新鲜春竹笋怎么处理
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新鲜春竹笋怎么处理。竹笋味香质脆,具有很多的营养物质,能促进肠道蠕动、帮助消化。新鲜的竹笋烹饪时需要先处理一下,以去除苦涩味。你知道新鲜春竹笋怎么处理吗,一起来学习一下吧。
新鲜春竹笋怎么处理1
1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀,划的时候到刀头是斜向上的。
2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离,一下子能剥掉好多壳。
3、此时笋尖处还有一些壳,可重复第一步的动作,笋尖处比较嫩,轻划即可。
竹笋的营养价值
1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的`含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。
2、宽胸利膈:竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出。
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4、增强免疫:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、预防心病:竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化,用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。
新鲜竹笋怎么吃?
1、竹笋炒肉
【材料】竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
【做法】①竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。②锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。③锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
2、凉拌竹笋
【材料】竹笋500克,食盐适量,酱油一勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量,葡萄籽油少许。
【做法】①将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用。锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。②大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。③将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
3、清炒竹笋
【材料】竹笋250克,大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克。
【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝②将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒。③加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3~5分钟,撒上味精炒匀即成。
新鲜春竹笋怎么处理2
1、新鲜带壳竹笋,先大概洗去泥。
2、将竹笋的外壳剥去,头部老的部分稍微削一下。
3、剥好的竹笋热水焯8-10分钟,捞起控一下水分。
4、如果量有点多的话,焯好水的竹笋建议分开保存。
保存方法1:一个星期内食用的,直接用保鲜袋装好,放冰箱冷藏。
保存方法2:一个星期内吃不完的,处理一下放冷冻,可放一个月左右。处理方法:切成想要的形状,放盐水中泡10分钟左右,捞起控一下水,分别用几个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。
注意事项
放冰箱冷冻的建议每个保鲜袋装一顿的份量,便于后期取用~
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