中,攀援于其他植物或岩石上。鸡屎藤叶被揉碎后会有股鸡屎的臭味,但久闻有一股沁人肺腑的清香。它具有清热、解毒、去湿和补血的功能,被民间称为“土参”。
随处野生的鸡屎藤。鸡屎藤饼在五邑地区,是“三月三”必备的过节小吃!至于“三月三”为何要吃鸡屎藤饼,据说是因这个时节潮湿多雾,吃鸡屎藤既能让人饱口福,又有祛湿、散雾毒清热气、补中气之药效,总之是对身体好!
黑色的鸡屎藤饼被戏称为“新会奥利奥”。每年清明前后,漫山遍野都会冒出很多鸡屎藤,这个时候的鸡屎藤最嫩,最适合做糕点。家家户户尤其是农村地方,都会到田野、河边等地方采摘(或自种)鸡屎藤叶,再用石磨、石樁等工具制成粉末。只选用鸡屎藤叶做磨粉。待鸡屎藤粉晒干后,加入糯米粉、黄糖(冰糖)、水,拌砌成面团。煮至熟,加入糯米干粉,分成小块,再涂上花生油。要注意的是,蒸饼的盘子都要涂上花生油,或放上油纸,再放上饼,这样蒸出来的饼就不容易粘底了。
【神奇的鸡屎藤】:
不说可能不知道,我们从小吃到大的鸡屎藤,除了最为人熟知的清热解毒,还有很多功效,大家收好啦!
【清热解毒】:清明时节,南方地区多潮湿天气,此时吃鸡屎藤,可以解毒、清热气。相传还可以治疗农药中毒!
【消暑止渴】:在夏天,如酷热难耐,有轻微中暑症状,用鸡屎藤和黄糖煮一煲糖水,喝下后立刻消暑,整个人都顿时凉快!
【跌打损伤】:此外,鸡屎藤还可以入药,止痛解毒,活血消肿!用于风湿筋骨痛,《福建中草药》记载:用鸡屎藤根、藤一两,酒水煎服,可治跌打损伤。
【肠胃不适】:肝胆及胃肠绞痛、消化不良、腹泻、积食、阑尾炎等问题,都可以用鸡屎藤治好。
【外伤】鸡屎藤还可外用于皮炎,湿疹及疮疡肿毒。据《岭南采药录》记载,治背疽:鲜鸡屎藤二两,酒水煎服;渣或另用鲜叶捣烂敷患处。治小儿脱肛:皆治藤近根之头,老者,酒蒸晒十次,和羊肠煮食之。
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