喝豆浆的学问
本文已影响1.11W人
本文已影响1.11W人
喝豆浆的学问。在日常生活中,豆浆我们常见的一种饮品,相信大家对豆浆并不陌生,豆浆的营养价值极高,很多人都喜欢喝豆浆,但是喝豆浆也是有不少讲究的。那么接下来就由小编带你了解喝豆浆的学问。
喝豆浆的学问1
第一,尽量别掺绿豆、大米等。原料要选用上等的大豆,可掺杂少量的黑大豆,做出颜色发暗的豆浆;掺杂数枚花生、核桃等坚果,豆浆口感更滑,味道也略香。尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料,淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏,味道也被掩盖。
第二,大豆与水的比例大约为1﹕18—20。之前有报道称,豆和水的比例在1﹕3左右最合适,但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以与豆腐相比。根据《中国食物成分表》,豆浆中蛋白质含量为1.8%,因此大豆与水的最佳重量比例是1﹕18—20。
第三,提前浸泡10小时。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆,且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免细菌滋生。
第四,加点蜂蜜更健康。大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆浆毫无甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖为主,甜度高用量少,比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏,豆浆打好后不要马上加蜂蜜,稍放凉准备喝之前再加最好。
第五,与热好的牛奶混合喝。这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对,但其实这种做法不但毫无害处,而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过,如果不喜欢串味,可分开喝。
第六,剩豆浆做成米饭。用剩余豆浆代替水做米饭。既给米饭增加了优质蛋白质,而且口感也不错,简直是一举数得。
第七,豆渣炒着吃。豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣,可以炒着吃,也可做成豆渣米饭。
第八,搭配豆制品一起吃。按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的'建议,每天应该吃30—50克大豆(干重)。每天大约喝300毫升的豆浆,大致只相当于建议量的一半。因此建议大家在喝豆浆的同时,还经常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。
喝豆浆的学问2
喝豆浆的禁忌有哪些
1、腹胀腹泻别喝
豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
2、别用暖瓶装
有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温,这种方法不足取,因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢,喝了会危害人体健康。
3、痛风别喝
由于豆浆是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且属于寒性食物,所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
4、不可与抗生素同服
还需要提醒的是,豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用,因为二者会发生拮抗化学发应,喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
5、豆浆里不能加红糖
因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。
6、忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
7、忌与鸡蛋同食
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
8、喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100摄氏度的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
9、消化不良别喝
豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。
10、忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
豆汁和豆浆那个好?白色豆汁和豆浆的区别
绿豆和什么打豆浆好喝
哪些人不能喝豆浆?喝豆浆的几种错误方法
早上空腹喝豆浆好吗?早上空腹喝豆浆对身体伤害吗?
黑豆豆浆有哪些功效与作用 黑豆豆浆怎么做
早餐喝什么 想减肥就喝无糖豆浆
豆浆和鸡蛋能一起吃吗 豆浆的功效与作用
喝豆浆的好处
豆浆和牛奶可以一起喝吗 豆浆和牛奶哪个更补钙
粽子可以和豆浆一起吃吗 吃粽子时喝豆浆好吗
喝豆浆的坏处 科学合理喝豆浆才健康
豆汁和豆浆的营养价值 豆汁和豆浆的功效与作用
孕妇能喝黑豆豆浆吗
豆浆能放冰箱隔天喝吗 关于豆浆能放冰箱隔天喝的问题
喝豆浆能治疗闭经吗 豆浆能治月经不调吗
红豆豆浆怎么做 红豆豆浆的功效与作用
豆奶和豆浆哪个有营养 豆奶和豆浆的区别
豆浆和牛奶可以一起喝吗 豆浆和牛奶哪个更有营养
豆浆丰胸的原理是什么 豆浆什么时候喝丰胸
豆浆可以空腹喝吗 喝豆浆的9大禁忌
什么是豆浆减肥法 豆浆减肥方法豆浆和香蕉搭配能减肥吗豆浆减肥的食谱有哪些空腹可以喝豆浆减肥吗喝豆浆减肥的注意事项
常喝豆浆可以降血糖吗 豆浆怎么吃降血糖
豆浆打完直接喝可以吗 豆浆没打熟可以喝吗