芝麻油可以炒菜吗
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芝麻油可以炒菜吗,芝麻油是我国传统的植物调味油,因为其油香纯正且耐人寻味,所以又叫香油,芝麻油的价格比较贵,而且容易在高温中挥发,可以用来炒菜,但是并不建议这样做,芝麻油可以用于凉拌、煮汤等。
芝麻油可以炒菜吗1
芝麻油可以炒菜,但是很浪费
芝麻油(香油)的价钱也相对贵些,一斤香油最起码要十几块钱,而花生油才八块多一斤,调和油就更便宜了。
芝麻油是可以用来炒菜的,但不建议这样做。芝麻油(香油)易挥发,高温一加热就会挥发掉很多,炒菜的时候放很多,炒出来的菜却是干巴巴的。
最重要的是高温烹饪会破坏芝麻油(香油)的营养成分,还会产生氧化脂肪和自由基,损害人体健康,所以最好不要用芝麻油(香油)炒菜。
芝麻油可以炒菜吗2
香油
也就是芝麻油、麻油,是中国传统的调味植物油,它是从芝麻中榨取的油脂,有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味,是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤,它都堪称点晴之笔。
我国香油产品除国内销售外,每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国。
香油的营养功效
相关资料显示,高端食用油,特别是香油,堪称油类之上品,香油的保健功能在《神农本草经》和《本草纲目》中均有记载。
香油具有浓郁的香气,可促进食欲,帮助消化。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解、吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物,对防治心血管疾病有一定的作用。
香油中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心,延缓衰老,同时芝麻素还具有良好的抗癌功能。香油中还含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的`功能。香油还有润肠通便,润嗓利咽的功效。
习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能润肠通便。有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,对减轻烟酒的毒害有一定效果。炒菜时油温不宜烧得过高,以免营养物质散失。
首先不得不提芝麻油的选购,市场上有鲜榨的芝麻油,这种最香最好吃,不含防腐剂,不过放上几个月不成问题,买那种厂家出的真心不香,而且有添加剂,吃多了不好。
芝麻油的吃法
凉拌
在凉拌的时候,调好味道之后,再淋上芝麻油,绝对香喷喷的,所以芝麻油又名为——香油。
肠粉。
在吃肠粉时,先将肠粉蒸热,然后淋上酱油之后,再浇上芝麻油,绝对让肠粉更加滑嫩。
煮汤
煮汤,煮完汤,装碗之后,在汤上滴上几滴芝麻油,不但香气扑鼻,同时让汤更加诱人。
大饼
煎大饼时,大饼出炉之后,涂上一层芝麻油。
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